Hvornår vi tænker på pizzaer, vores hoved taler automatisk til os med italiensk accent. Noget normalt, da de blev forestillet der for første gang. Dog deres let forberedelse og hvor rige de er gjort dem spredte sig hurtigt over hele verden. Til det punkt, at i Argentina er hvor flere pizzeriaer per indbygger der er og et af de lande, hvor det forbruges mest. og endda har din egen måde at tilberede dejen på.
En måde at forstå denne mad på siden begyndelsen af 2019 har muntret Madrid-maver op i Lavapies-kvarteret. Der, på Calle Amparo nummer 81, er Pizza Post , et pizzeria, der har overført den ånd til den spanske hovedstad. Med et mærke: det Det er vegetarisk.
Pizza Post, Madrid.
Således er stedet i tre år gennem en pandemi blevet til en reference for pizzaelskere fordi den kombinerer tre attributter meget godt: speciel dej, mange ingredienser og god stemning. Du kan ikke bede om mere.
FORSKELLEN ER I DEJEN
Dem, der står over for denne pizzadej for første gang restaurant Du vil bemærke, at det ikke er, hvad du er vant til. Den er tyk, helt modsat til den fine napolitaner. Tricket? To dages gæring der gør det til en let, men hævet dej. Ælter den også indad, hvilket giver den mere konsistens. Resultatet er en slags focaccia brød.
En anden base end den tilføjede masser af ingredienser. Som de fortæller Condé Nast Traveler, er dette den type pizza, der kan være i Argentina finde i kvartererne, designet til at dele. Nogle toppings som alle er vegetariske og friske, af nærhed. Også, hvis du vil, kan du gøre vegansk fjernelse af ekstra ingredienser.
Pizza Post, Madrid.
Husets dronninger hvordan kunne det være anderledes, er pizzaerne. Der er i alt fjorten, nogle mere originale og andre mere klassiske. Af førstnævnte fremhæver vi for eksempel Alonso, som kombinerer de søde smage af sød kartoffel med dem af blå ost. Eller Bryan, hvor sødt løg, hvidløg, blåskimmelost, mozzarella og stødt chili.
De mest rejste vil hurtigt genkende Fugazeta, som er en typisk fra Argentina med en masse løg og i dette tilfælde fyldt med ost Også den napolitanske, med en tomatbase, mozzarella, cherrytomater, stracciatella og rucola. ENTEN Franzini, en af mine favoritter, med den stærke smag af sorte oliven fra tapenade, ledsaget af parmesan, rucola og olivenolie.
DEL HER
Pladsen på Pizza Posta er designet til deling. lange borde, indrammet i et rum med industriel stil, de gør atmosfæren hyggelig. Og for hver Pizza de spiser to Uanset hvor sulten du er.
Selvom der for de mest umættelige findes en række af avancerede startere af pizzaerne. Det mest anbefalede er parmigiana, en lækker Aubergine Lasagne hjemmelavede, som de tilbereder i ovnen med sauce tomat, mozzarella og parmesan over.
Der er også brændte cherrytomater med en ariza bath, en afrikansk krydderiblanding; bagt sød kartoffel med blå ost og valnødder; Y burrata salat, med ristede tomater og pesto.
Og hvordan kunne det være anderledes, blandt de første har de ikke glemt at inkludere faina En typisk ret fra Argentina lavet med kikærtemel, som de tilsætter hvid peber og purløg. Det er en bund, der ligner pizzaens, som en skive uden ingredienser, som lægges ovenpå for at dannes en slags sandwich.
Desserterne lukker menuen tiramisu og cheesecake, også hjemmelavet og kogt brændeovn, og et udvalg af økologiske og naturlige drikkevarer, lige fra vine til læskedrikke. Taler du italiensk igen bagefter prøv denne pizza, che?