Den italienske aperitif er som den fra Madrid: en sindstilstand.
Den italienske aperitif er ligesom den fra Madrid et komplekst ritual, der indefra antages naturligt. Hvis vi rejser til Italien og ønsker at være en del af det, er det tilrådeligt at kende nogle af dets regler. Viden, uanset hvilket område, annullerer ikke nydelse: den forstærker den.
1. Hvordan adskiller det sig fra spansk? I Italien tages det om eftermiddagen, ved slutningen af arbejdsdagen og før aftensmaden. Og vi lover at stoppe med at sammenligne det med spansk, som er meget... spansk.
to. Hvad består den af: Det er en skik fra Norditalien, der har spredt sig i resten. Og det har nået nogle afkroge af Malasaña. Barerne vil forberede sig en lille buffet med mad, der vil ledsage drinken . Med et minimumsforbrug (ca. 7 euro) kan du spise hvad du vil stående eller siddende. I virkeligheden er mad og drikke, som i de bedste huse, en undskyldning for at socialisere, snakke, se, dekomprimere og om muligt grine. Det er bedre at gå tættere på 19:00 end 22:00. I teorien er det en før-middag, hvilket er et fantastisk koncept.
3. Men et øjeblik, et øjeblik: hvad er der at drikke? Godt spørgsmål. Det er ikke tid til Coca Cola Zero. Aperitif er med alkohol, eller det er den ikke. Det er tid til sammenkogter såsom sprits med Aperol eller Campari, Negroni eller vin, især prosecco. Det eksotiske for carpetovetoniske ganer er at bede om en sprit og nyde en masse med den bitre smag og den sideriske røde farve.
Fire. Og hvad spiser du? PAI er ikke buffeten i en All Inclusive i Cancun. Øje. De tager små portioner (små, ikk??) af forskellige mere eller mindre komplicerede italienske retter. De spænder fra pålæg (mortadella, speck, bresaola) til pastasalater , risotto, oliven, ristede grøntsager, diverse oste med mozarella og parmesan på toppen og alt hvad politik eller barejerens ønske ønsker.
5. Hvornår skal vi stoppe med at se paladser og gå ind i skobutikker for at få en aperitif? Det starter kl. 18.30-19.00, hvilket altid har været et godt tidspunkt at snuppe en sprit. En PAI tages før middag, fordi den i teorien virker til at vække din appetit. Sandheden er den nogle gange erstatter aftensmaden , især de af os, der rejser dertil, som er overvældet af angst og ikke er i stand til at kontrollere os selv, når de står over for en tallerken mortadella, der er skåret til størrelsen af et silkestof fra en Delpozo-kjole.
Fra pålæg til risotto
6. Hvordan kan vi ikke ligne rejsende eller endnu værre turister. Den våde drøm for enhver rejsende i det 21. århundrede er at forveksles med en lokal. I Italien, hvis man ser på fysikken og decibelerne i samtalerne, er det nemt. Men det er ikke alt. Du skal observere dem og opføre dig som dem og gå, hvor de er. Der er en fantastisk dokumentationsfase forud for hver tur, som vil tage os til DE steder for at få en aperitif. Og vi vil adlyde. Og vi vil ikke lave originalerne. I Rom er det taget i Campo dei Fiori, i Milano i Brera og Navigli-området og i Bologna omkring Plaza Mayor som Pescherrie Vecchie eller Viccolo Ranocchi. Og du behøver aldrig kalde forretten Happy Hour. det kan være katastrofalt.
7. Der er snacks og forretter. Buffetsystemet er det almindelige, men der er andre modaliteter. For eksempel på Zerocinquantino i Bologna inkluderer drikken ikke mad, men alle bestiller en tallerken bologna og ost og en kurv med varmt brød . Hos Il Sole, også i Bologna, er aperitif, ligesom selve stedet, noget speciel: der serverer de kun vin, som normalt bestilles på flaske, og hver person, hvis de vil spise noget, tager det med hjemmefra eller køber. det i nærliggende butikker. Il Sole er et must på enhver Bolognese-ferie. Andre steder er der aperifish: forretter, hvori der kun er fisk . Italienerne har altid været et fantasifuldt folk.
8. Et websted eller flere? Det normale er et enkelt sted, men vi spaniere kan rigtig godt lide gastro nomadisme, så vi vil gå til mere end et, fordi vi forstår, at "sådan spiser vi allerede aftensmad".
9. Det er en hipster-skik. Hellige Madonna: NEJ! PAI er en klassisk skik, ligesom i Spanien, og vi føler, at vi igen falder ned i en sammenlignende lavhed. Der er appetitvækkere af alle slags: dyrere, mere prangende, mere elegant, mere ydmyg, mere heterodoks, men det er en inkluderende og meget italiensk skik, især i norden. **Milan hævder faderskabet til PAI. Og Milan vi ikke diskutere noget **.
10. Lad os være praktiske: Jeg rejser snart til Italien, skal jeg bestille eller ej? Hvis du vil tage til nogle af de såkaldt trendy steder, så gør det. Hvis ikke, så lad dig gå, spørg efter din spritz, gør dig stærk i det hul, som italienerne efterlader dig, på gaden eller indenfor og spis og drik. Ja, på afstand ligner du en af dem.
Længe leve Italien!