Daní García triumferer med sin nye restaurant
Hvis der er noget, der definerer Dani García, er det at tage gastronomistandarden fra det sydlige Spanien til toppen, for hans gode arbejde og af hans ønske om at finde den balance mellem modernitet og det mest traditionelle andalusiske køkken , undviger klichéer og banaliteter med naturlighed og ynde. Hans seneste projekt, en, som ordet indikerer, en strandbar i sit koncept, i sin menu og i sin måde at forstå søfartsverdenen på, men uden strand, midt i Den Gyldne Mil.
Lobito de Mar skylder Danis forældre meget. "I dette særlige projekt, alt; de fik mig tidligt op hver lørdag for at gå på markedet, vi købte ting herfra og lavede dem senere derhjemme. Om søndagen plejede vi altid at spise ude, så Lobito kunne perfekt repræsentere ethvert lørdagsmåltid i mit hus ", siger kokken, der hævder at have altid ønsket at have en strandbar.
Lobito de Mar har Lázaro Rosa-Violáns segl
Som en person fra Malaga er det den type restaurant, han bedst kan lide; Selvom han er født i haute cuisine, bekræfter han, at han elsker at røre ved og dykke ned i andre slags ting.
Lokalerne åbner op til 800 m² fortryllet af magien fra designeren Lázaro Rosa-Violán, arkitekten bag indretningen af DiverXo eller Bocagrande. I midten, en stor bar, hvor tapasmenuen glæder dem, der ikke har kunnet reservere. Og det er, at tapas er meget typisk for livet, med salat, kroketter, piquillo peberfrugt fyldt med torsk eller ansjoser i eddike.
KØKKEN AF ESPETOS OG RIS
At rejse til Malaga gør det obligatorisk at spise espetos. Og selvom "espetaos"-fiskene fra byerne La Axarquia (for eksempel) spiller i første division, løfter Lobito de Mar espeto-køkkenet til Champions League i grillen.
Ud over sardiner finder du spyd af ansjoser, jomfruhummere, multe, røde rejer og Sanlúcar-rejer , alt tilberedt som traditionelt det altid har været gjort, i lodret stok og med oliventræsgløder.
" Lobito de mar er fisk og skaldyr, middelhavskøkken, det er rent fiskeprotein behandlet med spyd , grillet, grillet eller sauteret. Det er et sundt naturkøkken" fortæller Dani os, som for blot to uger siden deltog i gastronomi og sundhed sommerkursus, promoveret af General Foundation for University of Malaga for at gøre de unge opmærksomme på vigtigheden af at følge en afbalanceret kost.
Derudover fandt han det perfekte ægteskab i Alicante ris , en basis i enhver strandbar med respekt for sig selv, opdelt i tre saftige muligheder: tørret, honning og kogt i vinskud.
Et andet af de store vidundere i hans notesbog med sonetter er Ode til Almadrab tun en stor juvel ved Malaga-kysten. Og på trods af, at det oprindelige produkt er en stærk indsats, opkræver Dani García ikke noget. "En stor del af menuen består af produkter herfra. For Lobitos tilfælde endnu mere accentueret, selvom vi ikke vender ryggen til produkter som pighvar og andre, der kommer fra udlandet" tilføjer kokken, der opfordrer os at lukke munden med en vingård med mere end 450 referencer og et lækkert udvalg af hjemmelavede desserter.
Spiddene fra Lobito de Mar
HVORFOR GÅ
Fordi det er Malaga i sin reneste form. For at lave mad med spyd er en kunst og her giver de det endnu et twist. For det er hjemmelavet og sofistikeret på samme tid. Fordi Det har sin egen parkeringsplads, og det er værd at værdsætte i det kogende Marbella.
YDERLIGERE FUNKTIONER
Uden tvivl vil cocktailelskere på terrassen finde det ideelle sted at lade sig rive med af Lobito de Mars energi. Utroligt deres originale koncepter af sangria . Y Det har et reserveret område for dem, der foretrækker mere intime rum..
I DATA
Adresse: Avda. Prince Alfonso Von Hohenlohe Boulevard, 178. Marbella
Telefon: 951 554 554
Tidsplan: Hver dag fra 12:30 til 0:00.
Mellem billet: Barmenu €25-30; Spisemenu €45
Blød alt rødt