Der er tusinde måder at tilberede en bouillabaisse på... i Marseille
BATI-BULLABESA
Først og fremmest, kig forbi restauranten ** L'Alcyone **, i Intercontinental Hotel i Marseille , hvor din kok Lionel Levy skabte for tolv år siden en enorm bouillabaisse milkshake det vil få dig til at græde. Den serveres i et højt glas, og i det kan du se tre forskellige lag: et første af skum, et andet af æg og mascarpone (Levy har inkluderet ægget i sin opskrift baseret på bogen provencalsk køkken af Reboul), og en tredje fase af fiske suppe sig selv. For at spise det skal du bruge en lang teskefuld og dermed være i stand til at blande de tre smage, når du putter dem i munden. Vi insisterer på: en sand fornøjelse for ganen.
bouillabaisse milkshake
BURGUERBESA
I restauranten ** L'Aromat **, kokken Sylvain Robert er blevet opfundet en bouillabaisse inspireret burger , af fisk, som det ikke kunne være anderledes, ledsaget af en skaldyrssuppe og de typiske og sprøde panisser, lavet med kikærtemel.
Marseillaise hamburger
DESSERT AF... GÆTTE?
Du kan smage den bouillabaisse-inspirerede dessert på den mytiske og puristiske Miramar Restaurant, i den gamle havn i Marseille. din kok, Christian Buffa , har skabt en dessert baseret på frugt og is hvis præsentation efterligner den traditionelle bouillabaisse, som den forsvarer så meget. En sidebemærkning, hvis du vil prøve den emblematiske gryderet fra Marseillais her er det ideelle sted . Men forbered dig på at give dig selv dit livs binge, for her hober portionerne op.
Bouillabaisse dessert
EFTER-BULLABESA
Efter at have spist en bouillabaisse den mest anbefalede er at gå en tur (Vi vil forlade luren til en anden gang). Marseille er en by, der gør en stor forpligtelse til at renovere sine kvarterer, som det er tilfældet med Le Panier, der er gået fra at være et marginalt og dekadent område til en hipster og alternativ enklave, hvor kunstgallerier er mere end til stede. Et par skridt væk er Nyt Marseille , født delvist takket være den europæiske kulturhovedstad i 2013, som denne franske by delte med Provence. Her skiller nogle konstruktioner sig ud, som f.eks MuCEM (Museum of European and Mediterranean Civilizations), af den lokale arkitekt Rudy Ricciotti, en blålig skyskraber af den nyligt afdøde Zaha Hadid, og Villa Méditerranée af italienske Stefano Boeri, der ser ud til at dukke op af havet.
Museum for europæiske civilisationer og middelhavscivilisationer
For at afslutte dagen er der ikke noget bedre end gå ud om natten som en marseillais og gå til de trendy steder, altså til dem, som kun en erfaren rejsende ville være i stand til at finde , såsom La Relève og markedet Sankt Victor, som minder lidt om San Miguel-markedet i Madrid og hvor du ikke kun vil kunne få en drink, men også smage noget pølse fra nabolandet Korsika... hvis madens bouillabaisse giver dig en natvåbenhvile.
Følg @marichusbcn
La Releve
*** Du kan også være interesseret i...**
- De hemmelige adresser på Le Panier, det varme distrikt i Marseille
- 10 grunde til at spise Marseille - Uden bil i Calanques - Marseille fra A til Z (eller næsten)
Den eneste rigtige bouillabaisse