Lad os spise Benidorm!
** Alicante er en provins at spise det.** Vi er enige om dette. ** Den røde reje fra Denia, mollar granatæblet fra Elche, kirsebæret fra Alicante-bjergene, rejerne fra Santa Pola eller loquat fra Callosa d´en Sarriá** er blot nogle af de lækkerier, som kokke (nogle af de) , der allerede er kendt, da Alicante samler op på 15 Michelin-stjerner) laver retter i deres restauranter, barer, taverner, kroer eller strandbarer til glæde for indbyggere og turister i Alicante.
Men der er steder i den levantinske geografi, der ikke skiller sig ud, især for deres gastronomi. Og **Benidorm** er en af dem. Denne Alicante kommune i Marina Baja-regionen er berømt for mange ting, men ikke ligefrem for gode restauranter.
En masse fastfood og en masse menu del dia af tvivlsom kvalitet sætte spørgsmålstegn ved dets gastronomiske tilbud på trods af institutioners og hotelforretningsfolks indsats for at sætte Benidorm på det gastronomiske kort over regionen, gennem for eksempel skeens gastronomiske dage (i marts), tunfisken (i maj) eller landets risretter (i oktober).
Vi har talt med nogle af dem, og de er alle enige om det samme: Benidorms spisestue er foranderlig, uforudsigelig og meget heterogen. Det er ikke nemt at ramme nøglen.
Vi har dog samlet adskillige steder, der får byen Alicante til at vinde noget gastronomisk berømmelse, som den mangler. Nogle er tilflyttere, men andre har halvdelen af deres liv.
Ris med jomfruhummer og tun
HVAD SKAL DU SPISE I BENIDORM?
Madkritikere vil altid sige, at **ris og fisk i Bar Mal Pas, Ulía, La Falúa eller Punto de Sal ** (Tomás Arribas, Peix i Brases, i Denia); og kendere vil fortælle dig, at de er ** Rice ** – på grund af dens eksklusive beliggenhed, væk fra den vanvittige mængde, og dens velplejede menu –.
Feriegæster vil på den anden side råde dig til at bestille **en arroz a banda på terrassen på Nadal Hotel**, at tage ud til pintxos i det baskiske område og ikke at tage af sted uden at spise (med handsker) ** hamburgere XOXO eller Liberty Bennireggae crepes. ** Her er plads til alle.
Kom og spis. Til Benidorm ikke kun kommer for at plante paraplyen på Levante strand, for at fotografere skyskrabere eller dans til rytmen af María Jesús og hendes harmonika.
Mange af os – de af os, der tilbringer sommeren i Benidorm siden vores forældre eller bedsteforældre købte lejligheden på stranden – har længe vidst, at Her spiser man godt, men de færreste siger det. Et fingerpeg: kun én er ved strandpromenaden.
HOLD KÆFT DRENG
Navy Tavern, kalder de det. Tre advokater – Fernando, Paco og Javier –, venner fra universitetet, åbnede den første Chico Calla i Alicante i 2014. Nu de har allerede fire, og dette var den sidste, til glæde for beboerne i kvarteret.
De fanger deres traditionelle køkken med moderne udførelse i store succeser som kulmulesalaten, sine borde med håndværksoste og pølser fra La Nucía og Tárbena , dens skaldyr med røget sardin, toget (svampecrepe med trøffelbechamel), Monleonen (Artiskokker fra Vega Baja med hvidløgsspirer, iberisk skinke og grillet foie) eller dens tomat fyldt med mojamamousse på en seng af ajoblanco (uden af menuen og kun i sæson).
Javier fortæller os, at lokale kunder kan lide at føle sig identificeret med produkter som f.eks vilero-chokoladen (fra La Vila Joisa) af Marcos Tonda, som de bruger til deres desserter, eller raïm de pastor, en typisk plante fra Valencia, som er tilberedt i saltlage.
Dens industrielle udsmykning, det svage lys og dets mere end 40 vine på glas gør resten. Du vil blive for at leve.
KROEN
Det er en af restauranterne med mere tradition og mere fast kundekreds i hele Benidorm. De har eksisteret siden 1980, og at sige det i sådan en turistisk og foranderlig by er meget.
Dens skaber var Joaquin Gomez , en iværksætter fra Zaragoza, der for 40 år siden var på vej til Marbella, men stoppede i byen Alicante for at besøge nogle venner... og blev.
Nu er det hans børn, Sara og Nacho, der fortsætter med virksomheden , med hjælp fra sin mor og resten af teamet, der består af i alt 20 personer. i komfurerne, Kokken Pedro Gras.
Sæt dig ned i dens rustikke stue og bestil en af dens skefade, som f.eks sticky rice med hummer og gryderet fra Madrid (kun om onsdagen), dens grillede fisk fra bugten eller dets typiske retter fra hver region, såsom Segovian pattegris eller Burgos pattelam, og selvfølgelig, dets Txoguitxu-kød, som dets grillede oksemørbrad.
Her finder du tradition og gode produkter, men også innovative retter som f.eks dens avocado og bøf tartare cannelloni eller dens spejlæg med japansk blæksprutte (med sesam og tre typer alger) . I baren, hans blækspruttebad og hans russiske salat.
Avocado og bøf tartare cannelloni
D-VORA GASTROBAR
Denne restaurant, der er åben mod havet, har det eksotiske og middelhavsmæssige punkt, som indtil nu var svært at finde i Benidorm: rød tun tataki skål med soba pasta, ponzu sauce og sesam; Peruansk årsag; lav temperatur Angus ribben med loquatcreme eller vegetariske tiraditos.
din terrasse, i form af en altan til Middelhavet og det hyggelige design af dit værelse klarer resten.
Her er hans at du slutter af med en signaturcocktail, og at du forlænger natten i din D-Vora Sky: en tagterrasse med jacuzzi meget sent på sommeren. Hvis du overnatter, så spørg om deres morgenbuffet.
FAVAEN
"Mellem Altea og La Vila Joiosa er der en gastronomisk parentes, et tomrum, som vi har svært ved at udfylde." Sådan definerer Fran, den unge mand fra Benidorm, som står bag denne charmerende restaurant, der åbnede i 2018, det gastronomiske tilbud i byen Alicante.
Han står som mange andre for at fylde den. Heldigvis. I dit tilfælde, genoprette et koncept, som hans bedstemor skabte i 50'erne, med den første La Fava bar, hvor han lavede mad med hvad der var til rådighed, da han også havde en lille fiskebod på det kommunale marked.
En gang om måneden, og i tre dage, er pladsen udfyldt skaldyrsdage: bringer fra Altea-bugten røde rejer, jomfruhummer, sepionet, blæksprutte, brune rejer, hummer eller muslinger og sælger det til markedspris.
Det er dens hovedpåstand, men ikke den eneste: Mange går efter dagens ret til seks euro (sort ris med blæksprutte og artiskokker, fideuá eller den typiske gryderet med kugler), men også til deres blæksprutte figatell, deres russiske salat, deres frisklavede kartoffelomelet, deres Confrides kolde kødbrætter eller deres Muchamiel tomatsalater. Det vil koste dig at vælge.
BELVEDERE
”Siden december har vi skiftet menu tre gange. Benidorm er sådan. Vi har kunder af alle slags og fra hele verden, så vi har vedligeholdt retter med internationalt præg såsom lammeravioli, corvina med bouillabaisse eller pighvar med beurre blanc, men samtidig har vi fornyet med andre, som jeg betragter som min essens, som f.eks krebseris og kaninkage eller Balgegó rød tun parpatana med algetrinchat”.
Kiko Lázaro er kokken på Belvedere, den eneste panoramiske restaurant i Benidorm, på 21. etage på Hotel Madeira. Her, siger man, spiser man (også) med øjnene.
Med en spektakulær udsigt over Middelhavet og skyline, den unge Valencianer foreslår et markedskøkken, hvor han blander hav og bjerge, og hvor han bruger mange produkter fra området: småvildt fra Alicante, jomfruhummere fra Calpe, Vila Joiosa eller Santa Pola eller appelsinblomsthonning fra sin far , som er biavler.
Men han opgiver heller ikke at skabe retter med nogle af sine fetichråvarer, som f.eks den skæve kulmule fra Cantabrien eller Salamanca-dæmningen. Selvfølgelig: dens smagsmenu er udelukkende baseret på produkter fra Alicante.
Selv vinparret, fra hånden af hans sommelier Antonio José Pardo Ferri, Det er 100% Alicante.
Ja, Benidorm har meget af alt. Du skal bare vide, hvordan du vælger.
Balgegó rød tun parpatana med algetrinchat