Cremet lime, nepalesisk marengs og myntesorbet
I Paris , restauranter belønnet med 1, 2 eller 3 Michelin-stjerner blomstrer hver dag, gastronomiske borde, "bistronomi", mytiske brasserier, store spisestuer på luksushoteller eller paladser, uden at glemme de nyeste modesteder... For at gøre din "besværlige opgave" nemmere, vi går seks adresser, hvor du kan glæde din smag og dine øjne (uden at bryde penge) .
RECH _(62 Avenue des Ternes, 75017) _
Denne restaurant af ** Alain Ducasse ,** med speciale i fisk , har netop betroet sit køkken til sin medskyldige kok og Meilleur Ouvrier de France Jacques Maximin ; der byder på udsøgte marinesmag fra Atlanterhavet og Middelhavet.
I dens elegante og lyse spisestue dominerer bløde volumener, lyse farver og naturlige materialer, der fremkalder kysten; med subtile dekorative genstande af Shinichiro Ogata og Jean-Pierre Guilleron.
'Macaronade de seiche' i Rech
Dens menu på 36 euro, præsenteret i et unikt service af Pieter Stockmans, det byder på delikatesser såsom ristet torsk med grønne asparges, mandler og citronkål; hvid tun marineret med grøn tomatketchup el dampet kulmule med spinat og Champagne sabayon.
Og til minde om etablissementets alsaciske oprindelse dominerer dets vine fra regionen, som f.eks Domaine Zind Humbrecht, foruden andre franske terroirer.
Rechs værelse
STOF _(18 rue de Chaillot, 75016) _
Tilbud en komplet menu på 39 euro Består af en forret, hovedret og dessert, som skifter dagligt afhængigt af sæsonen, markedet og kokkens crushes.
I dit hyggelige rum råvarer, varmt træ, sten, zink og keramik klogt skabt af Michel Amar, gnider stuen, køkkenet og vinkælderen sig, stolt udstillet på en af væggene.
brevet af Matthias Mark, tidligere restaurant Racines des Prés, tilbyder et køkken d'auteur, der respekterer naturen og produkterne overraskende sublimerer dens smag.
sådan laver de mad pocherede østers, med radisecreme, rødbede og citron ; Stegt Culoiseau høns med kandiserede citroner, hjertemuslinger og saltselleri og desserter som f.eks. Sao Tomé chokoladesoufflé med bitter kakaocrumble og granis.
Gulerodskage med appelsin og hvid chokolade
MAISON _(3 Rue Saint-Hubert, 75011) _
I september slog Maison dørene op, en af årets mest ventede borde, være den første restaurant i Den japanske kok Sota Atsumi , som tidligere gik gennem køkkenerne i Saturne, Vivant og Clown Bar.
Beliggende i et gammelt to-etagers pakhus med silhuetten af et hus, er det blevet omdannet af arkitekten Tsuyoshi Tane i et unikt rum, foret med antikke tometter og fyldt med naturligt lys.
Dens kapacitet til 40 bestik og dets rummelige køkken, åbent som et loft foran dets store 8 meter lange familiebord af træ, skaber en unik og hyggelig atmosfære med det formål at modtage som derhjemme.
Bag sin moderne sofistikering byder den på et moderne køkken, gastronomisk såvel som enkelt ; bruger udelukkende franske råvarer, men sætter et kuriøst twist på det traditionelle.
Meddelelse til navigatører, lev denne kulinariske oplevelse på et fashionabelt sted på dette niveau, hvis logo er designet af David Lynch selv det har en pris; En fornuftig mulighed er at springe middagene over og vælge deres 9-retters frokostmenu.
Hvis det lykkes dig at overvinde ventelisten og foretage en reservation, så fejr det med dens naturlige vin.
DERSOU _(21 rue Saint Nicolas, 75012) _
Denne branché-restaurant tæt på Square Trousseau , er kommanderet af en af de mest fashionable kokke i Paris, den japanske Taku Sekine det, i duet med bartenderen Amaury Guyot , tilbyder en parring af mad og cocktails.
Indrettet i industriel stil, badet i dæmpet lys, rå fritlagte vægge og forældet parket, forbinder kreative gastronomiske retter med studerede cocktails.
Til dette smagseksperiment bruger han førsteklasses fødevarer og forestiller sig et fusionskøkken inspireret af forskellige oprindelser. Du kan vælge en af dem menuer med 5, 6 eller 7 tjenester , eller en mere tilgængelig måde at smage dens delikatesser på, er deres brunch lørdag og søndag.
I dette weekendritual tilbyder de udover deres egne drinks originale blandinger som radise kimchi og bok choy ; paitan ramen med marineret æg og chashu kylling; ankake nudler med hjertemuslinger, hestemakrel og spinat el sort ris risotto med svampe og kaffeemulsion.
Afslutningsvis tjener de smerte perdu med fersken og mælkeis eller panna cotta med hibiscus sirup og pêche de vigne sorbet.
Dersou: kreative retter og cocktails
L'ASSIETTE (181 Rue du Chateau, 75014)
I en mere traditionel atmosfære og stil har L'Assiette alle karakteristika af en typisk chik parisisk bistro; loftfresker, syreætsede spejle, marmorbord og træborde og -stole.
Stedet var en gammel delikatesseforretning, der blev en emblematisk bistro, der frekventeres af præsident François Mitterrand. I 2008 David Rathgeber tager dette "auberge de palace" op, hævder et useriøst køkken med gode produkter, i billedet af hans barndom og de enkle, men saftige, familiemæssige søndagsmåltider.
Hans menukort begynder med franske klassikere som f.eks makrel macereret i hvidvin ; sneglene i potte og croûton doré; eller paté en croûte de perlehøns med grøntsagssylte.
De fortsætter med hovedretterne som f.eks den hjemmelavede cassoulet, andekolvert-tærten og foie gras eller landspecialiteterne i jagtmånederne.
Deres desserter er ikke for mindre, blandt dem forbereder de baba au rhum, pocheret pære med vin og vaniljeis og selvfølgelig et udvalg af oste.
Fra onsdag til lørdag ved middagstid beder stamgæster om sin menu til 23 euro, som inkluderer forret og hovedret eller hovedret og dessert. En gave!
FLOCON _(75 rue Mouffetard, 75005) _
Denne nye og enkle restaurant i nærheden af Mouffetard skiller sig ud for sin lysstyrke og friskhed; takket være sin zen dekoration og haven med aromatiske urter placeret bagerst i rummet.
De foreslår rimelige opskrifter lavet af franske ingredienser, som skifter ugentligt. Så du vil teste input fra blomkålshummus; smelter med blæksprutteblækmayonnaise; plongée d'Erquy barberblade med andouille; stegt barbet multe og estragon smør.
Hans forslag om sekunder er varieret; venere ris med ristet græskar al hanout , spirer og krydret fløde; tun tataki, fløde af selleri og wakame eller et twist af den traditionelle bretonske skate wing meunière med mangold, citronsmør og torskerogn.
Til slut provokerer de med en carpaccio af fragola druer og hytteost-is eller vacherin med figen og Tahitian vaniljeis.
Elle n'est pas belle la vie?
Gå ikke glip af Flocons lækre desserter