Txuleta med tomater eller piparras i baren Néstor
Det er svært ikke at blive forelsket i en storbys rungende skønhed Sankt Sebastian... Selvom det lyder oplagt at sige det. den af Miramar Palace der ser imponerende ud til La Concha-bugten. den med det larmende Gammel by, hvor man kan fare vild blandt lokale, udlændinge og en herlig overdosis af pintxo-barer. Eller den ved havnen, hvor du forestiller dig, hvordan fiskerne indtil næsten i forgårs ankom, og du fremmaner scener fra 27 Hours, af Montxo Armendáriz.
Byen forfører hele planeten – især vores franske naboer og de voksende amerikanske fans – og hvis den gør det, er det takket være en pragt, der er i stand til at genopfinde sig selv i hænderne på lokale og velkomne karakterer, der tilbyder en ny vision. Hans syn. Et eksempel på de evige muligheder for fremtiden, som San Sebastián har uden at efterlade den tradition, der har givet den så meget berømmelse.
Kritikeren og redaktøren Peio Aguirre
Kritikeren og redaktøren Peio Aguirre, den seneste kurator for den spanske pavillon på Venedig Biennalen, med base i aegis kvarter, Det er en af dem. Aguirre, en stor kender af baskisk modernitet og værker af kunstnere som Jorge Oteiza eller Néstor Basterretxea, finder en måde at relatere dem til en mere international kontekst. Vi kunne sige noget lignende om kokken Bruno Oteiz, som efter at have tilbragt mere end tyve år i Mexico, er vendt tilbage til San Sebastian med Gatxupa og en mexicaner som køkkenchef, Obrayan Lugo.
Men forbindelserne her går ud over kulturen og dens iboende relationer til et stjernespækket køkken, da de også opstår i nye kreative brændpunkter. A) Ja, San Telmo-museet er udstillingsvinduet, der forklarer, hvordan fremgangen for mange kooperativer steg i vejret med industrialiseringens ankomst, nogle stadig til stede, såsom Mondragón. Indirekte kan virksomheder som f.eks Arizmendi, et selvstændigt pizzeria med en samarbejdsånd, der etablerede sig i Tabakalera , tilbyder et alternativ inden for hotelbranchen.
Baskisk kulturs historie i San Telmo-museet
På kanten af dette centrum for nutidig kultur, der i år fejrer sit fem års jubilæum, I kvartererne Egia og Gros er det de gastronomiske iværksættere, der insisterer på at tilbyde noget andet end pintxos i den gamle del, hvor de lokale anklager turismeboomet. For eksempel i Kiza, en lille bistro-café med store ambitioner, en loyal kundekreds fortærer dens torskeravioli med grøn sauce eller dens allerede berømte æbletærte.
Hvis San Sebastiáns fortid er værdig til beundring, er dens fremtid mere end lovende. for nu, I 2021 bliver det Cristina Iglesias fra San Sebastian, der sætter sit præg på denne vej med sin længe ventede installation i det gamle fyrtårn på øen Santa Clara.
Og igen, vi ved ikke, hvor vi skal stoppe med at lede. Og at beundre.
Ingen går uden at prøve æblekagen på Kinza restaurant