Ærter fra Ramons køkken
gepard (Laurel, 3 tlf. 941 22 84 63) €€€
regionale køkken. Det er en klassiker, derfor behøver den ikke at være moderigtig og til gengæld passer den meget godt til tidens gang.
Meget er sket siden Silviano Arechinolaza og Ezequiela Barrio indviede denne restaurant i 1910.
Idag er Jose Luis Vicente Gomez , kendt som Txebiko, ansvarlig for at holde barren høj. Med bevidsthed om den krævende gane fra sine ubetingede fans, afviger han ikke fra den traditionelle Rioja-opskriftsbog og giver den sit personlige præg.
Grøntsager er nærmest etablissementets eksistensberettigelse, og i betragtning af kokkens passion for mykologi indtager svampe også en vigtig plads på menuen i sæsonen. Stegt knægt og pattegris, samt bøf De er en must-smage. Og glæde.
Beliggende på Laurel Street er det perfekt til dem, der ikke ønsker at opgive pinchos, men foretrækker et bord og en dug.
Stegt knægt fra Cachetero
Den 19 (La Grajera Park Ctra. de Burgos, km 2 tlf. 941 74 07 15) €
Moderne køkken. Godt udvalg af råvarer og kvalitet til en mere end attraktiv pris.
For indbyggerne i **Logroño**, besøg landmanden i fritiden er det en sædvanlig plan. I omgivelserne af denne smukke park, inden for golfbanen, er der et forslag at tage hensyn til.
Faktisk er der mange rejsende fra nord, som bevidste om sit gode ry gør et stop undervejs. Den har to menuer (€19 og €27) og mulighed for at vælge imellem 15 plader , med god fisk og kød.
Salaterne er overbevisende, og der mangler aldrig et skefad, en grøntsagsret og en risret. Henstilling: den udbenede og confiterede pattegris og traverne proppet med rejer.
I weekenden er det den perfekte plan at nyde med familien. Det har en dejlig terrasse.
Med terrasse og med sjæl. Du kan ikke bede om mere.
Ikaro (Avda. de Portugal, 3 tlf. 941 57 16 14) €€€
Signaturkøkken. Forfriskende forslag, der bevæger sig væk fra den kulinariske norm, der hersker i byen. I bordet. Ved roret på denne restaurant er parret dannet af Carolina Sánchez, af ecuadoriansk oprindelse, og Iñaki Murua, fra den nærliggende baskiske by Laguardia.
Det har endnu ikke afsluttet et års erfaring, og referencerne for dette projekt er meget positive. De har ønsket at bryde ordninger og introducere frisk luft, nærme sig avantgarden.
Det er takket være fusionen af kulturer, at retter så klappet som Kammusling ceviche på en Idiazábal base eller Biscayan barbermaskine.
De kender den traditionelle base, håndterer god teknik og går altid et skridt videre. Vi taler om en plads til 30 bestik.
De har et brev og to menuer på €32 og €46.
Ikaro Kulmule
Kiro Sushi (Maria Teresa Gil de Gárate, 24 tlf. 941 12 31 45) €€€€
Japansk haute cuisine. At tage et af dets ti bestik betyder at deltage i en hypnotisk kulinarisk ceremoni.
Kun egnet til ganer fri for fordomme og åben for overraskelse. Hvad sker der siden Felix Jimenez, kok og ejer, tager imod middagen, indtil de siger farvel med et smil – og oprigtig tak – er ren magi.
For at være opmærksom på det, er det tilrådeligt at holde dine sanser opmærksomme (og ikke tale for meget). De forskellige smage, udskæringer, temperaturer og nuancer de forårsager følelsen af, at intet lignende er blevet prøvet før.
Født i Alfaro og uddannet i Japan vendte Jiménez tilbage til sit hjemsted med ønsket om at dele alt, hvad han havde lært. Og det er meget.
Besøget på denne restaurant er ikke improviseret. Ventelisten er ret betydelig, men det er det værd.
Nigiri sushi
Ramons køkken (Portaler, 30 tlf. 941 28 98 08) €€€
Sæsonbestemt og lokalt produkt, specifikt fra det nærliggende San Blas madmarked.
Galicisk og mor fra Extremadura, Ramón Piñeiro Han har udviklet sin professionelle karriere i La Rioja. Den tilhører Francis Paniego-skolen, men for fem år siden designede den sin egen vej, og siden da har den nydt offentlighedens godkendelse.
Karismatisk og nonkonform , har i det sidste år taget et stort skridt og har foretaget en gennemgribende reform i køkkenet og i rummet (med kapacitet til ca. 35 personer).
Han er fascineret af grøntsager og ved, hvordan man får mest muligt ud af al deres naturlighed, definerede og genkendelige smage, samt at lege med teksturer. Præsenter tre menuer, fra €22 til €55.
Højtflyvende køkken men med fødderne solidt på jorden. Rioja, selvfølgelig.
Immortelles fra La Cocina de Ramón
den kræsne spiser (Sagasta, 13 tlf. 699 70 88 89) €€
Signaturkøkken. Bortset fra tradition og med særlig fremtræden af grillet vild fisk.
Joaquin Aragon Han åbnede sin egen butik i 2015 med et fast forslag og en bestemt personlig og grænseoverskridende vej. Dette er et tempel for produktet, men dem, der leder efter koteletter, bør afholde sig. I stedet er der fabelagtige vilde fisk fra højtliggende leverandører som f.eks Coruña fiskehandlere.
Det er ikke tilfældigt, søfartsåren, der er arvet fra hans mor, født i Huelva, er mærkbar.
Joaquín er også fascineret af omrejsende køkkener og påvirkninger fra breddegrader som Asien eller Latinamerika. Som et eksempel på dette, cevicher af frisk fisk, for eksempel tun.
At tage højde for de tematiske konferencer, som den promoverer med jævne mellemrum .
For at gå til skud er det interessant at vælge dens executive menu, for €23. Du skal være opmærksom på udbuddet af bar og brændenælder.
"Vores land, vores lille lam"
tondeluna (Muro de la Mata, 9, under tlf. 941 23 64 25) €€
Moderne køkken. Det er et afslappet rum med en menu, der aldrig bliver træt. For at starte, altid, kroketter.
Hvis du vil kende den useriøse side af Francis Paniego , dette er adressen.
Åbnet for offentligheden i 2011, introducerede det konceptet med en "gastrobar" i hovedstaden La Rioja, en plads, der bestemt er traditionel. Nemlig: snacks, markedsprodukt og interessante vine.
Han valgte en udsmykning i nordisk stil, arbejdet fra Picado y de Blas-studiet og borde til deling. Det er muligvis dens essens; snack her og der portioner og halve portioner i et miljø, hvor naturligheden dominerer.
Smørret i forretten, fra en lille producent i landsbyen Tondeluna, er en svaghed.
Francis Paniego kroketter i Tondeluna (Logroño)
Vin Fandango. Grand Hotel Logrono (General Vara de Rey, 5 tlf. 941 24 39 10) €€€
Moderne køkken. For alle publikummer, der er ivrige efter at nyde retter og drikke vine med en legende pointe.
Midt på El Espolón-promenaden var dens åbning for tre år siden berømt for at indtage et emblematisk palæ fra det 19. århundrede, det der var Grand Hotel, omdannet af Lázaro Rosa Violán. Og selvfølgelig også for at bringe frisk luft til Logroño.
Dette er den geniale alliance mellem kokken Aitor Esnal og Arambarri-brødrene, skaberne af Vintae. Besøget på markedet, leverandører og en god teknik garanterer et velsmagende køkken.
Fra morgenmad til daggry; med DJ-sessioner om lørdagen.
€ Mindre end 10
€€ Op til 20
€€€ Op til 50
€€€€ Mere end 50 €
*Du kan finde Gastronomisk og Vinguide 2018 i en digital version til dine enheder, på Manzana , Zinium Y Google Play .