Fina Puigdevall vinder tre Repsol Suns for sin restaurant Les Cols
Halvtreds inspektører og mere end 1.300 restauranter besøgte i hele Spanien i løbet af 2019 for at lave en liste over Repsol Guides såler, At denne 2020 har tildelt prisen 102 virksomheder hæve til 545 antallet af dem, der allerede er en del af det.
San Telmo-museet i San Sebastián var vært for prisuddelingen for disse sole, som allerede kan sige højt, at De er til stede i alle de spanske provinser og, for første gang i Repsol Guidens 41 år, i den selvstyrende by Ceuta.
Javier Olleros' kreationer har givet ham tre Repsol Suns
Og faktum er, som direktøren for Repsol Guide, María Ritter, forklarede, at dens inspektører er blevet klistret til gaden for at offentliggøre potentialet hos de spanske kokke. "At sætte fokus på projekter på mindre synlige områder og fortsætte med at støtte potentialet for så mange kvinder, som er en væsentlig del af denne sektor, er i DNA'et i denne guide."
Således af de 102 fornemme restauranter, to af dem, Les Cols, af Fina Puigdevall (Olot) og Culler de Pau, af Javier Olleros (O Grove) , er blevet lavet med tre sole blandt andet for det arbejde, de gør for at bevare deres omgivelsers identitet og grave i deres rødder.
Resten af Soles er faldet til 23 virksomheder, der har tilføjet deres anden pris, og 77, der har opnået denne anerkendelse for første gang.
Alt dette i en udgave, hvor Repsol Guide har ændret sit klassificeringssystem og udviklet det med råd fra Basque Culinary Center en metode, der ønsker at afspejle den globale kundeoplevelse, fra du foretager din reservation til du forlader restauranten.
Dette system har også omfattet aspekter som f.eks bæredygtighed, kilometer nul, integration, cirkulær økonomi eller projektsammenhæng afspejles i køkkenet, iscenesættelsen og kælderen.
Resultatet er en liste, som denne 2020 er som følger:
TRE SOLE
Les Cols, Catalonien
Culler de Pau, Galicien
TO SOLE
Til Tafona, Galicien
Abaco, Navarra
Angle, Catalonien
Baga, Andalusien
Bardal, Andalusien
Gofio i Madrid får to sole
Beat, Valencias samfund
Cinc Sentits, Catalonien
Den nye Mølle, Cantabria
Gofio, Madrid-regionen
La Aquarela, De Kanariske Øer
La Boscana, Catalonien
Kysten, Andalusien
La Gaia, De Baleariske Øer
Huertona, Asturien
La Lobita, Castilla y Leon
Salgar, Asturien
Les Moles, Catalonien
Lú Kitchen and Soul, Andalusien
Magoga, Murcia
Øjeblikke, Catalonien
Refektorium, Castilla y León
Regueiro, Asturien
99 Ko Sushi Bar, Madrid-regionen
EN SOL
Absinthium, Aragon
Al Kostat, Catalonien
Almocaden, Andalusien
Ambivium, Castilla og León
Arima, Madrid-regionen
Arrea!, Baskerlandet
Arriaga, Andalusien
Aurt, Catalonien
Bailara, Baskerlandet
Katxiña Winery, Baskerlandet
Bugao, selvstyrende by Ceuta
Cancook, Aragon
Canabota, Andalusien
Hus Elena, Castilla-La Mancha
Garras House, Baskerlandet
Julian House - Matías Gorrotxategi, Baskerlandet
Mando House, Castilla y León
Lilla blæksprutteris med blomsterstande fra Ambivium restaurant
Masip House, La Rioja
Pilar House, Asturien
Slot Peralada, Catalonien
Celia Jimenez, Andalusien
DaiCa, De Baleariske Øer
Lady Juana, Andalusien
To Pebrots, Catalonien
DSpeakeasy, Madrid-regionen
Eirado da Leña, Galicien
El Bressol, Valencias samfund
Celler de l'Arbocet, Catalonien
Mr. Martin, Madrid-regionen
Es Ventall, De Baleariske Øer
Estimat, Madrid-regionen
Étimo, Madrid-regionen
Farala, Andalusien
Felix Manso Ibarla, Baskerlandet
Ferran Hill, Catalonien
Galerna Jan-Edan, Baskerlandet
Ganbara, Baskerlandet
Godoy, Andalusien
Gunea, Asturien
Sædvanlige, Valencianske samfund
Ikaro, La Rioja
Iraeta, Baskerlandet
Lobos Island, Kanariske Øer
Saltede kirsebær med purløg og frosne hindbær
Ispal, Andalusien
Javier Martin, Extremadura
Kirkilla Enea, Baskerlandet
Biblioteket, Navarra
La Sandunga, Kanariske Øer
Luke Restaurant, Madrid-regionen
Malena, Catalonien
Mantua, Andalusien
Medlem, Madrid-samfundet
Blanding, Navarra
Nola, Castilla-La Mancha
O'Pazo, Galicien
Oria, Catalonien
Orobianco, Valencias samfund
Paul, Castilla og Leon
Petit Committee, Catalonien
Porrue, Baskerlandet
Chimera, Baleariske Øer
Rausell, Valencias samfund
Floder eller Freixo, Galicien
Salpeter, Galicien
Syllabary, Galicien
Sofia Be So, Catalonien
Sol Blanc, Catalonien
Jeg er køkken, Madrid-fællesskabet
Det sker, Valencia
Suite 22, Castilla y Leon
Miguel's Tavern, Andalusien
Arzuaga Workshop, Castilla y León
Tula, Valencias samfund
Umiko, Madrid-regionen
Verduarte, Navarra
Voro, Baleariske Øer
Xavier Pellicer, Catalonien
Tulas stue