Arancini, at føle en vulkansk lykke
PASTA MED LE SARDE
Er dette et af de gode eksempler på middelhavsmad i almindelighed og italiensk mad i særdeleshed? Enkelt og godt produkt , det er nøglen, som Italien og Sicilien spiller i. Intet behov for dyre ingredienser eller cirkuspræparater; Med fire ting virker magi. Bucatini er viklet sammen på pasta af friske sardiner fortrydes og drysset med rasp og olivenolie, der forstærker dens smag. Det er en klassiker fra Palermo, og det er som sådan, hvor du skal prøve det, i den smukke og katastrofale by som en trafikulykke i slowmotion.
Siciliansk spaghetti
COUSCOUS
Få ting, vi har fået mere velsmagende og tilfredsstillende end Trapanesisk couscous, ledsaget af tomat, den allestedsnærværende aubergine og godt vasket med fiskebouillon . Julia Pérez Lozano beskrev **her** festivalen til ære for hende San Vito Lo Capo , hvor dens karakter som ingrediens kommer til udtryk, da den er i stand til at blive blandet med de mest varierede ingredienser for at skabe opskrifter med lidt at gøre med hinanden. En tallerken couscous på Sicilien fortæller os om arven fra en ø, som alle civilisationer er forbi af Middelhavet sætter sit præg i form af monumenter, konflikter og klassiske retter . Historie og kultur på én bid.
At spise med hænderne er blevet sagt
ARANCINI
Er den forhastede aperitif eller snack perfekt: trekantede riskugler fyldt med kød (ragout) eller mere eller mindre kreative krydderier. Du skal udskifte biden af pizza al taglio med en af dem, når sulten melder sig, og sætte dig ned for at smage den og tage den friske i en af de sicilianske sommernætter, der hører til mytologien.
Arancini, den perfekte aperitif
CANNOLI
Åh, åh, den evige kommentar til Gudfaderen og mafiaen, der ikke mangler i nogen artikel om Sicilien, vejer os dårligt. Med fare for at blive gentagne insisterer vi på det: Der er allerede noget legendarisk i forholdet mad-biograf-idiosynkrasi af land, der forekommer i denne meget søde rulle fyldt med ricotta og pyntet med kandiseret frugt. De er køretøjet for giften (du ved, det våben, der traditionelt betragtes som feminint ) i Gudfaderen III og demonstrationen af den dybe forbindelse – så involveret, at de endda smelter sammen i det samme – mellem organiseret kriminalitet og det normale i hjemmet i trilogiens første film. En hel verden og et grundlæggende mesterværk af biografen defineret i én sætning: "Læg pistolen fra dig, tag cannolien".
Har du allerede prøvet Cannoli?
GRANIT
Før Siciliens granitter mærker vi noget, der ligner, hvad manden i Platons hule må have følt da det lykkedes ham at komme ud i verden . Alle de granitaer, som vi indtil da har smagt, bliver kun til skygger, klodsede efterligninger af den autentiske granita , hvilket er smukt, det er ægte, og det får os til at spekulere på, hvad pokker af Tang (med al vores kærlighed til Tang) granitas med undermålig knust is, vi har spist hele vores liv. På Sicilien laves granita med citronsaft , orange og er så solid og glat, at den indtages direkte på en bolle. Det rigtige punkt for sødme og syre , sådan en delikat og perfekt forenet tekstur, der gør det klart, at vi ikke længere kan vende tilbage til hulen.
*** Du kan også være interesseret i...**
- Catania, stille hedonisme ved foden af vulkanen
- 10 grunde til at blive forelsket i Sicilien
- Rejseguide til Sicilien
- Sicilien i 10 landsbyer
- De lækreste pizzaer i Italien
- Alle Raquel Piñeiros artikler
Granita, den bedste sicilianske læskedrik