Din køreplan, når sult fanger dig på verdens gader
"Det meste streetfood har intet at gøre med sofistikering eller kreativitet, Det har at gøre med at tjene til livets ophold. Det er hårdt arbejde". Den, der taler til Traveler.es er Matija Babic, fra holdet kl Smag Atlas, nettet bagved af kortet, der samler den mest repræsentative for street food i verden.
Og det er, at de mener, at den bedste måde at lære den kulinariske kultur at kende er at gøre det gennem street food. "Hvis du vil kende verden af mad, bør du først og fremmest kende verden af street food."
De er i det, ved at få os til at have en klar repræsentation af denne verden baseret på konstant tilføje nye retter til din måltidsbase, gør dit kort løbende opdateret.
bagved 458 referencer at street food-kortet i øjeblikket har, er de forfattere og samarbejdspartnere at de har spredt sig rundt i forskellige lande, deres egne forskning og dokumentation af hver ret, samt bidragene i form af information og billeder lavet af læserne. "Folk kan lide det, især nu hvor Netflix populariserer street food."
I TasteAtlas er de startet med de mest kendte og erkender det det bliver stadig sværere for dem at opdage nye retter, "Hvilket betyder, at vi har verden ret godt dækket."
Og blandt så meget information kommer der nysgerrige fakta. »Det, der har overrasket os mest, er variationen og antallet af stilarter af amerikanske hotdogs, der findes. Der er så mange! Så er der også den cambodjanske ret med stegte edderkopper, som regel taranteller, som smager som en blanding af torsk og kylling. Vi har også opdaget, at peruanere spiser helt stegt marsvin. Og at den polske hotdog (...) virker ret interessant”.
Også, dette kort er ledsaget af en konstant opdateret rangordning da det er uddybet med data fra de tusindvis af læsere, der stemmer med jævne mellemrum, og med den score, de får fra Google.