specialkaffebarer , familiekonditorier og steder, vi altid tager hen, når vi har brug for et morgenshot eller en aftenslik: sådan spiser du morgenmad i Madrids litterære kvarter.
GONZALEZ HOUSE (Leon, 12)
Har smukkeste (og fotogene) facade i hele kvarteret , så det er umuligt ikke at stoppe et øjeblik for at beundre det. Åbnet siden 1931 af en tidligere arbejder fra La Mallorquina, Vicente González, er det nu stedet, hvor beboerne i området normalt kommer for at få en drink første (og anden) morgenkaffe med marmelade og smør toasts; skinke eller tomat Men deres skelnen er, at de også tilbyder muffins med arzúa ost og kvæde; smeltet provolone eller raclette . Klar og hurtig, hvem det lykkes at fange det **ønskede bord ved vinduet**, til at læse avisen og se folk gå forbi. Om natten kommer stemningen til live med fantastisk vine, meget kolde øl og vermouth , med et publikum af lokale og turister, der kommer for at smage deres konserves, pålæg og pølser. Vicentes børnebørn sammen med et meget venligt team er nu ansvarlige for forretningen og opretholder en familiær atmosfære, hvor smil altid er garanteret.
Casa González, en klassiker i kvarteret Las Letras
SYREKAFFE (Veronica, 9)
Det typisk kvarters specialkaffebar , som de er fascineret af at være purister i koppen med bønner fra det danske mærke La Cabra Coffee. Fede Graciano, bag baren, står for at tilberede husets specialiteter såsom flad hvid, batch- eller filterkaffe. Beliggende lige ved siden af CaixaForum og La Fábrica, opfylder det behovene hos kvarterets "lave" med kaffe og specialminimalisme, som området i den grad manglede.
Kaffen, der serveres i Gofio-restauranten, er også deres, samt dulce de leche, som de laver sammen med dem. Når det kommer til mad, har de lige nu en af ricotta lavet med "rester" mælk , grønne oliven, mynte og olivenolie; -en koldstegt kyllingesandwich (katsu sando) chutney, tomat, syltede gulerod, fennikel og rucola på en briochebolle fra bageriet i San Francisco; og nogle, scones med ricottadej og purløg, med skiver af moluengo gedeost fra Formaje.
GLAD KAFFE (Lope de Vega, 2)
Bogstavernes baby. Øst lille lokal , hvor Zeis Romero altid venter på dig bag kaffemaskinen, kan prale af at få dig til at føle dig "hjemme, men med bedre kaffe" og er designet til at tilfredsstille de kunder, der har travlt med at servere kaffe i espresso, cappuccino, flad hvid, amerikansk eller latte format . For dem, der foretrækker at undgå koffein, spænder deres specialdrikke fra matcha til chai til golden latte.
Dens mission er take away, men den har også et par stole til at slappe af et øjeblik fra dagens stress og jag, ledsaget af hjemmelavede brownies, småkager, kanelsnurrer eller croissanter . Alligevel holder de lige nu afstand og forholdsregler indtil videre, og sender kun for at gå. Hvad der også vedligeholdes er dens vidunderlige disk fuld af håndværker smykker såsom uldtæpper – fremstillet i Mexico, Guatemala og Spanien –, poser, aromalys, chokolade, keramik, kaffe og te. Kom nu, herfra, med tomme hænder, du vil ikke (eller være i stand til) at tage afsted.
MOTTEAU (San Pedro, 9)
Når du først tager til Motteau, lover vi uden tvivl, at du vil drømme om at savle ved at tænke på deres lækre kager. af chokolade og mørk øl , for eksempel er spektakulær, og der er ingen, der ikke falder for det. Men naive dem, der ikke tør smage på resten af deres succesfulde konditorer. Det vil sige hver eneste del af dit brev. Kan godt lide den sommerlig og meget frisk Pavlova , med tør marengs, flødeost med et strejf af rosenvand og bær; eller den er sprød karamel cookies Santa Fe, delikat citrontærte, pære- og rabarbertærte eller mandeltærte med jordbær og pistacie.
Det er placeret meget tæt på syre og det er ikke ualmindeligt at se en lille kø for at købe nogle af de kreationer, som Juan Manuel D'alessandro laver med sit team til daglig. Den har også nogle** borde indeni** til at ledsage alt med en god kop kaffe. Derfra falder du hypnotiseret foran vinduet placeret ved siden af disken, hvor du kan se det indre af køkkenet og "trin for trin" af husets søde repertoire. Helt bestemt, søde tandens yndlingssted.
Motteau, Madrid
SUFU-KAGE (Lope de Vega, 3)
er naboskabsnyhed og hvortil millennials ikke kan stoppe med at komme for at tage billeder. Og det er, at de er luftige soufflépandekager at Jing Zhou og Samuel har bragt dem til Madrid, der fejer de yngste. Ikke kun for sin instagram-æstetik, men også for sin unikke smag og uddybning live og direkte. De laver dem med æg fra fritgående høns , piske æggehviderne til meget luftige niveauer og på en bageplade, hvor de færdigkoger og former dem. Så tilsætter de smag med yuzu ost med tranebærsauce; jordbær og banan, crème brûlée, tiramisu, matcha azuki ... og du må hellere spise dem med det samme, for de begynder at tømmes efter 5 minutter. Det er selvfølgelig deres japanske cheesecake, som du kan bestille til at tage med og indtage inden for de næste 48 timer.
Og at drikke, dens berømte boblemælk – mælk med tapiokaperle – serveret i en glasflaske med et rørsukkerstrå, eller øjeblikkets trend: dalgona kaffe.
KONDITOR OG KONDITOR AMERIKA (Atocha, 77)
Dette er en af dem alle livets konditorier (det åbnede sine døre i 1979), der flygter fra moderniteternes radar. Men ikke fra fodgængerne på Calle Atocha, fordi dit udstillingsvindue er en fristelse der får alle til at stoppe op for at beundre det: med plads til alle slags desserter og slik såsom millefeuille, saint's bones, pestiños, oblater, donuts, fliser, fritter og roscón de Reyes i sæsonen...
Indenfor afslører dets lange vindue, at husets specialiteter er argentinske, så den dulce de leche ser mere end nærværende ud i alfajores eller fyldte butterdejskanoner. De har et godt sortiment af tarteletter men vores favorit er jordbær med fløde . Der er også en velsmagende afdeling med empanadas, quicher og sandwich, som kan smages ved det lille bord bagerst i lokalerne med en kaffe fra La Mexicana. Det er også stedet at "gå ned efter brødet", og hvor du kan købe mere end ordentlige referencer af vin og stor cavas at riste eller fejre. Selv vermouths for at muntre aperitiftiden op.
LUSO COFFEE SHOP (Atocha, 60)
Lad os være tydelige: cupcakes fra Betlehem. Disse tre ord er de eneste, du skal sørge for, at du ikke glemmer, når du går til denne lille bod på Atocha Street for at bestille en kop kaffe – med oprindelse i Colombia, Brasilien, Etiopien, Guatemala eller Costa Rica. Luso Coffee Shop har ret foran Antón Martín-markedet , på hjørnet i gadeplan og med speciale i bestillinger "at udføre".
De siger, at cremecremen fra deres allerede berømte hjemmelavede desserter (og lavet dagligt) kommer direkte fra Portugal, og vi attesterer, at takket være dette er de det bedste, vi har smagt i Madrid lige om lidt. I tillæg til specialkaffe , har også juice at optimere "energi" og "glæde", "detox" eller "vitalitet". Og at spise (mere), gulerods- og banankage, mandelkager uden gluten eller smør, lopper, sandwich...
PLENTI (Costanilla de los Desamparados, 13)
Det er meget godt skjult på en bakke, der forbinder Huertas gaden med Atocha gaden, men undslipper ikke vores radar hver gang vi leder efter et sted at spise en god morgenmad. Hans ting er at blande lidt af engelsk accent på tallerken , da dets ejere fik al deres erfaring med gæstfrihed ved at smage (næsten) alle cafeerne i Brighton.
Det har været åbent siden 2017, men det er stadig ukendt for mange, hvorfor det er en af de bedst bevarede (og velsmagende) hemmeligheder i området. stedet er lille og hyggeligt , det typiske sted, hvor morgenmaden er lang og afslappet i weekenden; mens det i løbet af ugen er kaffen, der følger computeren på bordet. Det vælling afsløre husets britiske rødder, mens dens rugbrødstoaster de kommer fyldt med guacamole, jordnøddesmør eller hytteost og honning. Vores foretrukne mulighed for at afslutte morgenen? Nogle æg i en gryde med peberfrugt, kikærter og yoghurt. Det slår aldrig fejl.