Forestil dig et par meter fra havet, under et tæppe af fyrretræer og pakket ind havbrise , hvor duften af salpeter og harpiks blander sig, hvor solen filtrerer gennem grenenes skygger. En lille (eller ikke så lille) paradis med sit eget navn hvor miljø og produkt blandes, så du fordyber dig i en produkt køkken med en masse gløder og lidt tilbehør.
Oscar Manresa og hans datter Nicole døbe denne gård Gavà (Barcelona) som Catalina til hyldest til familiens matriark. "Vi har altid boet foran havet, vi voksede op med at lytte til bølgerne, lugtede af salt... Og da vi forestillede os, hvilken slags restaurant vi ville lave, skulle vi kun tænke på Hvad ville min bedstemor have ønsket? Resten blev skudt”, siger Nicole.
Catalina, et gastronomisk paradis få meter fra havet.
den der er valgt til klæde rummet det var Stjerne Salietti , og hvilken udfordring forude i betragtning af, at gården tilføjer 24.000 kvadratmeter ! Efter reformen foreslog indretningsarkitekten en sted i middelhavsstil, med et kolonialt præg og udstyret med et udendørs område med en chill out stemning for at opnå forskellige miljøer inden for det samme rum. "Der er en lille søjle med et lys og en kentia , det er ikke et meget farverigt hjørne, eller som jeg passerer igennem, men når jeg ser det hjørne Jeg ser min bedstemor tilføjer barnebarnet.
GIV MIG EMBAREN
Som enhver familie Manresaerne De falder ikke altid sammen i smag. Og som man siger, i forskellen ligger smagen og rigdom. Nå, efter at undersøge det, opdagede vi, at bedstemor Catalina var vild med det kroketter af skinke , at Oscar dykker med hovedet ned i steak tartar og at Nicole ikke kan leve uden noget godt papardelle med havets frugt.
Kongekrabbe salat.
For at undgå diskussioner besluttede de at skabe en restaurant, der ville samle det, der forenede dem. Det er på grund af det i Katherine flammerne hersker , for ved familiesammenkomster er de altid til stede: enhver frokost eller middag derhjemme involverer gløder.
Udover Oscar og Nicole har vi bag komfuret kokken Andrés Conde (tidligere leder af Tickets and Enjoy) og foran lokalet Sergio Codina Med Victor Juarez. Et team af fagfolk, der giver form, substans og smag, og som foreslår et brev designet til at dele. Hans forslag er en afspejling af miljøet med retter, hvor produktet hersker: grillet kød og fisk , nogle mænd ris og en snack med et privilegeret hjørne reserveret til grøntsagerne.
Ja, vi vil have ris, Catalina.
Som en, der modtager en ven derhjemme, inkluderer velkomsten en forret, i vores tilfælde to meget kolde stykker vandmelon imprægneret i hvid vermouth og lime. Smagsløg på plads. Dette lover!
Andre retter fulgte, hvormed Oscar hylder sin mor: knive til meunierekongekrabbe salat , hjertemuslinger og ansjoser "hjemmelavede", jalapeno gazpacho og endelig partiets hovedperson, banens konge: Pighvar i Getaria-stil.
Razor muslinger a la meunière.
udført kl eg og maraboubrænde , de serverer dig hele stykket (perfekt tilberedt) ledsaget af kartofler og skyllet ned med en vidunderlig olie, chili, eddike og citronvinaigrette. En ret lavet, tænkt og serveret, så du bliver snavset, flok og sut fingrene , gelatinen og endda tornene. En festival, der vil efterlade dig klistret til stolen.
til elskere af hjemmelavede desserter , jeg vover dig til at afslutte Comté og Idiazabal ostekage Y coulis rød frugt , eller med en lettere version, en forfriskende frugtsalat tilberedt i øjeblikket med mere end 20 slags frugter.
Til jer, der ikke kan lide at gå hjem og altid forlænge jeres farvel, står eftermåltiderne bl.a. Catalino, alter egoet af Katherine. Det ideelle sted at lukke og hæve slutningen af ethvert måltid eller middag. EN anlagt udeareal hvor drik kaffe eller afslut med en drink omgivet af natur og med baggrunds musik.
Dejlige desserter...
Og nu hvor jeg er hjemme, efter at have lyttet til, hvordan bedstemor Catalinas familie taler, når jeg har nydt dette vidunderlige måltid og en af de eftermåltider, som jeg gerne vil huske, arbejdet med Hector Abad, Glemslen om, at vi vil være, og jeg tænker: "Hvor er du heldig Catalina, at du ikke er glemt, men hukommelse".
Stedet inviterer til forlængelse af samtalen efter måltidet.