Kammusling, avocado og sort kartoffel fra San Sebastián 57 (Santa Cruz de Tenerife)
Efter en 'hård' dag med at ligge i solen og med saltet fra Atlanterhavet stadig på huden, hvad ønsker vi os allermest? AT SPISE.
Og i denne forstand provinsen Santa Cruz de Tenerife tilbyder et varieret gastronomisk tilbud. Vi præsenterer nogle af de bedste restauranter i La Palma, La Gomera, El Hierro og Tenerife. Det eneste problem? Beslut hvad du vil bestille.
JERNET
HVILEN
Hus John _(Juan Gutiérrez Monteverde, 33 tlf. 922 55 71 02) _ €
Frisk fisk og skaldyr, risretter og supper . Grundlagt for mere end 40 år siden, er det en af de mest berømte restauranter i El Hierro.
Nu, i hænderne på Arabisén og Lorena, den traditionelle kogebog med mere kreative indslag sejrer. Beliggende ved siden af havnen, hver dag har den den bedste genre.
Deres suppe baseret på krabber, limpets og burgados Det er rent hav. Lapas, sæsonbestemt fiskegryde, for eksempel de værdsatte almindelig tun og risretter. Om vinteren, ris med gedekød og saltet ost; desserten, den traditionelle quesadilla fra El Hierro.
Renoverede lokaler med store rum i et sandt dykkermekka.
Marineret tun i sojasovs på cremet tomatmarmelade med Herreño ost og fremhævet med almogrotesaltblomst
LA GOMERA
STORE KONGE DAL
hus conchita _(Ctra. General Arure, 11-21 Arure tlf. 922 80 41 10) _ €
Traditionelt kanarisk køkken. En kulinarisk institution i La Gomera. Grundlagt i 1948, dens brøndkarsegryderet med ost og gofio Det er fortsat dens hovedattraktion for både beboere og mange rejsende til øen.
Conchita, den lokales alma mater, er allerede pensioneret og er nu kokken Fabian Mora der driver dette rum i byen Arure, hvor den vedligeholder husets mest emblematiske retter.
Mora undersøger rødderne til det traditionelle kanariske køkken. Blandt hans forslag, gomersk kaviar, slags makrelrognpaté; limpets mojo, begyndelsen af det 20. århundrede opskrift spist med søde kartofler, eller den gammeldags tun de er et eksempel.
Charmerende landlig restaurant, der er et must for alle, der besøger La Gomera.
Hjemmelavede gryderetter og grillet kød
PALMEN
VINDENDE
El Asador del Campesino _(Travesía Casco Urbano, 9334 tlf. 922 18 69 06) _ €
Hjemmelavede gryderetter og grillet kød. Bred opskriftsbog og rigelige mængder. På få år er det blevet et pejlemærke for både den lokale offentlighed og besøgende. Kvalitetsråmateriale og native produkt.
Familiestemning med det sædvanlige køkken: gofio escaldon; grillet ost med grøn mojo sauce; gedekød i sauce; barn; kanin; torsk Encebollado; Grillet kød og fisk.
Til dessert, ost og bienmesabe. Vigtigt, hvis du vil nyde ægte traditionelle kanariske retter. Du må ikke stoppe med at læse hans brev: det afspejler Barloventos historie i billeder og tekster. Vigtigt at reservere.
FUENCALIENTE
** Salthaven ** _(Ctra. La Costa-El Faro, 5 tlf. 922 97 98 00) _ €€
Opdateret kanarisk køkken, hvor fisk, skaldyr og risretter skiller sig ud. Beliggende i et af de mest privilegerede steder i La Palma, i det beskyttede naturområde saltsletter i Fuencaliente, denne restaurant tilbyder marine uddybninger omkring salt.
Juan Carlos Rodriguez Curpa Det er et eksempel på gastronomi knyttet til stedet: det redder traditionelle opskrifter og skaber et opdateret kanarisk køkken med en vigtig marinekomponent.
Med ændring af bogstav efter sæson, Fisk i salt fejler aldrig. Til dessert chokoladekage med mandelis, palmer eller ananassorbet med havsalt og honning.
Herfra kan du se en af de mest magiske solnedgange på øen. Ved siden af fyret kan du nyde en dukkert, der vil smage af herlighed.
Salthaven ligger i det beskyttede naturområde Salinas de Fuencaliente
TENERIFE
ADEJE
Vandene. Hotel Bahia del Duque (Avda. Bruxelles, s/n Costa Adeje tlf. 922 746 900) €€€€€
Kanarisk signatur haute cuisine baseret på rødderne af regional gastronomi. Braulio Simancas, foran komfuret er han i topform og afspejler De Kanariske Øer i hvert et hjørne.
fra det imponerende oste (nogle helbredt af sig selv) indtil vin liste, hvor 80 % er lokale, er deres forslag en hensigtserklæring: en ode til øerne.
Forskning og nyttiggørelse af traditionelle retter taget til haute cuisine, hvor små producenter de er en del af holdet. Det har en terrasse ud mod poolen og en smagsmenu.
PILEN
IEA Gastrobar (Avda. Inmaculada Concepción, 58 A tlf. 922 56 05 82) €€€€
Fusionskøkken med kanarisk inspiration. En af de første autentiske gastrobarer i skærgården. I kommando af hans komfurer er Omar Bedia, en ung og talentfuld kok fra Tenerife.
Menuen skifter næsten hver dag, som du ser på din tavle. Retter til at dele og nyde kreativt, konsekvent køkken med fremragende smag.
Få er tilbage, men klassikerne, Uga laksesalaten, champignonrisottoen med trøffel og galicisk oksetatar, De er lækre. Friske og tætte produkter. Vis madlavning og vine på glas.
Fusionskøkken med kanarisk inspiration er forslag fra Omar Bedia
GRANADILLA
Casa Fito Chimiche (Ctra. General del Sur, 4 tlf. 922 77 72 79) €€€
Moderne kanarisk køkken. Sæsonens produkter og modnet kød. I dette gammel tomatpakkemaskine Nyligt renoveret, en hyldest til det traditionelle kanariske køkken. Ren gastronomisk glæde.
i deres komfurer, Fito, selvlært kok, som på baggrund af passion og hårdt arbejde har formået at forvandle sin restaurant til et tempel. For tre år siden var Chimiche intet andet end et billboard på motorvejen.
Skal prøve escaldón de gofio, grillet grouper eller sort gris. God kælder og lyst værelse. Det er den eneste restaurant på øen, hvor grillede gamle kartofler OBS: lukket flere aftener om ugen.
** El Templete ** (Mencey de Abona, 2 Médano Shopping Center, niveau 1, lokal 1 El Médano tlf. 922 17 60 79) €€
Frisk fisk og skaldyr af høj kvalitet. Hvis du vil prøve en af de mest udsøgte snacks i øgruppen, så skal du besøge El Templete.
Javier Darias' køkken er enestående. Umuligt at glemme hans sprødstegt muræne, ret, der gav den berømmelse, og som stadig får lokale og udlændinge til at valfarte.
Det Los Abrigos fiskemarked hun fylder sin montre med produkt hver dag. mangler ikke de gamle kartofler, limpetsene med grøn mojo, de autentiske kanariske mojos, kaninen eller den sorte gris. De vil gentage.
Beliggende på taget af et indkøbscenter er opfattelsen meget anderledes end den fantastiske kvalitet, den tilbyder.
Kanarisk køkken for livet
ISORAS GUIDE
**Kabuki. Hotel Abama ** (Ctra. General del Sur, km. 47 tlf. 922 12 60 00) €€€€€
Japansk haute cuisine på et af de mest luksuriøse hoteller på Tenerife. Instrueret af Ricardo Sanz og anført af kokken David Rivero, Abama Kabuki er kendt for sin kunstfærdige fusion af traditionelle japanske påvirkninger og moderne vestlige kulinariske teknikker samt kvaliteten af dets ingredienser.
Ved tilberedning af sushi, sashimi eller tempura retter, bl.a. lokale produkter, Som blå fisk, og eksotiske specialiteter, som f.eks wagyu oksekød.
ny placering i Abama klubhus. Fantastisk udsigt over havet og øen La Gomera.
** MB Restaurant. Hotel Ritz-Carlton ** (Ctra. General, TF-47, km 9 tlf. 922 12 60 00) €€€€€
Haute cuisine under retningslinjerne af Martin Berasategui. Med ledelsen af sin executive kok, Erlantz Gorostiza, retterne på MB kombinerer Berasateguis elegance og stil med topkvalitetsprodukter, uden at glemme hjemmehørende råmateriale.
Et sandt kulinarisk mekka, hvor rummet bliver en perfekt koreografi. De forbliver klassikere som varm syltede østers og havtåge bølge trøffelgele på foie creme med søde og salte indslag.
Der mangler ikke et bord med lokale og internationale oste. meget bemærkelsesværdigt kælderen, der tilbyder mere end 700 referencer fra hele planeten.
Abama Kabuki: Japansk haute cuisine på et af de mest luksuriøse hoteller på Tenerife
LAGUEN
Lammet af Joshua Mendoza (Lam, 2 tlf. 637 88 75 95) €€
Moderne kanarisk køkken. En reference i La Laguna. Josué Mendozas væddemål er smag. Denne unge kok har været ansvarlig for sit lille etablissement i mindre end et år og overrasket os med hans traditionelle kanariske retter opdateret og opdateret.
En meget udførlig regional opskriftsbog, med fremragende råmateriale. Blandt dens stærke gryderetterne. Der er væsentlige ting i dit brev som f.eks den fyldte kartoffel La Cordera stil, fiskegryden, knolde og escaldón, ged og kartofler med ribben og ananas i deres stil.
Fremragende desserter og lokale referencer i vine, også på glas.
LA OROTAVA
Haydee (Camino Torreón Bajo, 80 tlf. 822 90 25 39) €€€
signatur køkken, Kanarisk-asiatisk fusion. Gastromixologi og kreativt wienerbrød. I en gammel kanarisk palæ renoveret og sat i forskellige rum, brødrene Victor og Laura Suarez de udarbejder et kreativt køkken med asiatisk inspiration.
Han (bedste kok på De Kanariske Øer 2015), i køkkenet, og hun, fokuseret på desserter, har skabt Haydée efter at have været igennem vigtige restauranter. I spisestuen trækker du vejret et rent, minimalistisk og nutidigt rumligt koncept.
mangler ikke sort gris, almogrote, oste, blæksprutte, fisk... Enestående værelse. Det har sin egen økologiske have. Terrasse, udsigt, chill out område og åbent køkken.
Haydée, kanarisk-asiatisk fusion
Izakaya LO (Plaza V Centenario tlf. 634 98 14 38) €€€
Japansk køkken med kreative retter fusioneret med kanarisk tradition. Efter at have passeret gennem forskellige restauranter på øen, såsom Kabuki, og hans ture til Japan, Christ Hernandez går i gang med egne lokaler.
Hvad der startede som en sushibar med en lille menu, har udviklet sig til et godt forslag efter offentlighedens succes. Tun tartar til stormløbet, der blinker til knækkede æg; gedekødbolle, gofio og ingefærskum, bortset fra de traditionelle niguiris, sashimis og andre japanske udskæringer.
I slutningen af 2017 åbnede Gyotaku inde i Hotel Tigaiga Suite, i Puerto de La Cruz.
SAN ANDRES
** La Posada del Pez ** (Ctra. Taganana, 2 tlf. 922 59 19 48) €€€
Markedskøkken. Fiskerestaurant. Ris. En af de få med havudsigt.
Beliggende i et tre-etagers kanarisk hus med store træbalkoner, den galiciske kok Charles Villar tilbyder en Produktkøkken, fisk og skaldyr og klassiske uddybninger, hvor jagten på det bedste produkt fra De Kanariske Øer (eller fra udlandet) er uophørlig.
På øverste etage er der et reserveret område for små grupper. Fra samme firma, i stueetagen, åbnede for nylig japansk med Nikkei berøringer, Aabikore, af Tadashi Tagami, tidligere kok fra Kazan.
Izakaya LO Spicy Salmon Makis
SANTA CRUZ AF TENERIFE
Kærlighed til mine kærligheder (Beklager, 11 tlf. 922 19 84 05) €€
Peruansk køkken i et traditionelt kanarisk hus. Armando Saldanha Han er en af de mest anerkendte kokke på De Kanariske Øer. Han er født i Mexico og udskriver en markant peruviansk accent på menuen med portioner at dele: c Lima ausa, klassisk ceviche, ají de gallina eller i sin version af kroketter eller chaufa-ris.
Også i regentområdet Min kære, mexicansk, og den sorte kat, succesfuld asiatisk. Saldanha har genoplivet et "kedeligt" område af byen med sine tre butikker.
Kazan (Paseo Militias of Garachico, 1 Local 5 tlf. 922 24 55 98) €€€€
Japansk haute cuisine. Årstidens fisk og skaldyr. Denne restaurant er et must for alle elskere af japansk køkken, da kvalitet er deres daglige ledemotiv.
Dette udmønter sig i de bedste japanske uddybninger fra de friskeste produkter. Hans forslag er baseret på fangster af fisk og skaldyr, der kommer fra de lokale broderskaber.
Med dem laver de upåklagelige udskæringer af alle stykkerne, bid af sublime niguiris, usuzukuris og sprøde tempuraer. Stedet viser en meget moderne udsmykning. Pas på sushibaren og den vigtige sakemenu. En af de største i Spanien.
Noi Restaurant (Santa Teresita, 3 tlf. 822 25 75 40) €€€
avantgarde køkken . otte borde og et lille bogstav, der skifter hver sæson og er afsluttet med retter ud over det. I brandene, de unge Pablo Amigo Han forsvarer sit forslag på en fremragende måde. Elegant og afslappet og med masser af smag.
Fremstilling af retter til deling, der genopfrisker byens gastronomiske tilbud: lav temperatur æg med krabbebouillon, saltristede løg og silderogn; ærte- og pattegriserisotto med dild, citronbasilikum og syltede løg el pesto dumplings citrus og bottarga, blæksprutte og dashi bouillon.
Et år af livet, og det er kommet for at blive. Hans retter er en veldanset tango. Det udstiller kreationer af lokale kunstnere.
San Sebastian 57 (57 Avda. San Sebastián, 57 tlf. 822 10 43 25) €€
Markedskøkken, klassiske smage, kreativitet og upåklagelige præsentationer. Cantabrieren Alberto G. Margallo driver denne restaurant i ** El Gusto por el Vino, den største vinkælder på De Kanariske Øer.**
Stedet er opdelt i to, ligesom menuen: vinbar område, med åben hakning, og a la carte spisning; med klassikere som ansjos med æble og Güímar ost, det Huelva rejecarpaccio med wasabi vinaigrette eller den røget laks i øjeblikket med ørredkaviar.
Du kan vælge mellem alle vinkælderens referencer og betale proppen.
Kalkun popieta, portobello duxelle og druesauce
SANTIAGO AF TEIDE
Juan Carlos' hjørne (Los Gigantes Cliff Jacaranda Passage, 2 tlf. 922 86 80 40) €€€€€
Signatur haute cuisine. Et forslag med sin egen identitet. Juan Carlos Padron Det er en af de største eksponenter for kanarisk haute cuisine. Sammen med sin bror Jonathan fik han sin første stjerne i 2015.
Moderne køkken med solide rødder og retfærdiggørelse af det lokale produkt i et hyggeligt rum for op til 20 personer.
Der er to smagsmenuer, kort og lang, hvor den Kanarisk sort budding nougat ingot eller den parmesan ravioli med linsebouillon de holder ud. Desserterne og vinkortet skiller sig ud. OBS: venteliste op til en måned.
TEGUESTE
Sandunga (San Ignacio, 17 tlf. 922 63 72 09) €€€
Køkken af produkter og smag af verden. Gonzalo Tamames Han har 32 års madlavning bag sig. Her byder han på sin bedste version.
hummus med sine klassiske baser, ceviche, tiraditos, causa limeña, blæksprutte rejo med lokale grøntsager, knækkede æg med torsk og kartoffelskum; Gyozaer i Madrid-stil eller sorte grise.
Særlig omtale fortjener kød, fra dem kogt ved lav temperatur til de røde på grillen. Dens stjernefad er wagyu, hentet fra Japan. Typisk kanarisk hus med udsigt over Teguestes vinmarker.
Meson the Drago (Marqués de Celada, 2 Urb. San Gonzalo tlf. 924 54 30 01) €€
Traditionelt kanarisk køkken med en lokal vinkælder. EN 1700-tals hus huser det, der engang var den første restaurant med en Michelin-stjerne på De Kanariske Øer, drevet af Carlos Gamondal, en visionær, som hans børn har lettet i hans ledelse.
I 2012 genåbnede det med et koncept af traditionelt kanarisk køkken. Symbolske opskrifter fra familiens patriark? For eksempel, gryderet på de syv øer, de blandede kikærter, brøndkarsegryden eller den sorte stenbidergryderet med sorte kartofler og koriander.
OBS: kun åbent fredag aften og weekender.
€ Mindre end €10
€€ Op til €20
€€€ Op til €50
€€€€ Mere end 50 €
*Du kan finde Gastronomisk og Vinguide 2018 i en digital version til dine enheder, på Manzana , Zinium Y Google Play .
La Sandunga: et typisk kanarisk hus med udsigt over Tegueste-vinmarkerne