Hvor kan man købe værdsat fransk ost i Paris
Vi tilbyder en rute de bedste ostebutikker i paris hvori deres elskere vil falde overgivet til en af de mere end 365 forskellige klasser af dette dyrebare mejeri.
PARIS FROMAGERI
Denne osteinstitution er styret af Eric Lefebvre tilhørende fjerde generation af fromagers . Tildelt insignier af Meilleur Ouvrier de France 2004 og formand for Île-de-France mælke- og osteproducenternes fagforening, foreslår et udvalg på 180 oste.
Hans valg er meget værdsat i hans verden og er præget af respekt for årstiderne, oprindelsen og hærdningen af hans fromager. Blandt dem Vacherin Mont d'Or, Saint-Marcellin fermier, chèvres de La Loire eller fra sydvest, Saint-nectaire, brie de Meaux og Melun, pavé de la Ginestarié og forskellige comtés.
Fromageriet
FROMAGERIE QUATREHOMME
Marie Quatrehomme Hun er den første kvinde til at modtage udsmykningen af **Meilleur Ouvrier de France (MOF)**. I øjeblikket er hendes to børn ansvarlige for hendes butik.
Den forsyner hovedstadens flotte borde og rådgiver kunder om franske klassikere og dens velkendte håndværkskreationer.
Overrask dig selv med din Charolais røget og marineret i Nikka whisky , trøffel mont d'or, pistacie brie eller Camempom; en camembert af råmælk fyldt med æblemasse og kanel indeni.
Marie Quatrehomme har ansvaret for en af de mest originale butikker
LAURENT DUBOIS
Meilleur Ouvrier de France 2011 tilbyder fromages i sine tre parisiske butikker. Fra de store klassikere som Tarentais, Cellieren comté millésimé eller vieux gruyère de chalet eller andre mere gourmander såsom deres allerede traditionelle Roquefort med kvæde.
Lad dig vejlede i valget af vin for bedre at værdsætte dens aroma; hvordan man parrer en Champagne med Brillat Savarin og Chaource, eller cider med camembert. Al, Brie, passer godt til frugtige rødvine.
De foreslår også frisk ost og salt hjemmelavet smør at nyde en pétit déjéuner à la française.
**ANDROUET **
Det er en af de ældste ostefabrikker i Paris , der går tilbage til 1909, havde sit boom i 1920'erne og er i dag en af de mest kendte i hovedstaden med flere beliggenheder. I dem forkynder de små franske producenters og andre landes håndværksarbejde.
Blandt specialiteterne hos denne mesterostmager finder du brilliat-savarin, den engelske stilton bleu, banon, brossauthym og 12/15 måneders comté.
Hvis du vil lære om ostens verden du kan tilmelde dig et introduktionskursus hvor de vil forklare processen med dens fremstilling indtil modning, de forskellige familier af ost og oprindelsen af dens specialiteter i henhold til dens terroir.
Androuët
** ALLÉOSSE **
Denne mâitre fromager ligger nær Triumfbuen og har en af de største kurekældre i hovedstaden , som forsyner store franske og udenlandske restauranter.
Bevarer traditionen fra far til søn, der tilbyder en bred vifte af chèvres med meget varierede krydderier, aromaer og teksturer og andre typer ost som Abbaye de Citeaux affiné eller Bethmale des Pyrénées råmælk Midi-Pyrénées.
Så gør unikke oste i verden til glæde for elskere af dette mejeri i travlheden på rue Poncelet-markedet. En typisk parisisk indstilling!
Alléosse leverer berømte franske og internationale restauranter
** FROMAGERIE BEAUFILS **
Denne historiske butik drives af et team af ostemagere, der hovedsageligt tilbyder britiske oste . De foreslår også schweiziske delikatesser , især fra Fromagerie Moléson i kantonen Fribourg; Italiensk som Pecorino Sardo Maturo, safranost eller Dolomitico cured med øl og endda amerikansk som Rogue River Blue fra Oregon eller Barely Buzzed.
For dem, der har hjemve til jorden, har de også en udvalg af spanske oste såsom Urdina, Melgoso, Cabrales eller Roble de Campollano.
Beliggende i to unge kvarterer i Paris, anime 9 og populære 20 , der lover at blive et fashionabelt kvarter med tiden, afslører sit udsøgte internationale udvalg til sine naboer.
Fromagerie Beaufils, internationale oste i to distrikter i Paris
FROMAGERIE GRIFFON
En elegant butik tæt på Jeg gjorde dem ugyldige s, der byder på mere end 200 typer ost fra hele verden og hjemmelavede kreationer til glæde for de fleste gourmeter; en af dem kokken étoilé Eric Frechon, dekoreret med tre Michelin-stjerner.
Du vil ikke være i stand til at forlade uden at bestille en af deres sæsonbestemte specialiteter som damier rose (roquefort og pink kiks fra Reims), en sød og krydret blanding ideel til en snack. Andre ideer er den irske porter, cheddar smagt med Guinness; dine ekstra gamle mimolette æg med pistacie spåner; camembert med æble; efterårsgeden med honning, hasselnødder og mandler eller dens tilberedning til savoyardefondue, perfekt til vinterdage.
FROMAGERIE GONCOURT
En ny generation, denne mest up-to-date ostefabrik beliggende i 11. distrikt i Paris foreslår en varieret udvalg af oste fra alle regioner i Frankrig . Dens ejer rejste landet rundt på udkig efter osteproducenter og håndværkere for at tilbyde det bedste i hendes butik.
Konkret kan den prale af en bred vifte af Savoy-området såsom Persillé de Tignes, Tomme des Bauges eller Dent du Chat. Og fra andre områder som Munster, Bleu d'Auvergne, Époisses og Pont l'Evêque.
For fans af frisk mælk, de modtager det fra Normandiet to gange om ugen . Og hvis du ikke styrer meget over ostekulturen, vil de guide dig til at vælge efter lejligheden og din smag.
Det perfekte udvalg af oste fra alle regioner i Frankrig
MARTIN DUBOIS
Dens ejer er en kendt ekspert fra Paris, hvis butik ligger på gaden, hvor hun blev født, rue de Tocqueville, i det 17. arrondissement.
Hun brænder for sit fag og byder på lækre oste som Tomme de Savoie . Han har skabt lækre og originale hjemmelavede produkter som figenfondant, fourme d'Ambert mille-feuille med sorte og hvide rosiner; coulommiers med valnødder, pont-l'évêque eller Pecorino med trøfler, en sand fryd for ganen.
En sand fryd for ganen
OST
Denne lille butik er den officielle leverandør af berømte franske kokke som f.eks Yannick Alleno . Dens ejer Gilles Clayeux er stolt af sit udvalg bestående af ca 100 fromager (mest ged), afhængig af årstiden.
Også for den perfekte vin-fromage-duo byder den på et lille udvalg af fint udvalgte millesimés-vine fra små franske vinmagere.
Og som en bonus, dens butik tilbyder en købmandsafdeling med "Made in France"-produkter slik som syltetøj, chokolade, honning fra de bedste producenter... og andre salte såsom provencalske olier.
Dens plus er, at den arrangerer en lørdag om måneden livlige oste- og vinsmagninger for amatører at lære lidt mere om denne rige franske tradition.
Følg @miguiadeparis
En væsentlig klassiker: La Fromagerie