Det Atxondo-dalen , altid meget grøn, venter stille på besøgende. Nogen kigger mod toppen af Anboto-bjerget : den skarpe top, der kroner sin 1331 meters højde, er praktisk talt skjult bag de tykke hvide skyer som brøddej. "Det er hvad Mari er i sin hule”.
På et sted som dette, domineret af de blide kurver i en eventyrdal, toppet af Centennial sten bondehuse og dens æbletræer med sådanne røde frugter, indkapslet i en tidløs stilhed, brudt af køernes brøl, det er let at tro på magi . Ja: Mari, den baskiske gudinde for moder jord, floder og meteorer , skal være i hans bolig, for det er det, skyerne på toppen af bjerget symboliserer.
Anboto-bjerget glimter under de første solstråler over Atxondo-dalen.
Man kan nærme sig hulen for at besøge den; gå til den imponerende lodrette mur på østsiden af Anboto, klatre de 1.200 meter, der adskiller den fra jorden , gå ind i afgrunden gennem korridoren, hvor nogle tror, de ser hans ansigt. Du kan tale med hende, bede hende om noget, altid på fornavnsbasis, aldrig sidde ned - det er disse reglerne-.
For at ønsket går i opfyldelse, skal du forlade hulen på samme måde, som du kom ind og drik efter vandsprøjtet , blot et par dråber om sommeren, som falder ved siden af indgangen til dette tusind år gamle tilbedelsessted. Så er det praktisk at udvide blikket til horisonten for at nyde den fortryllende skønhed, men meget ægte, i Urkiola Naturpark.
Lydsporet i dalen er leveret af dem.
ARRAZOLA GREENWAY: EN VANDRING, DER OPSummerer DET HELE
Du behøver dog ikke gå så langt for at nyde dalens skønhed; det er muligt at fordybe sig helt i det i løbet af fem kilometer ad Arrazola-jernbanens gamle sti , og som løber ad en lækker grøntsagssti parallelt med floden af samme navn.
At gå langs denne enkle vej er det muligt at føle den subtile tilstedeværelse af det sorginak, baskiske hekse, Maris assistenter . Men også at fordybe sig i stedets historie gennem de mange baserris gammel , de bondehuse, hvorfra en nabo kommer ud for at fodre hønsene, en nabo for at sælge brødet, som han ælter indenfor, på traditionel vis. Panoramaet viser os endda baserri Urrutia, der med sin struktur fra det 16. århundrede står som en af de ældste i hele Bizkaia.
Arrazola greenway, en magisk gåtur.
De fremstår også enkle og fascinerende eneboer i tågen, helligdomme, kirker og gamle stenmøller , som smelter sammen med de friske græsser, de hviler i køer, får, tyre og heste . Der er også picnicområder, springvand og endda offentlige bade - vi er trods alt i Baskerlandet, hvor tjenesterne er enestående - og endda en historisk vogn, der blev brugt til at transportere mineralet ad den samme vej gennem dalen.
SAMLET PLAN: SOVE I EN HUNDREJÆRENDE GÅRDHUS
For fuldt ud at fordybe dig i Atxondo-dalens ånd er der intet som at sove i en af dens århundreder gamle bondegårde. Vi valgte hotellet Mendi Goikoa Bekoa, bygget på en bakke i 1754 , med sten og træ fra området. Har været nyligt renoveret bevare den gamle smag, krydret med et strejf maleriske som stadig er elegant.
Mendi Goikoa Bekoa, en af de mange fornøjelser i Atxondo-dalen.
På sin store terrasse er det muligt at observere en smuk udsigt over dalen, mens vi synker fødderne ned i græsset . Hvis kulden presser på, kan vi også vælge at gøre det videre solstue hvor hver morgen fabelagtig morgenmad : sprøde croissanter, surdejsbrød, frisk frugt, lækker hjemmelavet müsli, kompotter lavet på stedet. Men også à la carte specialiteter, som f.eks migas al præst eller æggene Benedict med brændt kalkun.
Ved middagstid og om natten er det også muligt at nyde fremragende restaurantkøkken , også styret af den familie, der er ansvarlig for hotellet, som har vovet at åbne det efter pandemien. "Vi er fortsættere af en århundreder gammel tradition , som tilbeder lokale og nærliggende produkter , til det produkt, som jorden giver; i hver sæson, deres”, forsikrer de.
Væsentlige er alle dens retter, fra tomat, tun, forårsløg og piparrasalat indtil Grillet blæksprutte med cremet kartoffel, kål og kæbe . Den grillede kokotxa og den 30 dages lagrede kotelet er også en bid værd, ligesom de mange fremragende pintxos i baren, der i weekenden fyldes op med lokale og besøgende, der tager deres txacolí frem for at skåle på udsigtsterrassen. .
"Vi kan godt lide at betragte os selv som en mødested for byens og omegns familier , selvom vi i dag er stolte af at sige det vi modtager mennesker fra næsten alle dele af verden ”, fortæller disse iværksættere til Traveler.es.
ATXONDO VALLEY GOURMET: ETXEBARRI, GRILLEN MED EN MICHELIN STJERNE
Den er netop blevet kåret som tredjebedste restaurant i verden. Det er ikke mærkeligt; det Etxebarri grill Den har kronet disse lister over international ekspertise i årevis og har også en Michelin-stjerne. Det mærkelige er, at sådan et prisvindende sted, som madelskere rejser til fra hele kloden, være midt i denne stille dal, i et ydmygt hus uden fanfare i den eventyrlige landsby Axpe , hvori højst 200 indbyggere bor.
Hvis Mari er gudinden for floderne i dalen, Bittor Arguinzoniz , Etxebarris ideolog, er ildens. I den grill fisk, svampe og årstidens grøntsager, kaviar og skaldyr , forvandler dem til subtile, følsomme retter og på samme tid, atavistisk og forfædre, som selve dalen og dens historier . Alle madservices for resten af året er færdige, men denne måned er reservationer åbne for 2022. Få en plads til at runde af dit ophold i Atxondos magiske lande med en legende fest.
Etxebarri, haute cuisine uden fanfare.
TILMELD DIG HER til vores nyhedsbrev og modtag alle nyhederne fra Condé Nast Traveler #YoSoyTraveler\