Faciliteterne hos Motril romfamilien
SKOTTISK WHISKY, GRANATÆBLE Vi kunne tage til Skotland. Men i Granada er det mere solrigt (og derudover fanger det os meget tæt på) at have en whisky på jorden. Fra jorden? I Granada? Ja, specifikt i Lecrin-dalen . ‘100% Granaíno’ og endda med lidt “bad fuck”, som de siger her (kun hvis du ikke drikker med måde, selvfølgelig). Er om stave , den eneste single malt whisky, der er lavet i Spanien (det vil sige af maltet byg). Den er lavet med vand fra smeltningen af Sierra Nevada , dens destillation udføres i destillationsfilm, som er lavet af håndværkere fra Albayzin, det mest traditionelle kvarter i byen, og det lagres på amerikanske egetræsfade. Takket være bjergenes mikroklima, med store kontraster mellem årstiderne, dens smag og aroma er unik . Hvis du ikke ved, hvad Iberico er, vil du høre sækkepibe i stedet for guitarer, når du smager det.
CUBANSK ROM, FRA MOTRIL
Er du mere en strand og rom end whisky og bjerge, har vi også noget for dig. Ikke for langt, i Motril , også i provinsen Granada, ** familien Montero , har siden 1963 fremstillet en rom**, der ikke har noget at misunde dem, som Hemingway drak i Havana. Montero Pale Rom – let, tør og med aroma af karameller og vanilje- er baseret på sukkerrørsmelasse importeret fra lande med en århundreder gammel tradition, som f.eks. Mexico, Brasilien eller Egypten . I dens udarbejdelsesproces er der dog nogle forskelle i forhold til andre caribiske lande, aspekter der giver den dets personlige præg: aldring udføres i 'Splinterny' amerikansk eg, og ikke i tønder, der tidligere blev brugt med whisky eller bourbon, efter systemet med soleras og criaderas (tønderne i kælderen er placeret efter deres alder), plus sherryer.
Til store lejligheder, for at drikke alene (eller for at få cocktailen eller glasset til at smage bedre, hvad fanden) prøv den Rom Montero Gran Reserva, den mest modne blanding af sin cocktailmester: krop og sammenhæng med tradition. Det er i øvrigt ikke det eneste romdestilleri i Granada-provinsen: i Salobreña er der også El Mondero Rum.
Destillering af rom på andalusisk vis
LONDON GIN TONIC PÅ DE BALEARISKE ØER
Hvis du ikke giver armen til at vride og gin og tonic feberen har længe banket på din dør ; hvis du er en af dem, der undersøger stangen fra top til bund, før du bestiller, og du kender rækken af parringe, og du kan lide det i dit glas, er der en lakrids, agurk og flydende bærverbena , kan du være interesseret i at give din næste drink en chance for en gin født i... De Baleariske Øer: Gin Xoriguer de Menorca.
Det lyder måske underligt i starten, men ø-idyllen med denne drink kommer langvejs fra : tilbage i 1600-tallet, da englænderne ankom på deres skibe til havnen i Mahón og søgte at finde her det samme, som de drak i deres land. For at tilfredsstille dine trang (englænderne er gode, hvis de vil have en drink!) de begyndte at udarbejde en type gin på en håndværksmæssig måde , blande de enebær, der blev importeret, med den lokale alkohol. Sammenkogningen viste sig at være meget populær, og snart meldte selv øboerne sig på.
Allerede i det 20. århundrede ville en mere seriøs og reguleret produktion begynde og der var op til fire destillerier . bare overleve Xoringuer (som henviser til navnet på familiens mølle) og fortsætter med at producere på en håndværksmæssig måde med vinen importeret fra halvøen. Det har opnået betegnelsen Garanteret Traditionel Specialitet Menorca-Mahón. Vant til de emballagevrangforestillinger, der er i stil i dag, er billedet af flaskerne måske blevet noget forældet, men dets store tiltrækningskraft ligger ikke i markedsføringen, men i den sublime blanding af enebær og aromatiske urter som udføres bag lukkede døre og under strengeste hemmelighedskræmmeri og resulterer i en gammeldags, superduftende gin.
På Menorca tages det på to måder: "bold" (med sodavand og en frugtskal) eller "i salve" (med limonade). Hvis du vil prøve det derhjemme, ifølge Master Capel indoktrineret af Javier de Las Muelas, den perfekte gin og tonic er : “et mål Gin Xoringue (frossen) og tre tonic (ved 4ºC), en halv teskefuld og et strejf af grøn citron. Serveres i et ciderglas eller ballonglas med blødgjort is”.
Den baleariske gin: Gin Xoringuer