"Naturen er vores vigtigste inspirationskilde", siger de i VIDA, et landskabsarkitektstudie
** Costa Rica er bæredygtighedens land**. Mens skoven i resten af den mellemamerikanske region er på vej tilbage, er den i Costa Rica ved at komme sig eksponentielt.
Ticos er de første til at forsvare miljøvenlig praksis for at sikre, at naturressourcer når under de bedst mulige forhold kl fremtidige generationer.
Som besøgende er det nu vores forpligtelse at respektere på samme måde landets ekstraordinære natur, således at efter vores besøg, det eneste spor, der er tilbage, er i vores hukommelse.
Den rødøjede frø (Agalychnis callidryas) er en værdifuld art, der findes i Costa Rica.
FREMTIDENS BIBLIOTEK
La Selva er en af de tre biologiske stationer, som Organisationen for Tropiske Studier (OET) har i Costa Rica. Stationen, som lige er vendt halvtreds år Siden oprettelsen har den udført langsigtede undersøgelser, der tillader generering af databaser data og mønstre, der hjælper med at forstå klimaændringer.
”Tropiske skove udgør fremtidens bibliotek , danner en værdifuld samling af bøger, der endnu mangler at blive læst. De er essentielle skove for planetens sundhed, for vores alles sundhed. Ny medicin, nye fødevarer, nye materialer vil komme ud af dette rige naturlige bibliotek. Vores rolle er at studere og klassificere det, så denne information kan bruges af samfundet til gavn for alle”, forklarer han. Carlos de la Rosa, biolog med speciale i entomologi og direktør for stationen.
I La Selva kan du se op til 467 forskellige fuglearter halvdelen af dem i Costa Rica; den lille frø Oophaga pumilio, også kendt som 'Blue jeans'; edderkopper, der kaster deres spind som om de var fiskere, larver, der udgiver sig for at være slanger når de er truet, og nogle myrer, kugler, med det mest intense stik i insektverdenen.
På stationen Der er gjort talrige opdagelser. En af de seneste er også en af de mest værdifulde: " En ny type antibiotika er blevet opdaget, et svampedræbende middel produceret af en bakterie, der lever oven på en myre, som laver sin rede i træerne, hvor den vokser en svamp, der tjener som dens hjem og føde.
Denne svamp er meget følsom over for angreb fra sygdomsfremkaldende svampe, men symbiosen mellem bakterien og myren producerer en forbindelse, der forhindrer den. Til ære for sæsonen har vi navngivet denne nye forbindelse Selvamycin."
Besøgende kan gå 62 kilometer med stier, ledsaget af naturforskere, for at lære om økosystemet og forskning der udføres.
Carlos støtter en sætning fra den senegalesiske miljøforkæmper Baba Dioum: "Til sidst vi vil kun beholde det vi elsker, vi vil kun elske det, vi forstår, og vi vil kun forstå, hvad vi har lært”.
HISTORIE OG KULTUR I ET BONBON
En klynge af tilfældigheder fik Julio Fernández og George Soriano, historiker og journalist, til at lave chokolade . Efter en konference om trends inden for mad undrede de sig over, hvilken situation kakao var i i Costa Rica. Plantagerne havde i 1980'erne lidt af en epidemi af en svamp som næsten fuldstændig ødelægger dem. Fra studiet af chokoladens historie og kultur, plus nogle rejser til europæiske lande, Chokolade Sibu blev født. Den vigtigste udfordring, de stillede sig selv, var at bæredygtigt: de ønskede at fremme dyrkningen af kakao som en måde at fremme skabelsen af biologiske korridorer, da kakao vokser i skyggen af andre træer og kræver genplantning omkring det.
De fandt en 110 hektar stor plantage, som ikke var blevet ramt af pesten og hvis ejer var dedikeret til at producere organisk gødning med kaffemasse. ”Vi laver en chokolade med en helt egen identitet, vi ville ikke lave en europæisk chokolade.
vi er kommet os opskrifter, der går tilbage til præcolumbianske perioder og også til kolonitiden . Et år i Madrid under Fitur præsenterer vi en drikkechokolade lavet med en indfødt opskrift fra det 16. århundrede som var lavet med vand, vanilje, majsmel, sapotefrø, honning og varm peber. Spaniernes reaktion, da de drak det, var nysgerrig, men det var sådan, chokolade blev introduceret i Europa”, forklarer Julio mig.
George Soriano, en af de ansvarlige for Chocolate Sibú.
Et af de problemer, de stod over for, var emballage. De ønskede, at det skulle være stilfuldt, men ikke bruge store mængder plastik. Det faldt dem ind at tage skallen af kakaobønnen og lave papir. De gik til en håndværker, der satte en fem procent frø, men de bad om mere. Efter seks måneders eksperimenter nåede han femoghalvfems procent papir lavet af kakaobønner og fem procent genbrugspapir.
nogle af deres chokolader De bærer serigrafier med præcolumbianske motiver, tegninger, der er hentet fra costaricanske museer såsom Pre-Columbian Gold Museum og Jade Museum. ”De oprindelige folk plejede at male deres kroppe med kakaosmør og annatto, som amuletter mod slangebid eller til ren dekoration. Det er vores måde at retfærdiggøre den mesoamerikanske oprindelse af kakao og ordet 'chokolade', som kommer fra Nahuatl-sproget."
EN KAFFE MELLEM SKYERNE
kaffen der er produceret i Monteverde Den bærer skyskovens præg: Klimaet, højden og jordtypen giver kaffen større balance og syrlighed. Monteverde er u ikke et af de mest værdifulde eksempler på skyskov, et økosystem, der er særligt påvirket af klimaændringer i regnmønstre: mere vand falder på kortere tid.
Blandt denne højtliggende vegetation – skoven findes mellem 1.000 og 1.550 meter over havets overflade – finder vi plantager af Monteverde kaffe , a gruppe på tolv familier, der er ansvarlige for at kontrollere hele kaffedyrkningsprocessen, fra planten til koppen. Uden mellemled. og det gør de organisk.
William Vargas er virksomhedens front, ud over at lede Monteverde Community Fund hvor de arbejder mikroprojekter til udvikling af lokalsamfund. "I vores kaffetur integrerer vi landbrug med turisme og naturbevaring, vi forklarer vigtigheden af guldkornet i Costa Ricas historie, kultur og økonomiske udvikling".
kvækere, der kom fra Alabama I anden halvdel af det 20. århundrede var de den første til at se behovet for at beskytte skyskoven. Mødet med en af dem, Wilford 'Wolf' Guindon med videnskabsmanden George Powell endte med oprettelsen af Monteverde Cloud Forest Biological Reserve. Pacifisme var til stede i alle facetter af Quaker-livet og De fortæller, at de stod over for krybskytterne med bare hænder, med ord og en sans for humor.
Guillermo erkender, at der er et problem, men er optimistisk med hensyn til fremtiden: " Om halvtreds år kan skyskoven ophøre med at være. Fuglene går op skubbet af andre, der ankommer fra lavere lande; selv kaffeblomstringsmønstre ændrer sig, men vi er nødt til at udvikle os med forandringen, uddanne os selv og uddanne den besøgende. Man skal udnytte virkeligheden for at skabe opmærksomhed.”
Guillermo Vargas, leder af Café de Monteverde, et kooperativ, der kontrollerer hele den økologiske landbrugsproces.
DEN STORE LAPAS FLYVNING
"Alle har ret til et sundt og økologisk afbalanceret miljø." Baseret på denne udtalelse af Artikel 50 i Costa Ricas forfatning , en gruppe mennesker indgav en appel om at stoppe fældningen af bjergmandeltræet, et træ af højt værdsat træ, der tjener som hjem og føde for den tvetydige ara eller grønne ara, som den kendes i landet.
En af de mennesker var alexander martinez , en simpel mand, der har en lille og enkel kro i Puerto Viejo de Sarapiquí, og hvis eneste indfald er restaureringen af et Harley-Davidson Panhead fra 1952, som han dedikerer sved og sparepenge til. Han fortæller mig om sin fortid som jæger , men en skønne dag, da han vendte tilbage fra en fase i sit liv, hvor han arbejdede i Canada, Han besluttede, at det var meget smukkere at holde dyrene i live og blev en del af den frivillige tjeneste for skovridere og blev en radikal beskytter af naturen og dens fauna. "Man forsøger at give noget tilbage til Moder Jord, som giver os liv," siger han og kigger op på skovkronen, som om han venter på at se en af disse farverige fugle dukke op.
Hans kamp for beskyttelsen af limpeterne sluttede ikke der, Alexander var ophavsmanden til ideen om at adoptere mandeltræer. "George Powell, den kendte videnskabsmand, der arbejdede i Monteverde, advarede mig om faren for udryddelse, som araerne stod over for. Jeg lancerede en kampagne for at finde sponsorer, der ville købe træerne fra ejerne af jorden. Det lykkedes os at beskytte omkring tredive træer, og i dag kan vi se araernes flugt i hele området Puerto Viejo de Sarapiquí”.
smuk gård Det er dit tilbagetogssted en gammel ejendom dedikeret til produktionen af palmehjerter, som Alexander har vendt tilbage til naturen. "Vi er ikke klogere end naturen, jeg tror fuldt og fast på naturlig regenerering, som ikke er den hurtigste, men den er den mest effektive, den mest rentable for alle former for liv."
En tvetydig ara (Ara ambiguus), en truet art i Costa Rica og kendt der som en grøn ara
TEGNING AF LANDSKABET
"De bedste bølger og den bedste solnedgang i Costa Rica er i Santa Teresa." bekræfter det Ana Pinto, skaberen med sin mand matthew af **VIDA landskabsarkitekturstudiet**. "Vi ville have et navn, der var forbundet med en filosofi, 'lev for at designe og design for at leve', et brand, som hele teamet kunne føle sig repræsenteret og stolt af at arbejde med."
Ana husker sin barndom, da hun forsøgte at genbruge, spare vand, genbruge. "Jeg elskede at lave træhuse og brugte meget tid i naturen," husker han. Matthews var ikke så anderledes, men mange kilometer væk. Hans hjemland Australien hjalp ham med at forstå, at økonomien i hans land i vid udstrækning afhang af klimaet og miljøet. Hans mor havde stor indflydelse på hans vækst, han husker altid, at hun arbejdede i haven eller ledte efter en undskyldning for at tage på vandretur eller campere i nationalparker.
Når et projekt ankommer til bureauet det første, de gør, er fysisk at flytte til stedet; de skal føle, forstå og lytte til omgivelserne for at se de muligheder, det giver. ”Naturen er vores vigtigste inspirationskilde; årstiderne, lyset, kulturen og historien motiverer os også. Vores mål er at finde en balance mellem bevarelse, forbedring af naturlige systemer og de økonomiske mål for projektet. Bæredygtighed står i spidsen for alt VIDAs arbejde", forklarer Ana.
Det er lykkedes dem at overbevise nogle kunder om at udføre et 'no golf'-projekt, at få dem til at se, at bevarelsen af naturlige biologiske korridorer, skabelsen af søer, kløfter (kløfter) og et integreret system for cykler og fodgængere har samme eller større værdi for det tilstødende land; alt dette med færre investeringer, mindre indgreb og mindre påvirkning af miljøet.
Maria Hon, fra restauranten Tin Ho i San José, for hvem ingrediensernes oprindelse er fundamental
asiatisk køkken, TICO INGREDIENSER
Mary Hon husker perfekt begyndelsen af restaurant, Tin Jo , da hans forældre ankom til et ukendt land på flugt fra det kommunistiske Kina. "Jeg var kun elleve år gammel, og ris kostede otte coloner. I skolen begyndte jeg at studere et absolut smukt sprog, ikke uden vanskeligheder. En gang, da jeg prøvede at udtale ordet punta, glemte jeg bogstavet ene, og børnene løb for at fortælle det til instruktøren”, siger María med et grin.
I køkkenet skulle hun alt: hakke, rive og skære grøntsager, udbene kyllingen og passe sine småsøstre. Men den sande smag for køkkenet kom til ham efter en tur til Thailand, hvor karrytilberedningsprocessen fik ham til at opdage en hel verden af kulinariske muligheder. Hans filosofi er meget defineret: ”For mig er naturen kokken nummer et. Den bedste mad er en, der bevarer sin oprindelige karakter, farver, teksturer og originale lugte.
Jeg føler, at madlavnings- og spisehandlingerne kan blive udtryk for kunst, når vi udfører dem med nærvær og bevidsthed. Den opmærksomme madlavningsproces det bliver en autentisk handling af kærlighed, hengivenhed og lykke." Maria lægger stor vægt på ingrediensernes oprindelse, på jorden, regnen, vindene og hænderne, der gør det muligt for disse ingredienser at nå hendes køkken.
Costa Ricanske produkter bringer en masse friskhed til dine asiatiske opskrifter ; det pejibaye og yucca de er fremragende til at lave en lækker indisk karry. Køb mange af disse varer i Grøn og økologisk messe i San José og Ciudad Colón , at samler omkring tredive økologiske producenter fra omegnen.
I ti år har de ikke brugt plastiksugerør til drinks. "Vi spørger vores kunder, om det er nødvendigt, og hvis du virkelig har brug for det, tilbyder vi en lavet af bambus. Allerede de kunder, der kommer på cykel, giver vi dem 25 procent rabat”.
***** Denne rapport blev offentliggjort i **nummer 112 af Condé Nast Traveler Magazine (december)**. Abonner på den trykte udgave (11 trykte numre og en digital version for €24,75, ved at ringe på 902 53 55 57 eller fra vores hjemmeside) og nyd gratis adgang til den digitale version af Condé Nast Traveler til iPad. Oktoberudgaven af Condé Nast Traveler er tilgængelig i sin digitale version, så du kan nyde den på din foretrukne enhed.