Opskrift på æble-, honning- og valnøddekage
Vi savner (meget) vores morgenmad og snacks i Maple Sisters , cafeteriaet af samme navn Anna og Elena , i Salesas kvarter, Madrid . Så for at fjerne trangen har vi forfulgt dem for at hjælpe os med at genskabe deres kagemagi. hjemme.
I øjeblikket tester Arce Sisters opskrifter, som de havde gemt, "og som vi ikke havde tid til at lave," indrømmer de. “ Croissantdej, salte kager, brød med forskellige kornsorter ... Vi bruger endda den dehydrator, som vi havde købt, og som vi ikke havde haft mulighed for at bruge for første gang. Vi forsøger at lave løgpulver selvom vi ikke ved, om det er det mest tilrådelige at gøre, når man er hjemme i lang tid, fordi duften af råt løg når hvert hjørne”, joker de.
Udnyttelse af din e hjemmeeksperimenter , beder vi dig afsløre nogle af de opskrifter, der udgør opskriftsbogen af kiks, småkager og andre kager som de tilbyder (alt efter sæsonen) i deres cafeteria.
“En af vores yndlingsopskrifter i disse dage er klassikeren Yoghurtkage som vi har tilpasset lidt, og som vi har tilføjet frugt, sukker og nødder ovenfor for at give det lidt mere ynde. Hvis du ikke har rugmel kan du bruge hvedemel og det kommer også godt ud. Hvis du ikke har et pippin-æble, så brug de æbler, du har derhjemme i disse dage”.
INGREDIENSER TIL YOGHURTKAGEN MED ÆBLER, HONNING OG VALNØDDER
1 yoghurt naturlig
I den samme kop yoghurt, olivenolie (110 gr)
I det samme glas yoghurt, brunt sukker (+ 30gr til at drysse ovenpå) 120gr
1 spiseskefuld af honning
1/4 tsk **salt**
3 æg
To kopper yoghurt rugmel 140 gr
En kop yoghurt hvedemel 70
en spiseskefuld af bagepulver
To æbler pippin
En masse valnødder
Vi vil være tilbage
VI BEGYNDER AT MAGERE
1.Forvarm ovnen til 180ºC.
2.I en skål blandes yoghurt, olivenolie, æg, farin, salt og honning og slå det hele godt.
3.I en anden skål bland melet med gæren og arten, hvis du bruger nogen.
4.Bland indholdet af de to skåle, indtil melet netop er inkorporeret i dejen. Det er vigtigt ikke at piske kagedejerne for meget, når mel og gær blandes med resten af ingredienserne. få en let tekstur.
5. Skræl og skær æblerne i tynde skiver . Arranger dem i grupper i en vifteform, skift blæserens retning og anbring skiverne i en lille vinkel. Læg nødderne i de dejstykker, der bliver tilbage mellem æblevifterne eller endda oven på en skive æble, drys brun farin tilbage på toppen og bag kagen i en time, indtil æblerne er gyldenbrune og kniven du stikker i midten af kagen komme rent ud.
Vi anbefales også altid have i spisekammeret ingredienser som hvedemel, smør, sukker, gær, olie og æg . “Hvis du har chokolade, frugt – med 1 kg jordbær, 600 g sukker og saften af 1 citron kan du lave en marmelade – og mel af forskellige kornsorter du kan næsten alt! ”, gentager de. Derudover råder de altid til at vælge sæsonens produkter . Asparges begynder at blive fundet på markedet og med det kan vi lave et røræg, en pasta... eller bare grille det med lidt Maldon salt; eller med et grillet æg og lidt revet parmesan”.
Og når alt dette er overstået, kan du være sikker på, at de vil vente på, at du prøver alt dette med den ekstra værdi af den passion, de lægger i hver ret, de tilbereder. “ Vi vender tilbage med de sædvanlige opskrifter og med nogle af dem, vi prøver i disse dage men frem for alt Vi vil vende tilbage med stor lyst til at se de mennesker, der nyder vores mad og selskab”.
Hvor savner vi maden fra Hermanas Arce