Libanesisk haute cuisine, middelhavssmag og økologiske produkter
Libanesisk haute cuisine nyfortolket gennem Ibizas økologiske produkter: det er væddemålet, som Noura allerede er blevet forelsket i alle, der har siddet ved hendes bord.
Efter at have høstet succeser i byer som Paris, Cannes og Monte Carlo, lander restauranten Noura endelig i Spanien og han gør det i stor stil: på øen, hvor alt er muligt, hvor alting sker, hvor alle før eller siden kaster anker.
Præcis, Ibiza. Det valgte sted? ME Ibiza-hotellet, et middelhavs-luksus-retræte beliggende i Santa Eulalia del Río Til hvis kulinariske forslag –Bianco Mare og RADIO ME Ibiza Rooftop Bar- Noura slutter sig til.
Terrassen på Noura restaurant
FRA LIBANON TIL IBIZA PASSERER GENNEM PARIS OG LONDON
Noura, det kulinariske eventyr, som Nader og Jocelyne Bou Antoun begyndte for tre årtier siden i Libanon, har spredt sig til flere steder som f.eks Paris, Cannes, Monte Carlo og hvad de kalder "deres tre ædelstene": Hobart Place i Belgravia, Curzon Street i Mayfair og en delikatesseforretning i Knightsbridge.
De deler nu stafetten med to af deres sønner Majed og Hani og fortsætter leve hver dag på arbejde "som om det var den første" bekræfter de.
Din sidste plads? Noura x ME Ibiza, en restaurant og poolbar, der fremhæver mangfoldigheden af kulturer, der smelter sammen takket være Middelhavets bølger, et hav, der forbinder tre kontinenter, og som har givet anledning til en af de sundeste og lækreste kostvaner i verden.
Noura foreslår en ægte gastronomisk rejse gennem Middelhavets smag, som skal nydes dag og nat, med imponerende udsigt over bugten Santa Eulalia.
Den hedder Noura, og det er den nye trendy libanesiske restaurant på Ibiza
LIBANESISK SJÆL OG IBIZA KROPP
'Noura' er et ord af arabisk oprindelse, der betyder 'lys'. Og når du ankommer, vil du forstå: naturligt lys kommer ind i Noura overalt, da det ligger få meter fra stranden og **har en terrasse og indvendigt værelse åbent til havet, haven og hotellets hovedpool. **
I Noura viger solens lys for månens lys og tilbyder os et dobbelt skue: solnedgangen og den libanesiske fest, som du er ved at smage.
Udover at tilbyde det bedste fra libanesisk gastronomi, har Noura formået at realisere en sand revolution inden for sund gastronomi takket være det faktum, at Dets råmateriale er det fremragende økologiske produkt fra Ibiza.
Længe leve middelhavskosten!
En god måde at starte Noura-oplevelsen på er at dele retter, hvor vi finder attraktive muligheder som f.eks Rikakat ost, speeha pizza (en libanesisk wienerbrød lavet med krydret hakket lam, tomat, løg og pinjekerner) og den klassiske falafel.
Det er mere end anbefalet kebben, en af stjernerne i det libanesiske køkken (nogle velsmagende marinerede oksekødfrikadeller) og fatayer grøn (en slags dumplings fyldt med citronspinat og pinjekerner).
SUND, RIG OG LIBANESISK!
I raw pleasures sektionen tilbyder de udover sashimis og carpaccios to tatarer. De mest konservative vil have ret med den med tun og avocado, som her tilberedes med ingefær, koriander og Ponzu-vinaigrette.
Imidlertid, de mest vovede kan ikke undgå at prøve den krydrede lammetatar og frisk mynte: en eksplosion af smag, der ikke efterlader nogen ligeglade.
Den sunde og lækre middelhavsdiæt, som vi talte om, forkæmpes af salater som grønne (med spinat, avocado, agurk og parmesan) Cæsar med rejer, avocado og kongekrabbe eller græsk (med fetaost, tomat, oliven, rucola, agurk og grønne bønner).
Vores yndlings sunde mulighed? Tabbouleh tilberedt på klassisk vis, med frisk persille, tomat, bulgur, olivenolie og citron.
Med panoramaudsigt over bugten Santa Eulalia
TIL DE RIGE MEZZE!
De kunne ikke gå glip af i en libanesisk haute cuisine restaurant: Mezze, et udvalg af små traditionelle appetitvækkere perfekt til at dele, som Noura præsenterer med lejlighedsvis overraskelse.
Du kan f.eks. vælge den klassiske hummus baseret på kikærtepuré, sesampasta, citron og olivenolie eller lad din gane opdage det interessante trøffel hummus.
Andre mezze, der er værd at prøve, er Moutabal (en grillet auberginepuré, sesamcreme, granatæble, citron og olivenolie) Samake Harra (en grøntsagsgryderet, hvis krydderier vil få dig til at overveje, om din favorit stadig er din mors) eller den lækre Labneh (en traditionel libanesisk ost med stegt artiskok og limeskal).
Vil du have flere overraskelser? Hop med hovedet først ind grillet blæksprutte med tahin. Ved du ikke, hvad du skal vælge? Mezze Delight-sortimentet vil ikke skuffe dig.
FRA HAVET... OG FRA GRILLEN!
Lad os slutte af med et brag: at nyde de bedste og friskeste fisk og skaldyrsprodukter, som f.eks havbarsen med Chalaka sauce og granatæble, rejerne flamberet med arak eller den ristede torsk med grøntsagsratatouille og pil pil sauce.
Og fra havet hopper vi ud på en grill, hvorfra lækkert kød som f.eks lammekoteletter med vild timian, Chicken Taouk eller Shawarma, en typisk mellemøstlig ret, der tilberedes ved at skære tynde skiver af lamme- eller kyllingekød (kort sagt ligner den mytiske kebab, der er så berømt i street food-universet, men som i Noura også får et pool-mad-touch, hvis du tager det med fødderne i blød).
Hvis du på dette tidspunkt har opdaget (eller genopdaget) det libanesiske køkken og elsket det, er det umuligt at modstå afslut oplevelsen med en eller flere desserter (husk, begrebet "deling"-regler her).
Forslag? Mange (derfor beder om flere): den røde frugt Mouhalabieh, Knefeh-ostkagen eller 'Masion Noura'-baklavaen. En sød og behagelig afslutning.
Det bedste af det libanesiske køkken lander på ME Ibiza