10 bobler at skåle for 2021 og håber det er bedre end 2020
Du vil have, det er muligt, mere end ti grunde til at skåle og efterlade dette sjældne, usædvanlige år (heldigvis); et år, hvor du har lidt og lært, helt sikkert, i lige dele. Vi fejrer 2020, der forlader; vi fejrer det kommende 2021 og skåler med ti champagner Y mousserende vine det parrer perfekt med lykke.
1.BOLLINGER PN VZ15: FORDI DET ER SVÆRT AT SLÅ I ÅR I katastrofer
Efter hvordan vi har været igennem det, er det tid til at hylde. En af de gode, selvfølgelig, at tage ud fint artilleri og dedikere sig til at hygge sig uden at tænke meget mere. Lev i nuet og åben dig selv, i dag, for dette stykke blanc de noirs fra huset, der laver 007's yndlingschampagne . En pinot noir hvis initialer VZ angiver byen, hvor de fleste af druerne kommer fra, Verzenay, Grand Cru de Champagne , og året, der danner grundlaget for denne juvel, 2015. Endnu et skridt fra huset, som du har i Pinot Noir sin dronningdrue og det klarer han , at dømme efter kompleksiteten, finessen, friskheden, delikatessen og mængden af frugtagtige, krydrede, blomstrede og mineralske nuancer, med en fremragende mesterskab. Seriøst, det vil være en af dine bedste toasts. Hage Hage! (vejl. pris: €89)
Bollinger
Bollinger P.N. VZ15
Bollinger P.N. VZ15
2.MOSKA-TELL: FORDI SELV FRA DE VÆRSTE ØJEBLIKKE KAN DU LÆRE NOGET
Du er træt af at lytte til udsolgte selvhjælpsforfattere og (nogle gange så overvurderede) succesguruer. at muligheder opstår ved kriser . Og du tror, at... ja, at... at de måske har ret: de har gjort dig til en ERTE, men det har givet dig tid til at studere det kursus, som du altid har ønsket at tage; du har været spærret inde derhjemme, men det har givet dig mulighed for at komme tættere på din partner; du har været tvunget til at komme tilbage på et bestemt tidspunkt, men du har fået det bedste ud af det, når du har været væk. Alligevel, hvorfor åbner du ikke en funklende muskatel , en drue der lyder som kirkevin og at den i dette tilfælde kommer med en flaskehætte, som om det var en øl... Men du åbner den og nyder dens søde punkt, dens aromatiske styrke og dens kildren i halsen. frugten af dens udarbejdelse ved hjælp af den forfædres metode (en enkelt gæring, der efterlader vinen med en slags meget forfriskende nål). Du slapper af og... ja, du begynder at se det gode, hvor du før kun så det dårlige. (REP: €15)
Gård Fuentegalana
Moska Fortæl
Moska Fortæl
3.MONTESQUIUS 1918 ROSÉ BRUT NATURE GRAN RESERVA: FORDI DET ER MULIGT, AT VI I INTET VIL SE LYSET FOR ENDEN AF TUNNELEN
Ventetiden er lang, den bliver næsten lige så lang som ældningen af denne enestående cava, der når 11 år på rim, dvs. liggende i mørket i kældergallerierne . Og det er, at da der ikke er noget ondt, der varer hundrede år, ser vinen til sidst lyset, og vi begynder at nære håb og tro, at det er nok med denne praktiske joke, der efterlader så megen lidelse. Du fjerner proppen, du indsnusser dens vilde og modne frugtaromaer (den bruger Monastrell, Trepat og Pinot Noir, en mærkelig blanding af middelhavs- og atlantiske druer) og du lader dig rive med af den livlige og kraftfulde drik, som tager dig ud af din drømmeri for at få dig til at tro, at det bedste endnu venter. (Regne pris: 24,95 €)
Montesquius
Montesquius 1918 Gran Reserva Brut Nature
Montesquius 1918 Gran Reserva Brut Nature
4. RECAREDO TERRERS: FORDI DU HAR INSET DEN ENORME VÆRDI AF SMÅ TING
Til Mata familie, ejer og grundlægger af Recaredo , det samme skete for dem, da de besluttede sig for at tage små skridt (i dette vinrush er absolut nytteløst) og rykke frem i vindyrkning og produktion for at tilbyde renere vine. De lagde de importerede sorter til side for at satse på de indfødte og i marken, de begyndte at følge biodynamikkens diktater og for at beskytte biodiversiteten, for at intervenere mindre i produktionen... Og disse fremskridt er blevet bemærket i deres mousserende vine, under corpinnat segl . Øst terrestrisk , lavet med trioen af hvide typiske for Penedès (Xarel lo, Parellada og Macabeo) sker 34 måneder i flasken, før den kommer frem i lyset , og der er ikke tilsat sukker for at bevare dets budskab, fyldt med natur, mineralske og urteagtige noter, frisk frugt, meget lette ristede noter og en voluminøs og fyldig mundfornemmelse, behagelig, frisk og lang. Små ting, der, som sangen sagde, gør livet umagen værd. (vejl. pris: 19,90 €)
Recaredo
Recaredo Terrers
Recaredo Terrers
5.AA10: FORDI DU HAR LÆRT DEN VÆRDIfulde TID MED DIN
Familien har fået en usædvanlig relevans i år; herunder selvfølgelig den udvalgte familie, der er venner . Vi har savnet dem alle, længtes efter deres kys og kram, brugt tid sammen med dem på tidspunkter, hvor det så ud til, at verden var ved at gå under. Og det har fået os til at sætte kvalitetstid med dem højt, hvor vi deler sorger og glæder og skåler sammen. Få ting er bedre end nogle alvorlige og komplekse bobler som denne AA10, en cava, der i sit navn hentyder til det årti med ældning, der går, indtil den er aftappet , en hyldest til tiden, til at vente, til den belønning, der opnås, når utålmodigheden ikke forråder. Det er en overdådig cava med balance og tekstur , som fremhæver værdien af hvert sekund, et budskab, der efter dette år er brændt ind i vores hjerter. (REP. 110 €)
Høj Alella
AA10
AA10
6.KAN SALA: FORDI DU MÅSKE FÅ NYE IDÉER TIL AT STYRE DIT PROFESSIONELLE LIV
Sådan noget er sket med dette grave, bærer efternavnet på familien fundet ved oprindelsen af Freixenet , selvom det ikke længere er knyttet til juleannoncernes mærke. Ja det er til den stiftende familie, den Ferrer Værelse , der har besluttet at give et nyt skub til ejendomsmousserende vine som denne, fra Mediona, i Penedès , og uddybet i den stiftende vingård i Ferrer Sala. At genopfinde sig selv er ikke noget nyt, og i et kritisk øjeblik er det en glimrende løsning til ikke at lade sig trække af begivenheder. Og hvis resultatet bliver lige så rundt som denne vin, overdådig og voluminøs, kompleks, fuld af frugtagtig, ristet, urteagtige og tørrede frugtaromaer, velkommen genopfindelse . (vejl. pris: 69 €)
Freixenet
kan rum
kan rum
7.VILARNAU XAREL.LO CASTANYER: FORDI DU HAR haft tid til at lære at lave brød og kager
Du gik i gang, da du så, at indespærringen foregik i et stykke tid, og at bruge så meget tid i køkkenet virkede ikke overvældende, men snarere en gylden mulighed for at ændre landskabet, eller hvad der var det samme i indelukkede tider, værelse. og du har opdagede værdien af håndværk , den nydelse, det kan give dig gøre ting med dine egne hænder . Og håndværket er også det, der hviler i udarbejdelsen af denne ejendommelige cava. I dette tilfælde er ekspertisen hos de bådsmænd, der har skabt kastanjestøvlerne, hvori Xarel lo vinråmateriale til denne cava . Når du serverer det og nærmer dig glasset dens smukke aromaer af moden frugt og kager begynder at komme frem, let blomsteragtige og meget elegante præg og når den først er i munden, løber den cremet, saftig, dybt... Kom nu, gå i køkkenet og få noget af den valnøddekage, som du lige har taget ud af ovnen. (vejl. pris: €35)
Vilarnau Xarel.lo Castanyer
Vilarnau Xarel.lo Castanyer
Vilarnau Xarel.lo Castanyer
8.SINGULAR XAREL.LO AF JUVÉ & CAMPS: FORDI DU VED, HVORDAN DU VÆRDIGER HVAD ER VIRKELIG VIGTIG
De dårlige øjeblikke er, hvad de har, som nogle gange tjener til at hærde dit eget liv og begynder at fratage dig alt, hvad der skader eller sårer dig, inklusive pseudo-venner, mobbebosser eller discipliner, som du ikke har lyst til at underkaste dig på dette præcise tidspunkt. øjeblik. Ydre toksicitet. hold det enkelt og gå videre . Denne store reserve cava lavet udelukkende af Økologisk Xarel lo Den er forpligtet til dette, uden at enkeltheden i budskabet antyder, at der ikke ligger noget stort arbejde bag, tværtimod for at få den store hvide cava til at skinne sådan, kræves beherskelse i vindyrkning og produktion. Frugtagtig, citronsyre, frisk og livlig, direkte og bred i munden, det er en behagelig og elegant cava. , der er i stand til at ledsage dig i de øjeblikke af refleksion, hvor du føler dig godt tilpas i ensomheden, med den tilfredshed, at du er sluppet af med ballasten og begynder at bevæge dig fremad. (REP. 13,50 €)
Juvé & Camps
Singular Xarel lo af Juvé & Camps
Singular Xarel lo af Juvé & Camps
9. MESTRES VISOL: FORDI DU ALTID SKAL FORLADE PLADS TIL HÅB
Selvfølgelig uden hende. Hvad har vi tilbage? Nyd øjeblikket med en cava som denne ved siden af , med deres intense nuancer af moden hvid frugt , med strejf af blomster og en citrusprik farver livet og graver en lille tunnel, hvor vi troede, der ikke var nogen udgang. Det er en hedonistisk cava, til samtale eller fælles mad , hvis basisvin er bestået en gang i tønden, inden den gæres for anden gang på flaske . Og det er afproppet og gør tiden glad, fordi man afslutter den uden næsten ikke at være klar over det. (vejl. pris: 19,90 €)
Masters Visol
Masters Visol
Masters Visol
10.AA AUS ROSÉ 2020. FORDI JA, DETTE ÅR GÅR FOR EVIGT
Sig farvel til ham, som han fortjener, med en vin, hvis Monastrell druer (som i Alella er kendt som Mataró) de har udviklet sig i indespærring, de erklærede sig i den mærkeligste sommer i vores liv og blev høstet i øjeblikke med maksimal krise på grund af udbrud rundt om i verden. Men alt sker, og også i år, så åbning af en vin som denne, med subtile bobler, der kommer fra dens udarbejdning ved den forfædres metode, dens frugtige, primære smag og en livlig og velsmagende tekstur vil give dig lyst til at forlad 2020 i samme takt, som du gør flasken færdig , ja, med et godt selskab. Og at modtage 2021, som det fortjener, i håb om, at ja, det kan blive MEGET bedre .(vejl. 10,50 €)
Høj Alella
AA AUS Rosé 2020
AA AUS Rosé 2020
BONUSTRACK: RELICS AF BARBADILLO
For for at lukke dette år godt, skal du have en sherry med kraft . Jeg kunne ikke gå glip af muligheden for at sige farvel til i år uden at tale om en sherry, en af vores mest dyrebare små flydende juveler, nogle gange for ukendt, næsten lige så meget som den værdsættes af de mest nørde vinelskere. Og dette bonusnummer er en hyldest til nogle vine, der har set krige, pandemier, phylloxeras, klimaændringer... og de forbliver som tavse vidner om det liv, der passerer i roen af støvlerne, der holder dem , mørket over kælderen, der venter på, at øjeblikket bliver aftappet og begynder at give glæde til dem, der er så heldige at drikke dem. Relikvier af Barbadillo , en af de klassiske sherryskatte, kommer frem i lyset i år i et andet format (37,5 cl, en halv flaske), mere typisk for dens karakter af næsten forbudt nektar ( 256 vinetiketter af fire kategorier, amontillado, palo cortado, oloroso og PX ) og med etiketter, der hylder den omhu, hvormed Barbadillo konserverer disse vine . Hver af etiketterne er håndlavet af en kalligraf, som har søgt dens essens for at tegne den på papir og vise den fra dens prisme.
Men det, der virkelig betyder noget, er vinen, essensen, som er det, der forbliver i hukommelsen. Og skål for det gode, hvorfor ellers?
Barbadillo
Relikvier af Barbadillo
Relikvier af Barbadillo