Vi elsker!
Et faktum, så de ikke giver os en kat til en hare: den er ikke overdrevent krydret og derfor “Spanierne kan virkelig godt lide libanesisk køkken” , siger denne kok, der begyndte sin karriere i Libanon tilbage i 1992.
I modsætning til køkkener i andre dele af verden, der har været nødt til at ændre opskrifter eller forvise retter fra deres menuer for at få fodfæste i spanske ganer, libanesisk køkken Den har ikke skullet tilpasse sig vores smag. Dog ved ankomst kl Spanien I 2012 blev Moussa chokeret. Spanierne "kender hummus eller falafel, men ikke hvordan det skal være. Der er mange kokke, men ikke autentiske libanesiske restauranter”.
Moutabbal: aubergine og granatæble: mærkelig kombination af smag
"Vi tilbyder det samme, som gives i Libanon og vi er forpligtet til at kigge efter libanesiske produkter for at tilbyde samme kvalitet. Hvis vi ikke kan give noget som i Libanon, giver vi det ikke”. Uddannet mellem franske, libyske og libanesiske komfurer, er den betydning, som Moussa tillægger autenticitet, tydelig i smagemenu Hvad tilbyder restauranten? Du Libanon alle onsdag på InterContinental Madrid. **(35 € moms inkluderet - Yderligere drikkevarer -) **.
For eksempel, ingen fisk fordi for at gøre det som i dit hjemland, skal du have et større køkken. Hvad der er er seks mezze, en hovedret og dessert der tjener til at forstå, hvordan Libanon smager uden at forlade Madrid. Så Saliten (Udnyt! På libanesisk).
Den subtile citron eftersmag efterladt af hummus , blandingen af smag mellem aubergine og granatæble moutabbal eller den sprøde ost fattayer bil jibneh (for at nævne tre af appetitvækkerne) er optakten, en hensigtserklæring, af hvad der venter os, når vi ankommer til kl. Shawarma : marineret kylling eller oksekød ledsaget af hvidløgscreme eller taratorsauce.
Tabbouleh, den klassiske libanesiske salat
Smag og aroma, der tager os til Libanon, uden at forlade vores pladser, og før som vi ikke har andet valg end at sige ktir tayeb (hvor lækkert!) og foreslå en skål. Med hvad? Moussa tvivler ikke et øjeblik på det. Med arach , en slags anis, der ligner den franske ** Ricard **, der kan tages før, under eller efter et måltid. Hage, hage, godt. Eller endnu bedre, quesak (Skål!).
Det er sværere for ham at beslutte sig, når vi spørger ham om en ret, som vi ikke kender i Spanien. Endelig vælger han keppe naie , råt kød tilberedt med en hel række krydderier.
Hummus, en klassiker
HVOR MAN SPISE AUTENTISK LIBANESISK?
**Du Liban, Madrid**
Det er den første haute cuisine libanesiske restaurant i Madrid. Beliggende i moralsk , i stedet for at tale om en menu med retter, kunne vi tale om en menu med smag. Grøntsager og bælgfrugter sæson, grillet kød , urter og krydderier for nylig ankommet fra Libanon, som smages i et miljø præget af den varme udsmykning. _(Estafeta Street, 2. Telefon: 91 625 0072) _.
Libanesiske specialiteter overalt
Yunie, Madrid
Det handler om en teeny bar , beliggende i området ved Moncloa , og betragtes af mange som stedet at spise den bedste shawarma i Madrid . Ideel til dem, der ønsker at nyde en autentisk libanesisk oplevelse. _(Meléndez Valdés, 64. Telefon: 915 43 08 77) _.
**Marrush, Puerto Banus**
Kvalitet og gæstfrihed er deres motto. I dens menu finder vi retter, der vil få diner til at nyde smagen af Libanon: fra mezze til hummus eller moutabbal , selv desserter som ost atayef eller valnødder , går gennem varme retter som den klassiske Shawarma . _(Avenida Julio Iglesias,9. Telefon: 952 81 48 19) _.
Det bedste af det libanesiske køkken på et bord
DE OPSKRIFTER, SPANERNE FORETRUKKER
Moutabbal
Den klassiker fra det libanesiske køkken, der udmønter sig i en frisk blanding af smag ved at kombinere aubergine og granatæble, som den serveres med.
Ingredienser - 2 kg auberginer
- 600 gram sesampasta
- 100 gram citron
- granatæblekerner
- et fed hvidløg
- Salt
Forberedelse Vi steger auberginer . For at gøre dette kan vi placere et gitter over ilden og på det auberginen i et par minutter. Vi rykker fra tid til anden, så det bliver gjort alle vegne. Vi fjerner dem fra bålet og skræl og slå. Vi har så en slags puré, som vi tilsætter sesampasta, pocheret hvidløg, salt og citron. Vi slår i hånden.
Belagt Vi serverer Moutabbal i en skål og hjælper os med en ske, forlod vi en hul inde i dejen . Der placerer vi granatæblekernerne og tilsætter derefter et stænk olie.
Tabbouleh
Det er en af de mest karakteristiske salater i Libanon, og vi kan lide den, fordi den er ideel til både kød og fisk.
ingredienser
- 50 gram persille
- 120 gram tomat
- en teskefuld bulgur
- 7 gram hakket løg
- Salt
- sum
- olie og citron til vinaigretten
Forberedelse
I en stor beholder hældes persille , tomaten skåret i små stykker (ikke særlig store), den bulgur , det hakket løg og olien og citronen fra vinaigretten. Vi fjerner. skal blive meget blandet så smagene forenes _.
Belagt
Vi serverer i en skål.
*** Du kan også være interesseret i:** - De bedste italienske restauranter i Madrid
- Restauranter til at tage rundt i verden uden at forlade Madrid - Afrikanske restauranter i Madrid
- De bedste japanske restauranter i Madrid
- Latinskål! Sydamerikanske restauranter at smage i Madrid
- Ceviche-ruten i Madrid og Barcelona
- De bedste hamburgere i Madrid - De 101 restauranter at besøge, før du dør
- Restauranter uden stjerne i Madrid
- Restauranter uden stjerne i Valencia
- Alle artikler om restauranter
- Alle artikler om gastronomi