En sommer- og rejsesalat.
Når varmen presser på, fjerner vi nogle gange vores sult (nogle gange!). Eller du har bare lyst til noget lettere at gå ud i de 34 grader om eftermiddagen. Eller noget fedt. Det kan også være, at forbruget af salater om sommeren skyder i vejret fordi a) vi savnede (meget, for meget) bikinioperationen; eller b) vi skal rydde op i de 15 dage med strandbarer, sugerør og stegt fisk.
Hvorom alting er, så er det et faktum: om sommeren spiser vi flere salater. Og da vi stadig har sommer tilbage, **har vi lavet en rute gennem de sundeste steder i Madrid** og vi har valgt deres stjernesalat til august. Vi har selvfølgelig noget tilbage: Quinoa er stadig godt oppe. Og en god salat tillader næsten alt.
PLANET ORGANISK
Sauteret quinoa med grøntsager og frugt Det er sommerens mest vellykkede salat på denne økologiske supermarked-restaurant.
Ingredienser: lavet med quinoa, garneret med vegetabilsk fettuccine, gojibær, avocado, lime, mango og ristede jordnødder. Dressingen er kokosolie med tamari (en traditionel japansk sojasovs).
Godt farvet på tallerkenen.
CASSAVA
"Alle vores salater er opkaldt efter et kvarter i Rio de Janeiro," fortæller han. Olalla Pineiro, ejer af denne brasiliansk sund af Chamberi. "Hver af dem vil betage dig med hver bid. Lavet med dagens friske produkter, lunefuldt smagte olier i Manioc, der respekterer den ernæringsmæssige værdi, som din krop har brug for. Åååh, hvilken skønhed...!".
Sommersalaten er leblon salat: "Det er en let salat. Rig på protein og beta-caroten. Ideel til vægttabsdiæter. God for huden. Glutenfri. Laktosefri," siger Piñeiro.
Leblon salat ingredienser: Quinoabund, valnødder, rucola, grillet marineret udskåret kylling, krydret rødløg, cherrytomat krydret med olie og appelsin.
'Hvilken skønhed!'.
MAGASAND
I et af de mest klassiske sunde retter i Madrid har de to salater, der er særligt populære om sommeren.
"Forkælet nevø Det er en enkel, let og hurtig salat. Modena-vinaigretten mætter næsten ikke og er den bedste allierede til salater. En perfekt mulighed midt på dagen om sommeren," forklarer de.
Ingredienser: mezclum, ristet kylling, tørrede tomater, parmesan, valnødder og Modena vinaigrette.
Hemmeligheden bag Modena-dressingen.
"Quinoa er en frisk mad, som kunder efterspørger meget i deres salater, når sommeren kommer. Spiquinoa Den har et stjerneelement: granatæblet. Der er ingen frugt mere forfriskende og sommerlig end granatæblet"
Ingredienser: spinat, quinoa, ristede mandler, granatæble, fetaost, rødløg, honning sennepsdressing. CIRKELMADEN
Fra et af de seneste sunde forslag i Madrid anbefaler de en berejst skål: "Hanoi-salaten er inspireret af vietnamesisk mad og fremkalder frihed, velvære og eventyr ved at rejse i dette land" siger dens skabere.
"Kombinering råvarer, alle friske og arbejdede dagligt i vores køkken De gør det til en meget velsmagende, frisk og naturlig salat".
Ingredienser: babyspinat og risnudler som bunde, bagt svinekød med teriyakisauce, håndrevet gulerod, agurk, syltet rødkål, mynte og koriander (efter smag!). Dressingen er en vinaigrette baseret på sojasovs, sesamolie og peanuts.
Lige fra Vietnam...
ÆRLIG GRØNNE
Stjernesalaten i dette nye sunde mekka er: Avocado supergrøn. Endnu en gang er avocadoen stjernen.
Ingredienser: økologisk rucola og spinat, lammesalat, avocado, sauterede økologiske portobelloer, rødbeder, cherrytomat, agurk, valmue, lucerne og soja. Balsamico dressing.
Der er aldrig nok avocado.
ABOLEA
Fra hjørnet med flest skåle i Chamberí anbefaler de os to "meget friske" salater Af sommer.
Det Skål Abolea (464 kcal). "Vores stjerneskål denne sommer! En frisk og supersund vegetarisk mulighed. Kaviarlinser er de linser, der har mere protein, ud over mange kulhydrater og fibre”, siger skaberen af Abolea, Rosanna Anson.
"Vi anbefaler bland alle ingredienserne og smag langsomt. Derudover kommer lavtemperaturægget med en overraskelse, kan du gætte hvordan vi får det til at have den fuchsia farve? Det er den perfekte mad til vægtkontroldiæter på grund af dets høje fiberindhold, der hjælper med at forbedre tarmpassagen."
Ingredienser: linser kaviar, lavtemperaturæg, gulerødder og ristede rødløgsblade , vindruer, cherrytomater, fetaost, skivede mandler, 'citronlime' dressing.
Pink æg? Fantastiske salater.
"Det Thai skål (364 kcal) er en af vores mest smagfulde skåle. Kyllingen er marineret med soja, citrus og ingefær og vi ledsager den med en lille smule let krydret jordnøddesauce. som komplementerer godt den forfriskende courgette, gulerod, rødkål og grønkålssalat. Det er en fremragende mulighed for atleter, da det forhindrer træthed under øvelser med høj modstand på grund af dets høje energiværdi."
Ingredienser: Marineret kylling i thailandsk stil, jordnøddesauce, grillet ananas, jasminris, zucchinispiraler, gulerod, rødkål, rødløg og grønkål.
Thai påvirkninger i denne energiske skål.