Vores bedsteforældres definitive guide til at spise godt i Barcelona
Det virker utroligt, hvad vi spaniere kan lide at spise generelt og endnu mere, hvis vi går anbefalet. De samme, der taler om mad før, under og efter spisning og dem, der planlægger det næste gastronomisk møde sidder bare ved bordet. Velsignede måltider og endeløse eftermåltider!
Hvis du nemt kan genkende dig selv ved at google "hvor skal du spise morgenmad / frokost / aftensmad i ..."; eller "den bedste brunch i byen i..."; enten" Top 10 restauranter i... ”, vil denne guide være din bibel. Vi har udarbejdet **vores bedsteforældres definitive guide til at spise godt i Barcelona** med nogle af stederne med flere års historie mellem brændeovne , bedst mulige produkt og samme kvalitet som den første dag.
3,2, 1... Lad os spise!
** BONANOVA RESTAURANT ** _(Carrer de Sant Gervasi de Cassoles, 103) _
Beliggende i den øvre del af Barcelona og inde i den samme århundrede gamle bygning, som engang husede den berømte Kasino i Sant Gervasi, Bonanova Restaurant er uden tvivl nummer et i denne guide.
denne mytiske spisehus q som begyndte sin rejse ind 1965 fra hånden af Adolfo Herrero Villanueva , fortsætter med at servere sæsonbestemt køkken, med samme smag og kvalitet som den første dag.
I dag, 54 år efter åbningen, kan vi stadig fortsætte med at nyde dens berømte Prat artiskokker , dens minifaveter (små bønner) fra Sant Boi, dens grøntsags- og blæksprutteris, dens sorte trøffel eller dens lammeskulder (...) takket være den anden generation, der arbejder i restauranten, der består af deres tre børn Adolf (rum manager), Carles (koge) og Cristina Herrero Salvador (regnskab og administration); som aldrig glemmer det motto, som deres far har indprentet dem: "vi serverer det, der rører, når det rører".
Gennemsnitspris per person: 65 euro.
Deres mini Sant Boi favoritter er religion
** THE SMOKE COVA ** _(Carrer Baluard, 56) _
Tidligere var det en af de bedst bevarede hemmeligheder mellem lokale i kvarteret La Barceloneta.
I dag ligger den stadig, som den var den første dag – og uden skilt til at identificere den – bag nogle brune døre på gaden Bolværk nummer 56.
Og det er denne lille fiskerværtshus, der åbnede sine døre nu mere end 70 år fortsætter med at tilbyde hjemmelavet køkken baseret på fisk og skaldyr, indfødte retter og selvfølgelig dens velkendte "bombas" ledsaget af to saucer , skyldig i, at der hver dag er endeløse køer af lokale og turister, før de åbner dørene.
Heldigvis "hulen" –en forkortelse, der bruges af mange af deres faste kunder–, er stadig ansvarlig for tre generationer af samme familie dedikeret til køkkenet: palmyra (grundlægger), Josep Maria og Magi (børn) og Guillem Sole (barnebarn) ; ligesom det fortsætter med at holde sig intakt som på den første dag, både menuen og marmorbordene til at dele og hvor stadig i dag bruger de det som en tavle til at beregne regningen.
Åbent fra 9:00 til 15:00 mandag til onsdag, også om eftermiddagen fra 18:00 til 20:00 kun torsdage og fredage og om lørdagen fra 9:00 til 13:00. søndag lukket. Gennemsnitspris per person: 20 euro.
Mere end 70 år holdt på hemmeligheden i La Barceloneta
XARXA _(Via Augusta Street, 115) _
Fuldstændig renoveret, denne lille, men mægtige restaurant nu ledet af Carlos Allue (hans kok), foregiver at være en hyldest til oprindelsen af Varela-gruppen og også med god service og en meget god pris.
Kendetegnet ved markedsføre produkter og dagens forslag, er restauranten La Xarxas nye filosofi baseret på kvalitetsprodukt og hovedsageligt sæsonbestemt.
Begyndelsen af denne restaurant går tilbage til 1969 , da Manuel Varela, der er indfødt i Orense-provinsen, indviede sammen med sin kone Mayte Gago det La Xarxa Seafood Restaurant som år senere flyttede til den nuværende placering af Casa Varela (en anden af gruppens fem restauranter).
Blandt de såkaldte "retter at dele" skiller sig ud rejetacos med pico de gallo og chilimayonnaise , den grimme tortilla lavet i øjeblikket, den østers fra Ebro-deltaet , hjertemuslinger, papas arrugás med mojo picón, klistrede fisk og skaldyrsris, diverse årstidens tomater, galicisk blond mørbrad med Café Paris-smør... ikke at forglemme chokoladebrødet eller den hjemmelavede cheesecake som top.
søndag lukket. Gennemsnitspris per person: 30/45 euro.
En skaldyrsrestaurant i kvarteret med oprindelse i Ourense
PINEDAEN _(Carrer del Pi, 16) _
Er gammel delikatesseforretning tilbud fra 1930 nogle af de bedste landets oste, pølser, konserves og vine.
Heldigvis ånder etablissementet den samme afslappede atmosfære og med den samme udsmykning af alt liv. Så meget, at mange af dets produkter, der er udstillet i lokalerne, stadig er ledsaget af prisen i pesetas.
Registreret i det gotiske kvarter anbefaler dette mytiske charcuteri ikke at undlade at bestille Ostebræt -fremhæv den spegede ost med rosmarin eller Rioja-vin-, mojamaen med mandler -en delikatesse baseret på dehydreret tun-, og selvfølgelig agern-fodret skinkesandwich , tun med peberfrugt, catalansk hvid- eller ægpølse eller Vic's llonganisa.
Gennemsnitspris per person: 25 euro.
En gammel xarcutería, der bevarer al sin essens
XAMPANYET _(Carrer de Montcada, 22) _
Beliggende i det populære El Born-kvarteret , denne bar begyndte sin rejse i 1929 under navnet Ca l'Esteve indtil i 1972 den blev omdøbt til El Xampanyet – navn som den var populært kendt i nabolaget, takket være den typiske mousserende vin, der kun kan indtages på dette sted –.
I dag, halvfems år efter åbningen, fortsætter Xampanyet med at tilbyde mange det bedste konserves, tapas, pølser, montaditos og traditionelle retter catalansk af byen
Men bortset fra at nyde lækker mad og en meget, meget livlig atmosfære – hvor man altid ender med at få venner, snakke med dem ved nabobordet og tage afsted meget senere end man havde planlagt –; det bedste ved dette sted er tjenesten, der deltager i dig, altid mellem jokes og med sit bedste smil, takket være det faktum, at familien, der driver det, har formået at bevare sin ånd i tre generationer.
Når du er der, glem ikke at prøve ansjoser med eddike –husets stjerne delikatesse–, marinerede sardiner –hvilket, som det sker med ansjoser, kan bestilles pr. enhed–, tortillaspydet, torsk eller chorizo-omelet, pølse med mongetes (hvide bønner), iberisk hemmelighed akkompagneret af padrón peberfrugter, kæmpe aspargeshoveder, krydret Payoyo ost (...) og selvfølgelig altid godt akkompagneret af den meget enkle og lækre catalanske opfindelse Pa Amb Tomàquet (brød med tomat).
Hver gang du hører klokken vil den i øvrigt blive ledsaget af en tjener, der råber "Boooooteeee!", og det betyder, at nogen har givet et drikkepenge.
Gennemsnitspris per person: 20 euro.
Den grundlæggende klassiker fra El Born
CARBALLEIRA RESTAURANT _(Reina Cristina Street, 3) _
Beliggende nær havet, ved siden af Port Vells gamle port og af de allerede forsvundne havneskikke er Carballeira stadig åben for en af de smukkeste havne i Europa.
Født i 1944, var dette sted forretningseventyret for Mr. Millán og hans kone med en virksomhed dedikeret til bedste galiciske skaldyr . Hans første klienter, nogle galiciere som ham selv, var højtstående embedsmænd, soldater og smuglere fra den tid, som kom tiltrukket af udsøgt fisk og skaldyr, der ankom dagligt fra Galicien.
Fra begyndelsen blev det konsolideret som et benchmark i byen og den første kvalitet galicisk restaurant i Barcelona.
I dag, på trods af at have skiftet hænder, forbliver søjlerne i dens succes intakte: topkvalitetsprodukt, de bedste skaldyr og friske fisk bragt dagligt fra Galicien , og fremragende service, sikret af opmærksomme tjenere med mange års erfaring i huset.
Og selvom hr. Millán ikke længere venter på at hilse på sine faste kunder, hans portræt hængende på væggen , på sit bord, fortsætter med at byde dem velkommen.
Fordi først og fremmest Carballeira bevarer sin essens , som det sømmer sig på sådan en emblematisk og traditionel side. Alle skaldyr og fisk er friske og simpelthen lækre, men hvis dette sted er kendt for noget, er det for sin arroz a banda.
Gennemsnitspris per person: 50 euro.
LEOPOLD HUS
House of meals grundlagt for mere end firs år siden i hjertet af Barcelona, i det centrale Raval kvarter.
I 2017 begyndte en ny fase ved hjælp af kokkene Oscar Manresa og Romain Fornell , og selvom det nuværende gastronomiske forslag repræsenterer en noget mere moderne version af det catalanske køkken, fortsætter Casa Leopoldo med at opretholde nogle af de ikoniske retter, der er en del af byens kulinariske arv.
Lad være med at prøve rejer og iberisk skinke omeletten med amerikansk sauce , "Leopoldo" oksehale med Priorat vin, paellaen "fra herren fra Casa Leopoldo" eller den hele grillede pighvar med Béarnaise eller Bilbao stil.
Gennemsnitspris per person: 40 euro.
BOTAFUMEIRO _(Carrer Gran de Gràcia, 81) _
Ifølge Moncho Neira , Kok og ejer af denne emblematiske fiskerestaurant: “Hvornår råvaren er uden tvivl det bedste på markedet , det eneste en kok skal gøre er at respektere produktet, give det rigtige ildsted og den rigtige dressing for at vække al dens smag og aroma på tallerkenen”.
Og det er, at Botafumeiro har glædet sine kunder siden 1975 med fisk, skaldyr og galicisk køkken i et klassisk og elegant rum med en træbalustrade og en maritim luft siden 1975; og sikre, at hver af stykkerne af “Botafumeiro Seafood Selection” er blevet valgt ved foden af fiskemarkedet i de mest populære auktioner på de galiciske og catalanske kyster.
turde med Hummer i Botafumeiro-stil , det Grillede rejer fra Palamós , det skaldyrskroketter, risretter, skaldyrsretter og gryderetter.
Gennemsnitspris per person: 75 euro.
Sørg for at prøve deres hummer i Botafumeiro-stil
L'OLIVE _(Carrer de Balmes, 47) _
De siger catalansk og middelhavskøkken De har ingen grænser, og det har L'Olivé heller ikke. For nylig renoveret og åben hver dag hele året siden 1984, er denne legendariske restaurant blevet en stor klassiker fra Barcelona , samt de andre restauranter i samme gruppe: El Barceloneta, Paco Meralgo, Bar Cañete og Barcelona Milano.
Beliggende i det velkendte Quadrat d'or (gyldne firkant: hovedpulsåren i det nye Eixample, der blev født fra 1860, da murene, der druknede det gamle Barcelona, blev revet ned) ; dets gastronomiske forslag er gennemsigtigt, ren, ærlig og med den rigtige håndtering.
Du ved, less is more, men også her er alle retter og tilberedninger deres egne, desserter inkluderet. Hvis det du leder efter er at mødes med igen klassiske og traditionelle opskrifter der minder os om dem, vi spiste hos vores bedsteforældre, det er dit sted.
Ja altid behandlet med dette strejf af modernitet som gør dem mere elegante, lette og sofistikerede. Glem ikke at prøve Maresme rive ærter , den udbenede oksehale med kartoffel Parmentier, eller de lækre husrisretter.
Gennemsnitspris per person: 55 euro.
L'Olivé sorte ris
PINOTXO BAR _(Carrer de la Rambla, 89) _
Det var umuligt, at dette mytiske værtshus ikke var til stede i denne guide . Dens kok, Joan Bayén, Han er en maratonløber i firserne, konge af butterfly og smarte veste.
Juanito til sine venner, eller Pinotxo som alle kender ham – for det var navnet på hans hund til ære for Disney-filmen fra 1940 – har arbejdet fra mandag til lørdag fra kl. 6:30 til 16:00. bag sin lille bar inde i det velkendte Boqueria marked.
Og det er, at der er få Barcelona-borgere og turister, der besøger markedet, som ikke kender eller ikke lærer denne søde, snakkesalige og meget venlige karakter at kende - belønnet med den prestigefyldte pris Byen Barcelona –, men frem for alt til de vidundere, som kun han og hans hold – nu ledes af Jordi Asin Bayen – vil de tilbyde dig.
Dets kulinariske forslag byder på catalansk køkken, altid med sæson- og markedsprodukter. Nogle af hans specialer er hætte (braiseret kalvehoved og -ben) Bedstemor Catalinas opskrift , babyblæksprutte med bønner fra Santa Pau, kroketter, sauterede kikærter med sort budding fra Burgos eller frisk fisk blandt mange andre lækkerier.
Da stedet er reduceret til en enkelt bar for omkring ti eller tolv personer ad gangen, er det højst sandsynligt du skal stå i kø.
Men da det er meget umagen værd, så vær opmærksom på: Placer dig efter den sidste af hver række, der er skabt bag den, der allerede sidder og spiser i baren, og vær tålmodig. Det bedste er endnu ikke kommet.
Gennemsnitspris per person: 20/25 euro (uden vin).
Du bliver nødt til at stå i kø... men ventetiden vil være det værd