Pandekagerne, bedre i højden.
I filmen havde premiere på den sidste Sundance Festival, Hvordan det ender, hovedpersonen (Zoe Lister-Jones) vågner op på Jordens sidste dag for at nyde en sidste stor fornøjelse: et tårn af pandekager så stort som hans hoved. Man ser næsten ikke den anden side af de bløde og glade cirkler og sådan noget er det, vi forestiller os, når vi tænker på at fejre pandekage dag eller pandekagedag, en af de få internationale dage, der virkelig har noget historie og har været markeret i kalenderen siden slutningen af 1940'erne.
Hvis sidste år, fejrede vi ved at turnere nogle af de bedste i Madrid og senere blev vi ekspert pandekagemagere med kokken Pepe Rochs opskrift, af den kommercielle cafe, I år går vi helt ud. Vi følger maksimen vores livsguru Fran Lebowitz og vi vil have det hele. Fordi begrebet ikke findes i vores ordforråd "guilty pleasure" (guilty pleasure). "Mine fornøjelser er absolut godartede, det vil sige, ingen dør. Ingen bliver misbrugt. Nej, jeg føler mig ikke skyldig over at have en fornøjelse." Heller ikke os. Så vi vil have pandekager og vi vil have dem MED ALT.
I Malaga ved de, hvordan man gør det godt.
Zenith Brunch & Cocktails (Madrid)
Brunchtemplet i Madrid blev øjeblikkeligt en favorit især for sine pandekager. Intet subtilt. Meget fyldig, luftig og dekoreret til at pryde din Instagram til morgenmad når som helst. Den mest berømte i dit brev er Oreos, men i dette tilfælde vælger vi et par flere gochas (efter vores mening): med kylling og bacon, cheddarost, spejlæg, med speciel francesinha sauce (den der bader en af de mest internationale og forrygende sandwich i Porto) og purløg.
The Breakfast Bar (Barcelona, Madrid)
I Madrid er vi meget glade, da dette amerikansk-inspirerede morgenmadsreservat er ankommet, uden grænser. Født i Barcelona, her giver de alt hvad der skal fylde en dejlig morgenmad (eller snack): sandwich, tortillas, franske toasts... Men i dag ser vi på deres hjemmelavede pandekager. Og specifikt vælger vi, Abuela Fide: tre pandekager med banan, sprød kiks og mælkecreme. Plus din hjemmelavede ahornsirup. Åh! Og de har glutenfri muligheder.
Sov godt.
Bastard Coffee & Kitchen (Valencia)
Med manhanitta sjæl og ubegrænset kreativitet inden for bagværk, giver denne valencianske café sine hjemmelavede pandekager en ledende rolle. Og for det, de kalder vores søde opmærksomhed, er, at de sammen med dem med klassisk dej og klassisk toppings (bacon, flødeost, chokolade, karamel...) har skabt nogle lavet med matcha te, der kommer ud med en lækker grøn farve og du kan tage med bacon eller med creme.
Matcha te: grøn jeg elsker dig grøn.
The Golden Stack (Malaga)
Dette er et andet niveau. Et sted født og udviklet fra høje pandekagetårne (og gode vafler). Fantasien til at tilføje toppings stopper ikke i denne Malaga-café. Hver måned eller sæson med nye bidrag til dit brev og altid mulighed for at lave dit eget. De har dem i to højder: tre eller fem pandekager. Og resten er en svær beslutning: hvid chokolade eller nutella, M&M's eller Snickers... Eller hvorfor ikke, næsten naturligt: smør og sirup.
Mariolas bageri (Palma de Mallorca)
I dette mallorcanske cafeteria har de også specialiseret sig i Amerikansk morgenmad og snack opskrifter. Dens tårne af pandekager er også den centrale akse i en menu, der har opfundet nogle søde pizzaer og vafler med skinke og smeltet ost der smelter vores drømme. Pandekage toppings kan også variere efter dage, efter uger. Så det er svært for os at bestemme mellem Oreos, Kinder, det røde fløjl...
At dele? Nix.