Ramen tori paitan fra Chuka Ramen Bar
Efter at have besøgt forskellige japanske restauranter i Madrid for at smage det bedste fra det japanske køkken i hovedstaden, lær hvordan man opfører sig i dets restauranter og undersøg ramens oprindelse, nu vi tør forberede det derhjemme.
For at gøre dette har vi talt med John Husby , kok og medejer af restauranten Chuka Ramen Bar , at kende opskriften på din tori paitan ramen , en af de bedste, du kan prøve i dag i Madrid.
INGREDIENSER TIL FIRE PERSONER
- 1,6L tori paitan suppe
- 360 g ramen nudler , alkaliske nudler
- 4 skiver á 75 g af chahu eller to, afhængig af sult
- to ajitsuke tamago æg
- 4 små håndfulde kinesisk purløg
- 1 pakke enoki svampe
- 4 skeer sauteret pak choi
- 12 ark nori tang
- 50 ml af mayu olie
Ramen, alt hvad du ville vide og var bange for at spørge om.
UDBYGNING
- Sæt vand i kog for at koge nudlerne
- I en anden gryde sættes tori paitan-suppen til opvarmning
- Opvarm chashuen ved at bruge lidt af dens madlavningsjuice eller ved at bruge selve shoyu bouillonen
- Skær æggene i to med en fiskesnøre og reserver
- Når vandet koger, tilsæt nudlerne og kog mellem 45 sekunder og halvandet minut, afhængig af smagen og tykkelsen af nudlerne
- Server suppen i en skål
- Si pastaen, og fjern kogevandet godt.
- Rør pastaen, så alle ingredienserne er blandet, og fold pastaen på sig selv
- Læg bacon, et halvt æg, kinesisk forårsløg, pak choi og enoki-svampe oven på nudlerne
- Læg pladerne af nori-tang på den ene side af skålen, og sænk dem tre fjerdedele ned i suppen
- Pynt med mayuolie
- Server rygende varm og nyd en masse!
* Vicente Gayo: kameraoperatør. Jean Paul Porte: Postproduktion og redigering.