Lille Spanien
Efter mere end 30 års venskab og fælles projekter har **den mest internationale kulinariske trio af spansk gastronomi formået at skabe sig en niche i New York. **
"Det her er ikke en forretning," siger han begejstret José Andrés til Condé Nast Traveler Spanien . "Det er en hyldest til husmødre, vores kokke, fiskere, slagtere. Det, vi har gjort, er at åbne den spanske kultur her gennem dets køkken."
For kokken var der kun én ubrydelig tilstand: respektere det oprindelige produkt. Så langt størstedelen af alt, hvad du vil være i stand til at prøve på det nye marked, er kommet fra Spanien eller er blevet dyrket af spanske fagfolk installeret i USA, som Andrés selv.
New Yorks spanske churrería i Little Spain
** Little Spain Market ligger i et nyt kvarter vest for Manhattan kaldet ** ** Hudson Yards. ** Dens 11 hektar er bestridt af seks kontorskyskrabere, et indkøbscenter og en af de væsentlige turistattraktioner i byen, High Line-parken.
Lige i stueetagen, i højden af Calle 30 og Avenida 10, Dette gastronomiske marked har åbnet sine døre og tilføjer den mode, der er initieret af etablissementer centreret om Italien, den såkaldte Eataly , og Frankrig, med Le District.
I begge kan du udover at spise og drikke købe alle slags typiske produkter fra hvert land. Lille Spanien vil ikke være en undtagelse.
Foruden slagter og fiskehandler der er en købmand af livets liv, hvor du kan købe basisprodukter fra vores køkken såsom bomba ris, jomfru olivenolie og alle slags konserves.
De modige er ankommet til New York
Et af hovedrummene, designet som et socialt samlingspunkt, kaldes Spansk spisestue eller spansk spisestue. Det er en af de tre store bordserveringsrestauranter på markedet og er åben hele dagen fra morgenmad til aftensmad.
Din menu indeholder bl den klassiske kartoffelomelet, røræg og endda ris i cubansk stil, en ret, som Andrés anerkender, ikke er af spansk oprindelse, men er en del af repertoiret i mange køkkener.
Fodboldfans vil have mulighed for at heppe på deres favorithold pga der er store skærme til at kunne følge alle former for live-udsendelser.
Restauranttilbuddet afsluttes med Leña, et rum dedikeret til paella og stegt kød at lave mad på det, brænde, og Hav, placeret i et mere intimt hjørne og med en menu, der har fisk og skaldyr som stjernen. Derudover viser dens vægge et nyt vægmaleri designet af kunstneren Javier Mariscal.
Spansk køkken i hjertet af New York: dette er Little Spain
Hvis snacking er din ting, er du i paradis. Der er femten forskellige boder, der bekvemt kan identificeres efter den type produkt, de serverer.
Baren Det er måske der, det er nemmest at parkere og aldrig vil op. Dens design følger en populær bar på La Boqueria-markedet i Barcelona, med de høje sæder placeret på baren. Her serveres de mest traditionelle tapas, som f.eks blæksprutten i galicisk stil og hvidløgsrejerne, og de er ledsaget af deres uadskillelige stok.
Bravas og Churros, de er bekvemt side om side i en prangende orange food truck. Kartoflerne serveres med forskellige saucer, selvom de klassiske kommer med aioli og en hemmelig sauce det bestrider Andrés og Adrià allerede nu.
Det Churros De kommer fra hånden af en specialist, der har været i branchen i årtier, Jesús Muñoz fra Valladolid.
koks, Et væsentligt element i catalansk mad, der spises sødt eller krydret, har også fundet en plads i Little Spain. bag disken er Pep Curiel, En god ven af Adrià-brødrene, og som i årevis har æltet cola og pizzaer fra Roses i Girona.
Coca har også fundet en niche i Little Spain
For en god morgenmad behøver du ikke springe over Gård, med et bredt udvalg af kager og lettere anretninger. Og der kan næsten ikke tilføjes noget før disken Æg, stegt mad & blæksprutte. Måske kun at den stegte fisk vil yde Costa del Sol retfærdighed.
må ikke glemme Kager & Is hvor du kan prøve den typiske udskæring af forskellige smagsvarianter mellem to fine småkager eller en anden klassiker fra vores konfekture, sigøjnerarmen.
Vægmaleri i Lille Spanien
Barkulturen er ikke glemt på det nye spanske marked. På den ene side er Celona Bar, baren dedikeret til cocktails, og på den anden side, vine, mere fokuseret på vine af alle oprindelsesbetegnelser.
Skinke og ost, en klassiker der altid virker!
Blandt kataloget over drikkevarer skiller sig ud tre varianter af sangria: serveret på fad, porrones og kander. Og også den populære vermouth som kan spises med saltede marcona-mandler, galiciske muslinger på dåse og xipskartofler stegt i Spanien og pyntet med Espinaler sauce.
Når det gode vejr kommer, åbnes vinduerne i Little Spain for at nyde den friske luft og det bedste fra det spanske køkken. Selvom markedet er allerede åbent Det vil først være fuldt operationelt i slutningen af april 2019.