Baqueira er skisportsstedet mest eksklusive i Spanien, også den største og den eneste beliggende på de nordlige skråninger af Spanske Pyrenæer, med mere end 160 kilometer skiområde. Med disse legitimationsoplysninger er det let at se, hvorfor det betragtes som en privilegeret destination til udøvelse af vintersport i vores land.
Gode hoteller, garanteret sne og paradoksalt nok et endimensionelt gastronomisk tilbud viet til retfærdiggørelsen af traditionelt køkken af området.
Baqueira-Beret station.
Misforstå mig ikke: i Aran-dalen der er gode restauranter og områdets køkken har sin pointe. Men efter flere dage hyperkalorisk kost baseret Aranese gryde, grillet kød eller pølse kolesterol når et farligt mætningsniveau for byboere, der er vant til en mere varieret kost og åben. Du ved, førsteverdensproblemer.
Men ligesom i Asterix-tegneserierne, Ikke alt er tabt. I en lille landsby nær Viella, et par vanvittigt vidunderligt modstå den kulinariske monotoni, der omgiver dem ved at forberede håndværksøl og velovervejet blande smag i en ligning, der involverer omgivelser, Middelhavet og dets rejsekærlighed til asiatiske køkkener.
Dim sums hos Osteria Roc´n´Cris, Aubèrt, Lleida.
Fremmed for den gastronomiske sladder i dalen og med ringe medietilstedeværelse, Du ankommer til Roc 'n' Cris osteria næsten tilfældigt og tilfældigt mødte barnets forældre, Cristina Delgado og Roc Carbonell.
De arbejdede begge på et hotel i dalen i vinterhalvåret, Cristina i stuen og Roc i køkkenet. Under en basketballfest gnisten sprang og kærligheden gjorde resten, indtil de i 2012 begyndte deres gastrofestligt eventyr producerer sin egen håndværksøl i garage Hjemmefra.
Tre år senere åbnede Roc 'n' Cris i en stenbygning i Aubèrt, en lille landsby placeret ved foden af motorvejen Frankrig, privilegeret adgangspunkt baricauba skov, en af de mindst kendte naturlige juveler i Aran-dalen.
Fusion godt forstået (og udført) i Roc´n´Cris, Aubèrt, Lleida.
Hans udseende er det af en alpehytte med rustik udsmykning og smagfulde detaljer i rummet, men intet ved første øjekast tillader dig at gætte den hjemmelavede dej dim sums festival (hvede, tapioka...), hvormed god dømmekraft indikerer, at besøget skal begynde: Xialongbao, Hakao og juvelen i kronen, Aran-Asia Pot Wonton Sichuan stil en magtdemonstration hvor det lokale køkkens ikoniske gryderet forvandles til en elegant og delikat bid som er infunderet i en affedtet og let bouillon.
Du bør heller ikke gå glip af Kinesiske auberginer med calçots og Chengdu sauce eller enokis (japanske svampe) og avocado tempura. Et af de præparater, der, som det sker med andalusiske stegte fødevarer, svinger imellem mareridt fedtet eller, alt efter tilfældet, en subtil og æterisk bid Det begrunder besøget.
Osteria Roc'n'Cris, Aubert, Lleida.
Der er også ramen og baos, endda en martian libanesisk Shawarma-stil lammetaco med papaya og cassis chutney, fermenterede kokos-sojabønner og koreanske pickles i majstortillas som jeg gerne ville prøve.
Det ideelle ved et første besøg er at tilmelde sig en af de tilgængelige menuer (45 og 60 €), hvor der er lidt af hvert, og de skifter dagligt. Dette er en restaurant, der fungerer i nærhedstilstand, med nærliggende udbydere når det er muligt. Opmærksomheden på detaljer kommer til udtryk i aspekter som f.eks brød, lang gæring af surdej el økologiske bønnekaffe og forskellig oprindelse.
Reservation er afgørende kun 5 borde og et privat værelse med pejs definerer pladsen til rådighed i denne lille bistro bjerg, hvor kun to personer arbejder, Cris i stuen og Roc i køkkenet.
Vinkortet indeholder overraskelser for feinschmeckere hvor det er muligt at finde en eller anden kultproducent som Alain Graillot eller iberiske agurker som f.eks Pingvin blomst. For at sætte et men, er savnet et bredere udbud af Champagne, perfekt akkompagnement til dette køkken, men det kan være s erstatning uden drama for sherryer reference ved glasset (Tradition, Tres Palmas de Gonzáles Byass...). Lad os heller ikke glemme, at de laver din egen øl på tønde, med en markant karakter af humle og lav graduering alkoholiker.
Det er vigtigt at pointere Cristina er ernæringsekspert, og det udmønter sig i målte uddybninger løbe væk fra tyngden og søge lethed.
Aubert, Lleida.
Til aftensmad, den mest almindelige mulighed efter en hård dag på ski, er det praktisk at ankomme med lidt tid til besøg et stenkast fra restauranten Romanske kirker Sant Martí d'Aubèrt og Mare de Diu deth Rosèr, fra det 12. og 13. århundrede, med et smukt ottekantet klokketårn fra århundrede XVI.
Over spisestuen er der et lille logi med 6 værelser, et lille studie og en lejlighed.
Osteria Roc 'n' Cris, Aubert, Lleida.
Telefon: 606 204 585.
Restauranten og hotellet har åbent mellem 23. juni og 12. oktober og mellem 1. december og 1. maj.