Buddhiram Mahato og Nar Bahadur Tamang beslutter sig for dagens menu i køkkenet på Tiger Mountain Lodge i Pokhara
Når gæster på **Tiger Mountain Pokhara Lodge** vågner ved daggry for at se de første solstråler oplyse Annapurnas toppe, Nar Bahadur Tamang plejer allerede at rode rundt i køkkenet, æltning af brød, boller og kager, der vækker så meget glæde under morgenmaden og løbende mellemmåltider.
"Jeg har lige taget nogle oste- og løgboller ud af ovnen, og de blev lækre" , kommenterer han stolt, inden han tager af sted for at fortsætte med havens daglige opgaver. Mens, Buddhiram Mahato, vicekok, gør sig umage med at male gurkemeje at en god tallerken alu dum aldrig skulle mangle.“
Selvom vi kun har 18 værelser, da alt, hvad vi serverer, er hjemmelavet, er der altid meget at lave”, kommenterer han uden at blive distraheret. Traditionelle karryretter til frokost og solide varme supper og Phewa Lake kød- eller fiskeopskrifter til middag.
“Jeg elsker at lave desserter og frem for alt, quiche . Min favorit er den med røget ørred og asparges”, bekender kokken.
Buddhiram og Nar har arbejdet på lodgen, siden den åbnede for 21 år siden. De er ikke de eneste. "Næsten alle medarbejderne ankom dengang, praktisk talt på samme tid, så vi føler, at det her er en forlængelse af vores familie," er de enige.
Lodgen, pioner inden for ansvarlig turisme i landet og fremmer af adskillige bevaringsinitiativer, er det perfekte sted at give dig selv et par dages hvile, ayurvedisk massage og god mad før (eller efter) en fantastisk tur, forbinder med den søvnige landlige rytme i Pokhara-dalen og med den allestedsnærværende bjergkæde.
“Machapuchare, Dhaulagiri, Manaslu... Bjergene er vores identitet, de er symbolet på Nepal. Deroppefra beskytter guderne os”.
*Denne rapport blev offentliggjort i nummer 136 i Condé Nast Traveler Magazine (januar). Abonner på den trykte udgave (11 trykte numre og en digital version for 24,75 € ved at ringe på 902 53 55 57 eller fra vores hjemmeside). Januar-udgaven af Condé Nast Traveler er tilgængelig i ** sin digitale version, så du kan nyde den på din foretrukne enhed. **