Her er den bedste hummus i Barcelona
Det er et lyst sted minimalistisk indretning og hyggelig atmosfære , beliggende i hjertet af Sant Antoni-kvarteret, hvor en romantik mellem Libanon og Barcelona.
Vi taler om Iakni, den restaurant af libanesisk køkken hvad ledte du efter, dem fem bogstaver at alle, der har haft held til at sidde ved et af dets borde tale med lidenskab.
minimalistisk og varm
Og så, som et resultat af skæbnen -som førte os til en attraktiv Instagram-konto- Og fra mund til mund (er der måske en bedre anmeldelse?), var det, som om vi fandt den bedste hummus i byen: Kikærte-tahincreme, hakket oksekød og ristede pinjekerner er ingredienserne i den vanedannende opskrift.
Køkkenholdets savoir faire og forkælelsen det Ralph -ansvarlig for forretningen- sat ind i alle detaljer, er nøglerne til succesen for hver opskrift tilberedt i Iakni, hvis navn, en tilpasning af ordet 'yakhne' betyder "hjemmelavet mad".
“Til en, der aldrig har smagt Libanesisk køkken -mildt krydret og let krydret- Jeg vil anbefale hummus, lavet med Økologiske kikærter fra Salamanca , og Shawarma , da selvom det er kød, bringer det dig tættere på madlavningsmåden fra en anden kultur”, siger Ralph, der besluttede at give liv til dette projekt med sin bror Michael.
De blev begge født i Beirut, og Ralph fortæller os, at det var lige før han satte sig for at skabe sin første og eneste restaurant, at han besluttede sig for træne i køkkenet
»Det, der har præget min barndom i Libanon mest, er natur og mad. Da jeg ankom til Barcelona og så det der var næsten bedre produkter at dem, der kunne findes der, syntes jeg, vi måtte benytte denne mulighed for på et tidspunkt at servere vores mad”, siger han til Traveler.es.
Og det har de allerede mere end to år at realisere sin drøm , og hvordan man gør det. Forvent ikke et endeløst brev, i Iakni er de gået direkte til sagen. Forslaget består af mezzes -typiske mellemøstlige appetitvækkere- og tilbehør (øje til alficoz agurk syltet i eddike).
Hvis der er noget, som hver af deres retter har til fælles, er det den vanedannende fornemmelse friskkværnet, rystet, sauteret, hakket eller æltet der invaderer ganen. Fordi i Iakni friskheden af ingredienserne Det er vigtigt.
Hummus med oksekød, baba ganoush og pitabrød
Pinjekernerne, typisk frugt fra Middelhavet De er et grundlæggende. Det er de også bulgur, hvede, sumac... Vi arbejder med native ingredienser fra Grækenland, Tyrkiet, Palæstina og , selvfølgelig, Libanon" kommenterer Ralph.
Imens han langt tandhjul er let at finde i Spanien, de har været nødt til at importere andre krydderier som f.eks sumac -en rød bælg, som er malet og har en citrus smag-. På den anden side følger kvaliteten også af persille , dyrket af en landmand i området: "Vi ser efter ham øm, da den industrielle ikke har samme smag”.
"Udfordringen var at et brev, der var frisk , med opskrifter lavet dagligt og noget ret fra menuen”, påpeger han.
sukkulenterne mezzes (som ikke overstiger €8) De er lige så repræsentative for køkkenet i deres land, som de er varierede: fra Muhammara (ristede røde peberfrugter, ristede valnødder og granatæblemelasse) op kibbe (oksekød og bulgurdej, fyldt med oksekød og pinjekerner), der passerer gennem den velsmagende shawarma (bøfstrimler marineret i kanel og vin) eller det udsøgte musajan (økomarineret kylling i stødt sumac).
“Bortset fra hummusen, vil jeg sige stjerneretten er baba ganoush. Her vi slår den i hånden , hvilket gør den speciel, da den normalt Det er normalt mere cremet. På den anden side er shawarmaen og moussajan ret overraskende”, forklarer Ralph til Traveler.es.
Vi ved, at det ikke bliver en let opgave, men vi anbefaler, at du ikke falder for fristelsen til at bede om en mere salt bid og efterlade plads til en sød afslutning.
Selvom desserter varierer afhængigt af ugen -Den, der kan smage det lækre, vil være heldig johannesbrød melasse med ristet brød-, to af dets grundlæggende er den aromatiske osmalieh, en lille cheesecake dækket med kataifi-pasta og fyldt med hjemmelavet hytteost, revet pistacie og en rosenvandssirup; og halva, en slags nougat med honning, sesam, pistacie og vanilje. Velsignede desserter.
YDERLIGERE FUNKTIONER
Efter fødslen tilbyder de take away-service samt tager imod hjemmebestillinger. Dertil kommer deres dagens retter -se blomkål i to kogninger med koriander, tahin og harissa- fortjener også at blive smagt.
Hvad angår drikkevarer, har restauranten vine, libanesisk øl (Almaza), arak og hjemmelavet limonade med appelsinblomstvand.
Til gengæld er køkkenet velegnet til enhver form for tolerance. Det lækker og essentiel falafel, fattúsh (grøntsagssalat, ristet brød og sumac), tabbouleh (finhakket persille, tomat, løg og bulgur), hummus, baba ganoush eller kibbe (græskar- og bulgurdej, fyldt med spinat) er nogle af de veganske delikatesser.
HVORFOR GÅ
Iakni er bekræftelsen på det "Det gode, hvis kort to gange godt". Ægte smage, et lille og involveret team med ansvar for køkkenet, en opskriftsbog lige så fremragende, som den er afslappet og overkommelig, minimalisme som flag og et miljø, der får dig til at føle dig hjemme.
"Efter lukkede måneder, Vi besluttede at gå tilbage, fordi folk insisterede på os. Vi føler os meget i læ. Holdet sagde til mig: bare rolig, selvom vi kun er nogle få, så vender vi tilbage”. Og uden tvivl, det vil vi også.
Adresse: Carrer de Vilamari, 3, 08015 Barcelona Se kort
Telefon: 672 29 47 93
Tidsplan: Tirsdag til lørdag: fra 13:00 til 15:30 og fra 20:00 til 22:30.
Halv pris: femten