Hver fredag annoncerer Bahram på sin Instagram, i hvilket cafeteria i Barcelona hans berømte Chai Masala vil være
Den har ikke sin egen butik og investerer ikke i reklamer, men hver weekend dannes der lange køer foran dens pop-up for at prøve, hvad der kunne være bedste chai i byen . Hvordan har du klaret dig Bahram Ehsas, en 28-årig afghaner, bedre kendt som Chai Guy , blive den gastronomisk sensation af Barcelona ? Hans historie er ligesom hans te fyldt med ingredienser.
Søn af en journalistfar og en tandlægemor, Bahram Ehsas blev født i Kabul i 1992, midt i borgerkrigen i Afghanistan. “Min far var en populær journalist med en stor lytterbase, og han brugte sin stemme til at tale imod Taleban, hvilket gjorde de forkerte mennesker vrede, folk med for meget magt, så dagen efter jeg blev født, og for sikkerheden problemer flyttede vi fra hovedstaden til en mindre by i udkanten,” siger Ehsas. Dette var begyndelsen på en lang rejse, som 28 år senere har bragt ham til Barcelona , men undervejs endte Bahram og hans familie også i lande som Frankrig at ende med at etablere sig endegyldigt i London . "Efter at have tilbragt 18 år af mit liv i England, studeret der, fået venner og arbejdet der, besluttede jeg at flytte igen, men denne gang på egen hånd, til Spanien, til Barcelona", og fortsætter, "så her er jeg, sælger den Chai, som jeg voksede op med at elske, i et land 8000 km fra mit fødested."
Bahram Ehsas er 'The Chai Guy'
MEGET MERE END EN DRIK
Det Masala Chai er en lækker blanding af nelliker, ingefær, kanel, kardemomme, muskatnød og sort peber . Alle krydderierne tilføjer et lækkert præg til Chai, samt subtile nuancer, der gør den unik. Dronningen af comfort food-drikke skal følge et bestemt forhold, således at krydderiblandingen er afbalanceret , og selvom det ikke er en triviel sag at nå perfektion, tillader denne te nogle varianter afhængigt af den geografi, hvor den er lavet, eller endda sindstilstanden hos den person, der tilbereder den. For at kende dens historie skal du gå et par stykker tilbage 5.000 år siden , da den blev oprettet som ayurvedisk og opkvikkende drink i nogle, stadig ukendte i dag, asiatiske punkt omstridt mellem lande som Thailand og Indien.
Vi måtte vente til det 19. århundrede med at opdage Masala Chai opskrift (Hvad betyder det krydret te ) mere lig den, vi tager nu, da briterne etablerede deres plantager i Assamisk, Indien , og hans produktion af sort te begyndte at få fremtræden i lokale chai-opskrifter lavet med krydderier, mælk, sødemiddel og te . Denne blanding trængte dog ikke umiddelbart ind i befolkningen, da teen hovedsagelig var til eksport og derfor for dyr for de fleste.
Det var først langt op i anden halvdel af det 20. århundrede, at Masala Chai blev populær i Indien, da mekaniseringen af teproduktionen gjorde sort te mere overkommelig for masserne, indtil den blev en basisfødevare i mange dele af verden. Gadesælgere serverer Masala Chai til offentligheden på gaden , en fundamental drink for befolkningen, der også bruges til at byde gæster velkommen til huset. "Hver gang jeg lavede Chai til mine venner her i Barcelona, "var deres reaktioner uvurderlige," siger Bahram Ehsas, " Chai er en meget speciel drik for mig, den forbinder mig med min familie i Afghanistan”.
Chai Guy kommer til Barcelona i weekenden for at servere den bedste Chai Malasa i byen
Ehsas-projektet, det dukker op chai-fyr , er resultatet af hans dybe kærlighed til Chai og hans ønske om at dele indflydelsen fra denne te, der er meget mere end en drink. “Jeg besluttede mig endelig for at arbejde på at perfektionere min egen Chai-opskrift med det formål at bringe den autentiske Masala Chai til Barcelona . Når jeg er i køkkenet, laver jeg ikke bare Chai, jeg skaber noget, der inkarnerer min kultur og herkomst. Det gør mig meget glad at være i stand til at skabe et fællesskab af Chai-elskere, der deler min passion.” Ved en lejlighed siger han, "en person sendte mig en besked, der sagde:" Det er vildt, hvordan noget så lille kan have så stor en indflydelse på min hverdag. "Og det er præcis, hvad mit mål med Chai Guy har været fra begyndelsen, for at denne drink skal være så meget mere end Chai."
PÅ ALLES LÆBER
Hans ankomst til Barcelona var, som han selv definerer, et forelskelse, ”byen stjal straks mit hjerte. Jeg har aldrig været så forelsket, at jeg var villig til at efterlade 18 års minder, venner og familie for at starte forfra et nyt sted." Et år efter at have besøgt byen for første gang og klatret til toppen af Carmel Bunkers Bahram Ehsas befandt sig på en envejsflyvning til Barcelona "med en kuffert og et jobtilbud, klar til at starte et nyt liv."
Næsten 4 år efter sin ankomst arbejder Ehsas på fuld tid på hverdage for at tjene penge til at finansiere opstartsomkostninger. dette eventyr, der i øjeblikket kun kan nydes i weekenden . “Jeg har ikke et fast sted at sælge min Chai, så jeg Jeg stoler på, at de utrolige caféer i Barcelona åbner deres døre for mig og giver mig mulighed for at bosætte mig ”. Og sådan fungerer det, og meget godt, Chai Guy, og hvordan han har tænkt sig at fortsætte arbejdet indtil videre. Dens mest loyale kundekreds ved det hver fredag Ehsas offentliggør via sin Instagram-side det sted, hvor det vil servere, hvad der allerede anses for den bedste Chai-te i byen . Eller det mener i hvert fald dem, der valfarter hver weekend til det nye sted, hvor fyren fra Chai sælger sin trøstende drink.
Masala Chai lavet af Bahram Ehsas er vegansk, bruger havremælk og ikke komælk, som det normalt er mere almindeligt og selvom han planlægger at udvide sit udvalg med andre typer teer, har den, han serverer, nu en base af sort te, som er originalen. Ud over foranstaltningen, når man blander en håndfuld ingredienser til en Masala Chai, er hemmeligheden her i tilberedningen, som Ehsas laver efter den traditionelle opskrift af Masala Chai fra Assam, Indiens tehovedstad , og selvfølgelig i en ekstra ingrediens, der gør den sublim: passionen, som denne afghanske dreng hælder i hvert glas Chai Masala, som han serverer gennem Barcelonas gader.