Fra tidernes begyndelse, vin har været meget til stede i menneskers liv , der udvikler sig parallelt med civilisationsbegrebet.
Egypterne, en avanceret kultur, hvor kvinder altid havde en vigtig og fremtrædende plads i samfundet, de havde i Hathor deres gudinde for denne berusende vitale skabning . Grækerne valgte Dionysos , mens den berømte romerske Bacchus Han var en af de mest elskede og ærede i det imperium, der kom til at dominere bredt, og i århundreder, den kendte verden. Sidstnævntes transcendens var sådan, at vi i dag skylder ham, eksistensen af ordet "bacchanal".
Mange århundreder – og mange bacchanals – senere, Spanien er et land med en stor historie og vintradition hvor gode vine beundres og værdsættes højt. Land med stor høst og bedste vinmagere, her finder vi også plads til fantasi. Ved at kombinere druer, ideer, baggrundshistorier og endda kunst og musik, finder vi på originale vinprojekter, der får os til at forelske os ud over dens smag, tekstur, aroma og farve, attributter alle højt værdsat af eksperter og kendere.
Det er en anden måde at se og forstå på denne skat, der ophøjer sanserne, opildner lidenskaber og udløser oprigtighed. En anden dimension af vin.
UNDERVANDSVINE
Plentzia-bugten, på Euskadis modige kyst , er et sted at udforske i fred og opdage, lidt efter lidt, dets mange hemmeligheder. En af dem er netop under dets kolde og smukke kantabriske farvande. Og det er, at fyrene fra Bodega Crusoe Treasure havde for mere end ti år siden den geniale idé at skabe her det første undervandslagerhus i verden, forankret til et kunstigt rev.
Det var i 2007, da Borja Saracho, en advokat af profession og en elsker af dykning, spekulerede på, om det var sandt, at en vin ville udvikle sig på en anden måde, når den lagres under havet . To års research, en stor økonomisk investering og masser af ekspertrådgivning senere var svaret ja.
Sea Soul af Crusoe Treasure #4.
Det lille, men konstante temperatur variationer lidt af flasker opbevaret under havet, fraværet af lys og strømme, skaber en biodynamisk system, der forårsager ændringer i vinenes volumen og gasudvekslingsproces, hvilket gør den resultat hvad får du eget det bedste af en ung vin og en stor reserve.
Hvert år producerer de omkring 25.000 flasker af denne undervandsvin lavet med druer indsamlet i terroirer spredt over så forskellige steder som Rías Baixas, La Rioja eller Ribera del Duero.
Men derudover kan vi kombinere smagningen af disse ekstraordinære vine lagret i kunstig beton og jernrev – skabt udtrykkeligt til sit vindyrkningsformål og med fuld respekt for miljøet – i Plentzia-bugten med aktiviteter så sjove som paddle-surfing eller coasteering (en aktivitet, der består af at svømme langs kysten, klatre, hoppe i dybe bassiner og udforske huler).
Der er ingen bedre guide til dette end den store Txapas, sjæl af Troka Abentura, en agentur med speciale i aktiv turisme i zonen.
Efter at have tømt adrenalinen med Txapas og hans drenge, er der intet som at give en rundtur i bugten ombord på Crusoe Treasure Winery-skibet og gennemføre en vinsmagning ledsaget af lækker mad fra landet, mens vi nyder Plentzias stenede og grønne profil.
EN HUNDREDDÆRIGE (OG KUNSTNERISK) PLOT
Det er umuligt at forstå historien om Sankt Vincent af Sonsierra For ikke at tale om vinen. Gennem arterierne i denne Rioja-by, i læ for nordenvindene ved foden af Sierra del Toloño, cirkulerer der ikke blod, men Bacchus-vinen. Det var, hvad han indså den kendte viniværksætter Carlos Moro, grundlægger og præsident for Matarromera gruppe , der satte sin drøm om at skabe en vingård i omgivelserne i San Vicente.
Da han fik den, satte han sit navn på den. Carlos Moro Winery er en ode til traditioner og historie vingårde i området. Når vi går gennem dens rækker af vinmarker, kan vi møde de gamle vogtere –koniske konstruktioner brugt af arbejderne og af vinmarkernes vægtere da det udløste en pludselig storm – af sten, en autentisk middelalderlig nekropolis og 100-årige rester af tidligere vinpresser længe glemt.
Af alle vingårdene i vingården er der én, der skinner med et særligt lys. Garugele-vingården –anerkendt som en enestående vingård af Ministeriet for Landbrug, Fiskeri og Fødevarer – stadig bevaret Tempranillo-vinstokke plantet i 1920'erne af forrige århundrede.
Denne grund på godt 1,65 hektar pløjningen fortsætter med muldyr, og de opnåede druer gennemgår en tredobbelt udvælgelsesproces manual, inden de bliver en del af de knap 6.000 flasker, der produceres hvert år.
Derudover er vingården engageret i kultur: arrangere litterære konkurrencer om vin og dets hundrede års underjordiske kældre vært for midlertidige kunstudstillinger , som den, der tillod lokale billedhuggere at arbejde med gamle vinstokke og forvandle dem til smukke skulpturer.
EN SOLIDARITET OG INKLUSIV VIN FØDT I MONTILLA
Montilla er en store krigeres land –Gonzalo Fernández de Córdoba, den "store kaptajn", en af de mest berømte soldater i Spaniens historie, blev født her i 1453 – og vine. Montilla-Moriles oprindelsesbetegnelsen beskytter ældningen og kommercialisering af vidunderlige vine opnået i lande spredt over mere end et dusin Cordoba-kommuner.
I bjergene i Montilla , den femte og sjette generation af en familie, der er fuldstændig dedikeret til vin og olie, fastholder kulturelle traditioner i de gamle Cordovan vingårde hos La Primilla Winery. En sand sjældenhed i en verden, der har tendens til globalisering og fremskridt i en fart.
Af al hans produktion, fremhæver en vin med en social og sentimental baggrund helt ud over det sædvanlige. "Vi ringer til dig evigt smil ” –forklarer Charo Jiménez, den indtagende og sprudlende medejer af Lagar La Primilla – ”fordi det handler om ca. en mousserende vin, sød og munter på ganen , ligesom min lillesøster, der havde Downs Syndrom og desværre forlod os for et par år siden."
Men denne dyrebare hyldest til det, der var familiens glæde, siden den kom til verden, stopper ikke her. Og det er det overskuddet fra salget af flaskerne Eterna Sonrisa – lavet hundrede procent af Pedro Ximénez druer – doneres til Down Jerez Aspanido Foundation , dedikeret til arbejdsinddragelse og træning af unge mennesker med Downs Syndrom og andre forskellige evner.
En indtagende historie, der viser, at som det er sket siden tidernes begyndelse, vinens verden går ud over det rent økonomiske eller kommercielle, sammenflettet, for evigt, med dybderne af den menneskelige natur.
'BONUSTRACK': THE ROCKER WINERY
Hvem sagde, at rock og vin ikke hænger sammen? Faktisk har begge en tendens til at ældes fremragende. Uden at flytte fra Montilla-området opdagede vi en vingård med næsten hundrede års historie der har besluttet at kombinere to fornøjelser så intense som vin og rock.
For at bekræfte det behøver du kun at besøge vingården Cabriñana, hvor vi kan smage vidunderlige vine fra Montilla-Moriles, mens vi lytter Live musik . Kombinationen når sit højdepunkt hvert år i Mostorock , en fest arrangeret af vingården og som samler musikere, forfattere og andre kunstnere af anerkendt prestige Nationale og internationale.