Aloha Spirit: Hawaii Food Tour
Det er umuligt ikke at lande på Hawaii og få dit humør ændret. hvad med aloha ånd det er fængende. De bidrager til at generere 20 eller 25 graders permanent temperatur , de turkisblå vandstrande, hawaiianernes rolige rytme og det ukulele baseret musik der invaderer alt. Dens mad alene kunne være mere end nok grund til at besøge disse øer. Men det ved vi også surf lektion, junglevandring og mysterieboglæsning på stranden, Jeg bliver som regel ret sulten. Vi fortæller dig, hvad du skal tilfredsstille hende som enhver anden øboer.
LU'AU MAD
Det er den mest typiske mad på øerne. De fleste hoteller tilbyder udendørs lu'au fester hvor man kan smage det, oplive det med musik og hula. Men hvis du foretrækker at undgå begivenheder, der er designet specielt til turister, kan du stadig nyde den mest autentiske hawaiianske mad på restauranter, der også besøges af indfødte (og som regel er betydeligt billigere).
I Honolulu, i øen oahu , Helena's Hawaiian Food er et vigtigt stop, hvor du kan smage lu'au cuisine-klassikere såsom:
Kalua gris: ugänget gris, der er blevet tilberedt i en underjordisk ovn. Den har en meget stærk og karakteristisk smag.
Lomi laks: Rå laksesalat med tomater og løg.
haupia: kokosmel, der ikke er overdrevent sød, og som spises til salte retter og ikke til dessert.
Mesteren af det hawaiianske køkken: Helena
Poi: tyk lilla sauce lavet af taro, en grøntsag, der ligner spinat og meget typisk i det polynesiske køkken. Poi'en holder ikke op med at ligne en slags lilla slim, og vi indrømmer, at det kan defineres som en “erhvervet smag” (Det er svært at kunne lide det i starten). Men du skal prøve det alligevel og turde dyppe nogle af de andre fødevarer, du smager, i denne sauce.
Blæksprutte lu'au eller kylling lu'au Parring: Blæksprutte eller kylling kogt i kokosmælk og taroblade. Det er en meget delikat og lækker gryderet.
Laulau: Oksekød, fisk og især svinekød pakket ind i taroblade og dampet.
Også i Honolulu Ono Hawaiian Foods er en anden klassiker inden for hawaiisk mad, så meget, at køerne til middag normalt er meget lange, og de accepterer ikke engang kreditkortbetalinger.
Aloha blandet tallerken af Lahaina , på øen Maui, serverer en smagende combo tallerken med de fleste af disse " tapas” for kun 17 dollars og bonussen ved at kunne dyppe din mad i poi siddende på en terrasse med udsigt over en krystalklar strand. Og du ved, at alt altid smager bedre med havet i baggrunden.
Poi, tyk sauce lidt slimet... du skal prøve det
MERE SVINEKØD
Det kan være svært at forstå hawaiianernes hengivenhed til spam , et præparat baseret på kogt skinke, sukker, salt, vand og kartoffelstivelse udviklet under den store amerikanske depression for at brødføde familier med en billig proteinkilde. Hvis tingene ikke lyder for tiltalende i øjeblikket, så prøv at forestille dig dette kød skåret og kogt i teriyaki sauce, ledsaget af sushi ris og pakket ind med lidt nori. de kalder det spam-musubi og skylder sin oprindelse til den store japanske indflydelse i området. Prøv det for mindre end to dollars stykket hos Musubi & Bento ISAYUME i Honolulu.
MACADAMIA NØDDER
En anden af øernes helt berettigede besættelser er denne tørrede frugt. Det er bedst at misbruge macadamianødder så meget som muligt. Til dette, intet som en morgenmad baseret på pandekager eller pandekager badet i macadamia sauce. Væsentlige de af Boot's og Kimo's på Oahu eller de af Lysthuset i Maui. Ventetiden på begge er normalt lang, men det er det værd.
En 'købmand' på Oahu
Og for en god souvenir, tag til en af de allestedsnærværende ABC-butikker, hvor du også kan shoppe alt andet, du har brug for under dit besøg: fra solcreme til klæbrige køleskabsmagneter til et par sandaler. Hent et par æsker med chokoladeovertrukne macadamianødder fra Mauna Loa . Du vil kun fortryde ikke at købe mere.
FRISK FISK
Hvis det ikke var for de mange måder at spise svinekød på på Hawaii, kunne du overleve på disse øer udelukkende på protein fra indfødte fisk. Hvis du er i autentisk surfer plan i North Shore af Oahu , anbefaler vi, at du slutter dagen af Græsskørtsgrill med en af dagens fiskeburgere, som kan være ono (peto, fra tunfamilien), der ovre (en anden type tun), mahi mahi (guld) eller hebi (ligner kejseren) .
På både øen Oahu og Maui er Monkeypod et must-stop, hvor de går ind for traditionelt fusionskøkken med ingredienser fra økologisk landbrug og kilometer nul. Deres mahimahi med macadamianødder og panko-type brødkrummer smelter i munden. Ligesom hans poke baseret på ahi og tako (blæksprutte).
Kylling med ananas, AKA huli huli
Bare for at kunne nyde flere varianter af poke, en rå fiskesalat krydret med olie og sesamfrø, er øen Kauai og dens enkle, billige men fuld af charme (og indfødte) allerede et besøg værd. Koloa fiskemarked.
Og for **blækspruttemisbrugere anbefaler vi et besøg på Honu ** i Lahaina, hvor de serverer den med en hummus lavet af edamamebønner. Et komplet alternativ til blæksprutte a feira.
Tunsalater, en af kongefiskene i hawaiianske farvande
HAWAIIANSKE IDIOSYNKRASIER
For spanierne har ordene loco moco en sjov betydning, men fremkalder langt fra noget spiseligt. På Hawaii er problemet anderledes. Her er en kombineret ret baseret på ris, oksekød, spejlæg og sovssauce. På Lani's Loco Moco food truck på Pau Hana Outdoor Market i Honolulu tilbyder de lidt mere sofistikerede udgaver af denne klassiker med bøf eller kalua svinekød og stegte ris.
Hvis vi citerede poke som begrundelse for at besøge Kauai, har vi en anden: Deli & Bread Connection Bakery. Tak til dem og deres lækre T.O.P.S.S. vi opdagede, at lucernespirer er en must-have ingrediens til kalkun- og ostesandwich. Plus det surdejsbrød, de bruger, er deroppe med San Francisco.
Et andet mindeværdigt bageri, og helt væk fra de mest turistiske hjørner, er det blot navngivne The Bakery, i Lahaina. Det er ikke let at finde hende, men hendes lilla taro-ruller er søgningen værd. Også deres malasadas, en doughnut af portugisisk oprindelse dækket af flormelis.
Hvis du endnu ikke sluger med slik, tør du måske med shave ice, en slags isgranita, der formes til en kugle og tilsættes sirupper i forskellige farver og smagsvarianter. I den North Shore af Oahu at stå i kø hos Matsumoto er et must. Vælg en af de mest populære sirupssmag, såsom ananas, kokos, litchi eller lilikoi (passionsfrugt).
*** Du kan også være interesseret i...**
- Gastronomisk roadtrip gennem USA (første del)
- Gastronomisk roadtrip gennem USA (anden del)
- Meget mere end stegte grønne tomater: gastro rute gennem New Orleans
- Efterkommere af Hawaii
- Hawaii-opskrifter til en strandfest
Hawaii-is