Vi spiser Bilbao
Aizen. Hotel Melia Bilbao (Lehendakari Leizaola, 29 tlf. 944 28 00 39) €€€€
Fantastisk hotelkøkken med Josemi Olazabalagas segl, en af de store biscayanske kokke.
Denne restaurant på Hotel Meliá Bilbao, med trickster-iscenesættelse På grund af dets perfekte synkronisering af toner, varme og komfortable møbler, er det et godt eksempel på de muligheder, som et luksushotel tilbyder kokke og hotelejere, der ønsker at udtrykke deres bekymringer.
Her, Olazabalaga og Asua, forhandlere af forretningen, har formet deres umiskendelige gastronomiske stil, baseret på den ufejlbarlige sammenhæng mellem opdateret tradition og afslappet kreativitet, hvor de mest dybt forankrede smage er hovedpersonerne. . Dekorativt er de røde cedertræslister inspireret af en cigarkasse.
Sukalki fra Aizian
Bascook _ (Barroeta Aldamar, 8 tlf. 944 00 99 77) €€€_
Det mest moderne gastronomiske sted i Bilbao med den store Aitor Elízegui og hans omrejsende køkken.
Aitor Elizegui Han er en af de store fortalere for biscayansk gastronomi og en fremragende designer af lokale koncepter.
Bascook udtrykker sin filosofi i et unikt brev i form af en tabloidavis, som spisestuen kan tage med hjem.
Bekymringer og refleksioner hos kokken, de omkringliggende landskaber, forsyningshåndværkere, produkthemmeligheder fra hele verden , er nogle af sektionerne af dette unikke kommunikationsmiddel. Og når det kommer til tandpasta, en blanding af vegetarisk, baskisk køkken og køkken fra hele verden.
En anden attraktion på stedet er Kurding Klub, som inviteres til at nyde forskellige smagsprøver.
Octopus GuisoDry af Bascook blæk
kimtxu (Hanai, 17 tlf. 946 52 78 92) €€€
Det er en af sensationerne blandt de seneste Bilbao-åbninger. Stilfuld fusion.
Centralbaskisk-asiatisk taverna med spartansk indretning og åbent køkken, hvor Iván Abril optræder, en kok, der har formået at tilpasse sin orientalske smag til den lokale smag.
Til meget moderate priser og med et bemærkelsesværdigt vinkort på Kimtxu de opfrisker og ophidser smagsløgene med ting som den skønne østers med røget dashi-bouillon og syltet citron, barbermuslingen med grøn karry, bacon og hasselnødder eller den hele og sprøde skorpionfisk med miso-sennep og chili-ansjosdips, som betegner en fremragende stegeteknik. Bilbao i øst plan.
En god måde at nyde essensen af Kimtxu er prøv deres tapas i baren , som tilbydes til en billigere pris.
Perfekt fusion med en masse stil
Mine (Marzana Pier tlf. 944 79 59 38) €€€€
Øjeblikkelig højspændingsmadlavning af en kok med tingene meget klare.
Alvaro Garrido definerer sine lokaler som et køkken med borde. Uovertruffen udtryk for at fokusere dit show på en restaurant, der perfekt kunne overvejes årets mest interessante i den nordlige del af halvøen.
øjeblikkelig madlavning med produkter dikteret af markedet , vovet, uden at overskride grænserne og struktureret med næsten det samme manuskript i hver kreation, der fremhæver en hovedingrediens hos virksomheden, højst af to eller tre produkter som pynt og med noget baggrund eller spændende juice.
Der kæmpes om at få køkkenbarstolene til at se det daglige show live.
højspændingskomfur
Nerua (Avda. Abandoibarra, 2 tlf. 944 00 04 30) €€€€€
Det er den anden store attraktion af Guggenheim museum . Avantgarde køkken af Josean Martinez Alija.
Det nøgenhed i spisestuen , som om at overlade absolut frihed til blikket og selskabet af en af de mest imponerende bygninger i verden, kan være en lignelse af det køkken, der tilberedes i Nerua.
Alija, en af de få kokke med en autentisk kreativ personlighed i vores land. Det går til grænsen med hensyn til at respektere behandlingen af produkterne, da det rører dem lige nok til at forbedre dem. Det er en æterisk køkken, meget moderne, fuldt følsomt, perfekt til sådan en moderne kunstscene.
Her er alle detaljer matchet. . Hvis du har mulighed for det, så spis i baren og se "operationerne" live.
Nerua
Porrue (Alameda Recalde, 4 tlf. 944 23 13 13) €€€€
Med et fast skridt er det blevet en af de restauranter i Bilbao, der er anerkendt for sin dyrkelse af produktet.
Siden det åbnede, var det gastronomiske slogan på dette sted klart: "fetén" produkt, med navne og efternavne på leverandører eller områder, og kønsvenlige tilberedninger.
Hertil skal vi tilføje, at der ikke mangler moderne præg i nogle garniture og frem for alt passionen for grillen, der udstråler Unai Campo , kokken, selvom denne stegekunst som bekendt er kompleks. Østers, muslinger, vicekonger, brasen eller bemærkelsesværdige koteletter er nogle af de lækkerier, der sættes på bålet. Meget tankevækkende dekoration.
Efter sådan en storslået råvare er det værd at afslutte med en skotsk nitro.
Til den rige musling!
** Yandiola ** (Alhóndiga Bilbao Building, Plaza Arriquibar, 4tlf. 944 13 36 36) €€€€
Det er hovedrestauranten i Azkuna Zentro, tidligere La Alhóndiga. Michelin-stjerne og New York-look.
Ricardo Pérez, storslået kok, han havde stor succes med sin første Yandiola, som gav ham et navn og cache til andre mere kraftfulde projekter, som dette, hvor han håndterer al restaurering med forskellige stilarter og priser.
Med udsigt over designerens fantastiske søjlegård Philippe Starck , skal du altid prøve nogle af deres forretter med luksus håndværksprodukter, såsom Keia røget fisk, Karmelo Toja ansjoser eller Riofrío kaviar.
Dens terrasse, der er åben mod Bilbaos himmel, er et af de bedste steder at få en drink.
Zarate (Licenseret Poza, 65 tlf. 944 41 65 21) €€€€
Tildelingen af hans første Michelin-stjerne var en stor overraskelse . Fremragende produkt.
Aitor Zarate landede i Bilbao fra Lekeitio . Og det gjorde det først og fremmest for at tilbyde elskere af god mad et suverænt fiske- og skaldyrsprodukt, der forrettes på traditionel vis. Noget der er meget populært i disse lande.
Det ankom og kyssede himmelhvælvingen af røde rosetter og billetkontorsucces. Med tiden er hans køkken blevet lige så sofistikeret med retter, der rundes af med meget attraktive garniture. Det er stadig et must at prøve nogle af deres grillede fisk, som de er, og som ankommer dagligt fra de nærmeste havne i Biscayabugten. Lokale lidt trange pladser.
Den tilbyder en parmesan-lodret på 26 til 120 måneders hærdning, ideel til de mest glade for ost.
Her griller de gerne
Zortziko (Alameda Mazarredo, 17 tlf. 944 23 97 43) €€€€€
Det mest akademiske signaturkøkken i byen. Luksus råvare og kokken Daniel Garcia i front.
Tre forskellige rum, med et klasseværelse inkluderet, gør denne restaurant et af de mest udsøgte steder i byen at smage og nyde retter som blækspruttestrimler med stjerneanisolie, sprøde østers med knasende krymmel og havgelé, due kogt fem gange eller lammekølle pré-salé med ansjossvampkage.
Mindeværdige retter, på alle måder, og nogle af dem har været på menuen på denne restaurant i årevis. Hvem kan modstå disse vidundere? Dem, der stadig kalder det franskgjort. Deres tab.
Spis frokost eller aftensmad i den lille, men misundelsesværdige kælder; et virkelig privilegeret sted.
€ Mindre end €10
€€ Op til €20
€€€ Op til €50
€€€€ Mere end 50 €
*Du kan finde Gastronomisk og Vinguide 2018 i en digital version til dine enheder, på Manzana , Zinium Y Google Play .