TILBEREDT, OGSÅ I FORÅRET. Glæden ved de mest madrilenske retter fremkalder ønsket om at nyde dem på ethvert tidspunkt af året, som det er tilfældet Lavede mad . Dens traditionelle opskrift, den der tager os til Madrid, men også til vores hjem, kunne ikke mangle på en så speciel weekend som San Isidro. Denne gang, kommer fra hånden af Bollinger-huset.
Kogt og Bollinger champagne, en eksplosiv blanding, der dog lyder for godt. Til dette formål er Maison gået sammen med restauranten østlig kaffe der med en privilegeret beliggenhed mellem Det Kongelige Slot og Det Kongelige Teater kommer til hans Kokken Robert Iron at tilberede en menu, hvor alle øjne er rettet mod en kendt ret fra Madrid.
Den valgte champagne bliver Bollinger Special Cuvee , ansvarlig for at akkompagnere en tre-drejning gryderet, der vil forblive ætset i vores hukommelse for evigt. Den første, kogt suppe med nudler og et strejf af mynte, den anden, Kikærter fra Fuentesaúco, kartofler fra Valderredible , druknet kål og babygulerødder med en kugle brødkrummer fordelt og kogt i bouillon.
Og den sidste glasur lægges på kødet baseret på charolais grådighed , gammel høne, kaponlår, marv, kæber og iberisk mave, chistorra fra Arbizu, sort budding fra Burgos , okseribs og skinkeknoer. Næsten ikke noget... Tør du? (Indtil 15. maj på Plaza de Oriente, 2, Madrid. Reservationer: 915 41 39 74)
Maison Bollinger og Café de Oriente går sammen i den mest madrilenske menu.
GASTRONOMIEN, ALT VANDIV. Ingen har ønsket at blive udeladt af San Isidro-festlighederne, og det har resulteret i nogle af weekendens skøreste og lækreste ideer. Juanchos BBQ har tilsluttet Tasqueria At kaste Castiza , en hamburger, der kommer til at vende op og ned på alt, hvad vi vidste om denne opskrift.
Til hvad der virker som et traditionelt udvalg af ingredienser, med 220 gram oksekød fra La Finca de Jiménez Barbero og smeltet cheddarost, tilføjes denne gang en gryderet af kallun, ben og næse med chorizo og sort budding . En eksplosion af smag, der slår os ned i selve Madrid takket være kokken Javier Estevez . Parat? (Tilgængelig i hele maj måned)
La Castiza ankommer for at revolutionere hamburgernes verden.
MADRID RØD. Hvert af Madrids kvarterer har sin egen personlighed, hvorfor gaderne har forskellige ansigter at tilbyde os fra hovedstaden. Denne søndag, en af de mest populære par excellence, det Lavapies kvarter , inviterer os til at betragte sit tårn af 3.000 nelliker på pladsen.
Men ikke kun for at beundre det, men tårnet, der bliver næsten 3 meter højt, bliver demonteret efter det kunstneriske indgreb med det formål at distribuere alle nelliker til offentligheden komme tættere på, et initiativ af det Lavapiés Købmandsforening . Den bedste måde at starte dagen på som en rigtig chulapo. (fra kl. 11.00 til kl. 18.00)
3.000 nelliker på Plaza de Lavapiés.
EN SØD SAN ISIDRO. De mest traditionelle retter i hovedstaden kommer til at give en masse problemer denne weekend, men herfra lancerer vi et klogt råd: lad plads til desserten. Ikke kun skefadene er hovedpersonerne i Madrid, prikken over i'et bliver den kendte Donuts , specielt dem af Mallorcaneren.
Det klassiske wienerbrød kunne ikke nærme sig en anden opskrift, der ikke netop var den, en klassiker. Således er denne lille og lækre snack lavet af en anisdejbund der kræver forskellige finish for at erobre alle ganer. De venter på os der tåberne , med korn og formalet anis, Listerne , med naturlig citronsaft og fondantdækning med citruspræg, og dem fra Santa Clara , med tør marengs.
Men fra La Mallorquina ville de vende traditionen ved at skabe deres Special Edition Donut : med anis og anis chokolade dyppet . Hvis vi skal holde fest, så lad det i det mindste slutte af med en god dessert.
Hvor mange donuts skal vi spise denne San Isidro?
IMPROVISATIONENS KUNST. Blandt al den musik, der vil spille denne weekend, er en af de vigtigste begivenheder med rap. Denne lørdag finder en af de vigtigste begivenheder i improvisationens verden sted. De bedste freestylere vil møde op den første semifinale af red bull kamp.
Konkurrencen trækker et væld af fans til hver fest, og i denne første semifinale skulle det ikke blive mindre. 32 unge talenter De vil kæmpe i Enrique Tierno Galván-parken klokken 15:00 med det formål at kvalificere sig til den nationale finale den 30. juli. En mulighed for at deltage til den utrolige kunst at improvisere rim.
TIL MADRILEÑA. Vi har allerede talt om hovedretter, også om desserter, men vi har stadig det bedste: slik. De lilla slik De har positioneret sig selv som et stærkt symbol på Madrid, siden de blev solgt for mere end hundrede år siden på Plaza de Canalejas. De gik aldrig, men det Canalejas Gallery Food Hall gendanner dem nu med en ny version.
Indtil 15. maj vil Goloso byde på hvide chokoladepraliner med violet , en lille bid direkte fra paradis. I Madhallen finder vi også det traditionelle oblater og en opførelse af chotis denne samme 12. maj, der ikke kunne gå glip af. For at fuldende kortet over Madrids symboler vil de nysgerrige, der går forbi, modtage en nellike i gave. (Alcala Street, 12)
GOURMETRUTEN. Få ruter holder vi så meget af som dem, der består i at fylde maven fra tallerken til tallerken. San Isidro har bragt en meget speciel en med sig: den XIII udgave af Madrid Gastrofestival . Fra 16. til 29. maj bliver hovedstaden gastronomiens og kulturens tempel.
Et væld af etablissementer og institutioner vil tilbyde deres kulinariske forslag, som vil blive afsluttet med Guidede ture, smagninger, specialmenuer, smagninger, workshops og konferencer , en autentisk Madrid fest! (tjek tidsplanen)
Gastrofestival Madrid 2022 er her.