Natto, mange japaneres yndlingsmorgenmad
Frøshakes fra Peru, ormeost fra Sardinien eller den berømte surströmming (den ildelugtende svenske sild) er nogle af de 'værker', der vil blive udstillet på ** Modbydeligt Madmuseum ** – ja, bogstaveligt talt, ulækkert madmuseum.
Arkitekterne bag denne idé er svenskerne Samuel West (kurator) og Andreas Ahrens (museumsdirektør).
“Samuel er en gammel ven af mig, og jeg er vant til at høre hans skøre skænderier. Men den her var anderledes, og jeg vidste, at jeg skulle være en del af den!” udbryder Ahrens.
De udviklede konceptet sammen med et lille team af forskere og grafiske designere. "Undersøgelsen var omfattende, vi involverede endda Lunds Universitet", forklarer museets direktør.
Hvem vil have en jello salat?
"Vi foretog en udtømmende søgning over flere måneder og indsnævrede udvalget fra en liste på over 200 til 80 fødevarer hvad vi har nu”, forklarer Andrea.
Hver vare blev vurderet ud fra dens lugt, smag, tekstur og baggrund. ”Udbuddet af mindre kendte fødevarer var og er fortsat en stor udfordring. Du burde se min kreditkortregning. Jeg har bestilt ting fra hele verden!” fortæller han.
KRITERIER, DER SKAL ACCEPTERES SOM AKKERT MAD
Der er tre hovedkarakteristika, som et måltid skal opfylde for at blive udstillet på museet.
Først, de skal være rigtige fødevarer, indtaget i dag eller af historisk betydning et eller andet sted i verden.
Centennial egg, en ildelugtende kinesisk delikatesse
Også, må betragtes som "ulækkert" af et betydeligt antal mennesker, selvom dette kriterium naturligvis er subjektivt.
Og til sidst burde det være interessant eller sjov mad, såsom **Stinky Toe** frugten fra Jamaica.
De fleste af de 80 udstillede fødevarer er ægte, mens nogle få er det replikaer og andre er vist i video.
Også mange af de rigtige de kan lugtes, og nogle er endda tilgængelige for at blive smagt for de mest uforfærdede.
”Vi har en særlig afdeling for ost, som vi kalder Det stinkende ostealter. Den ildelugtende af alle er Vieux Boulogne i Frankrig,” siger Andreas.
Garum, en sauce tilberedt af fermenterede fiskeindvolde
VÆMELSE, EN GRUNDLÆGGENDE FØLELSE
"Det afsky er en følelse af ekstrem afvisning mod visse ting. Dens evolutionære funktion er at hjælpe os med at undgå sygdomme og usikker mad”, fortæller Samuel West, kurator for museet, til Traveler.es
Og han fortsætter: ”faktisk væmmelsen Det er en af menneskets seks grundlæggende følelser. og det er universelt i alle kulturer”.
Da West åbnede fiasko museum, han var meget overrasket over den effekt, det havde: "Hvis en enkel og sjov udstilling kan ændre folks holdning til fiasko, hvilke andre ting kunne jeg ændre? " spurgte han sig selv.
"Vi skal i gang overveje alternativer omgående. Men mange mennesker kan ikke lide ideen om at spise insekter og er skeptiske over for laboratoriedyrket kød, og det hele bunder i afsky”, forklarer kuratoren til Traveler.es
Derfor, "hvis vi kan ændre vores forestillinger om, hvilken mad der er ubehagelig eller ej, kan det hjælpe os med at lave overgang til mere bæredygtige proteinkilder,” afslutter Samuel.
Cuy, et meget berømt stegt marsvin i Peru
FRA HADER TIL KÆRLIGHED?
Efter Ahrens' mening, ”væmmelse er et kulturelt spørgsmål. Vi kan godt lide de fødevarer, vi er vokset op med. Tanken om at spise en edderkop får nogle mennesker til at sulte, og andre får lyst til at kaste op."
Ydermere handler det også om et spørgsmål om kontekst “Nu hvor nogle af de bedste kokke i verden eksperimenterer med insekter, mange opfatter det ikke længere som noget ubehageligt”, slutter han.
Kan vores smag og følelse af afsky ændre sig? "Vores ideer om, hvad der er pinligt, ændrer sig helt sikkert. Da jeg flyttede til Sverige, syntes jeg super salt lakrids var forfærdeligt, men nu elsker jeg det,” siger Samuel.
"Idéer om afsky kan ændre sig over tid," fortsætter Samuel. Faktisk, For to hundrede år siden var græshoppen så uønsket, at den kun blev fodret til fanger og slaver. I dag er det en luksus for ganen”.
Kopi Luwak, en kaffe lavet af civet afføring, der også er en af de dyreste i verden
DET MEST UFLÆGTIGE
For Andrea, "uden tvivl, stemmesedlen, et allerede befrugtet andeæg med sit embryo indeni, der koges ligesom et kogt æg og spises direkte fra skallen”.
"Jeg prøvede det første gang, da jeg boede i Filippinerne, hvor det er en ret almindelig mad," siger han.
Han erklærer sig også fan af Casu Marzu, en typisk sardinsk ost befængt med larver i live med fluer
”De små orme kan springe op til 15 cm, altså du skal dække dine øjne, når du spiser det.” forklarer til Traveler.es
Casu Marzu, en ormebefængt ost fra Sardinien
I tilfældet Samuel, "Jeg foretrækker islandsk haj, af en ubeskrivelig ubehagelig lugt: hele til døden og ammoniak”, siger han.
“Det er umuligt at spise det uden en stor drink af islandsk likør sort død ”, kommenterer han denne ulækre haj.
En anden af Samuels favoritter er Haggis, en berømt skotsk ret baseret på får hjerte, lever og lunger.
Kumis eller surmælk, lavet ved gæring
GOD APPETIT!
Ulækkert Madmuseet slår dørene op næste 31. oktober i **Malmö (Sverige) ** og shows vil vare indtil 27. januar 2019.
Entré for voksne koster 185 svenske kroner (ca. 18 €), mens børn kommer gratis ind.
"Ligesom en rutsjebane giver os en sikker oplevelse af fare, folk er fascineret af ubehageligheder, på sikker afstand, ja”, kommenterer Andreas.
Mopanorme: rent protein!
”Jeg tror, museet bliver meget interessant madelskere og folk, der elsker at rejse og udforske”, Andrew afslutter.
Et plus: museumsbutikken tilbyder et nysgerrigt udvalg af de mest usædvanlige drinks og snacks, hvis du skulle have lyst til mere.