Vin i et glas, hvorfor ikke?
Jeg har det klart: eller alle de involverede i vinsektoren (presse, restauranter, sommelierer, vingårde og vinbønder) vi gør noget nu for at redde møblerne i denne industri, der er så meget vores, eller skibet synker; langsomt og håbløst . Som en enorm hval strandet i en levende nutid, der ikke helt forstår.
Det kom er blevet en snobbet, pedantisk og kompliceret planet, når det her skulle bare handle om at have det godt , for at belyse grå dage og dele erfaringer. Men nej, og så fortsætter det.
Sandheden er forude: det kan ikke være værre for os . Tallene efterlader ingen plads til tvivl: det yngre publikums forbrug af vin falder hvert år til fordel for andre drikkevarer såsom øl og forbrug pr. person er faldet med 15% på 12 år, rangerende som en af de laveste i Europa.
Plus? I øjeblikket ligger den ** internationale pris på spanske vine på 1,10 euro per liter **, den laveste i verden.
I en sådan en dyster scene Jeg er i hvert fald sikker på, at vi i dag (som så mange andre gange) kun kan se tilbage for at tage et skridt fremad: hvordan og i hvilket scenarie drak vores bedsteforældre for bare et par generationer siden?
Chatos i Madrid, txikitos i Donosti, zuritos i Bilbao, vinkældre i Galicien, buchitos i Huelva eller manzanilla-stokke i Cádiz ; korte drinks og det ubekymrede drikkeri, foran en bar (eller omkring et bord) og altid, altid, i godt selskab: vin som undskyldning. Hvorfor fanden går vi ikke tilbage til at drikke vin i et glas?
Jeg taler med Luis Gutierrez (en af de mennesker, jeg beundrer mest i vinuniverset, med et unikt udseende), National Gastronomy Award og Robert Parker-smager i Spanien, Argentina, Chile og Jura: “ Vi har kompliceret vinens verden til at skræmme folk . Der er ikke noget, der gør mig mere vred end en person, der fortæller dig det 'Jeg drikker ikke vin, fordi jeg ikke forstår...' Men hvad er der at forstå? Hvad vil folk vide om kød, og hvor godt de spiser det! Kan du lide det eller ej? Det er alt! Vinen i en porrón, i en støvle, i et Zalto-glas eller på morroen! Pointen er at nyde det! ”.
Og det er, at jeg ligesom Luis forstår, at hvis vi taler om en '61 Cheval Blanc , hans ting er en blæst glaskop og Chet Baker på vinyl , baggrund; men til en dum onsdag? netop det "liturgi" af glasset, korkegekorken og de hundredvis af aromaer de er skyld i, at færre og færre nærmer sig vin: og det undrer mig ikke.
For ikke så længe siden var vin vores kendetegn, det hedonistiske ikon — sammen med olivenolie — fra dette pulserende og pulserende middelhav. Fordi "vin flytter foråret, **glæden vokser som en plante" (Neruda) **, og vi skal tilbage til det fornøjelige forbrug.
tænke mere eller mindre det samme Cesar Ruiz, ansvarlig for La Tintorería vinkælder (C/ Gurtubay nr. 4), "Der er dem, der siger, at det eneste gyldige glas i vinens verden det er den, der danner vinstokken, når den beskæres . Måske er det ikke det foretrukne format for feinschmeckere, måske giver glasset os nogle fordele, som glasset ikke tilbyder os, men, Har vi virkelig brug for så meget tilbehør for at slukke tørsten med et glas god vin? Det tror jeg ikke, selvom det er rigtigt, at store flasker har brug for deres forberedelser og øjeblikke, kunne en enkel, let og frisk vin af dem, der slukker tørsten, drikkes i et godt tyndt glas og lidt aflangt uden problemer. Kort sagt, det handler om ikke at lede efter undskyldninger for at nyde og afkøle halsen, **Hæng Zuritoen!** ”
vine at drikke, se efter færre komplikationer. Også i drinks, og bekymre dig kun om lykke; fordi vin er fornøjelse og selskab. Intet mere.
Intet mindre.