Bag et parisisk palæ, et japansk tempel: dette er OGATA
OGATA er den nye adresse placeret på hjertet af Haut Marais-distriktet og, vi formoder, det vil blive favorit blandt japan elskere . Designeren og restauratøren Shinichiro Ogata , der allerede er kendt for sine overraskende værker i Tokyo, forestiller sig dette poetiske japanske livsstilssted for at dele skikkene i sit hjemland.
For at gøre dette har han skabt en original og udsøgt nutidige omgivelser med et grafisk udseende og en farvepalet, der kombinerer skønhed og sindsro, og tilbyder sine besøgende en unik oplevelse af total fordybelse i Japanske traditionelle skikke og kultur gennem sanserne.
Ogata gemmer sig bag den diskrete indgang til en smuk privat hotel af 1600-tallets klassiske stil . Det kan prale af sine 800 m² geometriske teatralske udsmykning fordelt på fire niveauer, med en raffineret og minimalistisk æstetik, der respekterer japansk delikatesse.
OGATA japansk køkken
Så snart du kommer ind i den store træport, kan du trække vejret zen stemning faldt i stor stilhed. I den modtager han en rummelig, lys og sober hall med højt til loftet og vægge dækket af shikkui-gips, hvis kobberdøre fører uden varsel og i et spil af lys og skygge, til et værksted, en restaurant, en butik eller et tesalon.
BUTIKKERNE MED TE OG WAGASHI
Fremhæver dens rolige og halo surround mærket af ham varm tone af dens sorte tometter i brændt ler, eller dets elementer i paulownia træ, kobber eller mørk sten.
Deres te tæller Vælg en saftigt eksemplar , produceret efter gamle japanske teknikker. I det hans over tjener , omhyggeligt, tilbered sencha blade, gyokuro eller urtete, ristet og præsenteret i omhyggelige cylindriske æsker, der minder om chazutsu , lavet i hånden.
Tebutik i OGATA
butikken af wagashi , fokuserer på vanen med dette fint japansk wienerbrød , nogle kager lavet af rispasta eller røde eller hvide bønner , alt efter årstiden, som de rister skrøbeligt pakket ind i elegante juvellignende etuier.
Med raffinerede og harmoniske fagter serverer de slik som de farverige hitokuchigashi , inspireret af de gamle slik af frugter og frø; det asanamagashi , friske kager at spise i løbet af dagen, som f.eks mor daifuku, awa mochi (hirse mochi) eller hon warabi ; det higashi , den "tørre" version som monaka, en slags japanske oblater; eller den okoshi , sprøde puffede ris.
Wagashi-butik i OGATA
VÆRKSTEDET
Det er et stort volumen grå beton dedikeret til håndværk og savoir-faire traditionel. Til realiseringen af dets objekter er de bedste teknikker fra tidligere år blevet brugt til at opnå et aktuelt resultat og bæredygtige , i balance med naturen, hvilket vil sikre dens flerårighed. A) Ja, tilbyder tilbehør og redskaber, finkeramik, glasvarer, service, sakekar ...for at pynte på hverdagen.
OGATAs studie
RESTAURANTEN
Deres gastronomisk restaurant skiller sig ud for sine imponerende materialer som beton og hårdttræ og går rundt om en bar, der omslutter det åbne køkken , hvilket skaber en varm atmosfære af hygge.
I den Kokken Kazuki Watanabe , Forestille subtile opskrifter , der forbinder franske regionale produkter med den japanske ånd. Dens menuer, en moderne fortolkning af japansk familiekøkken, byder på lækre hovedretter som f.eks sake kasu suppe med østers og daikon radise bølge ande- og pæresalat med sort eddike . Forbered også havtaske og stegte artiskokker med nanban sauce; korokke , en type kroket; yaki tamago ; grillet oksekød binchotan trækul; buri kogt i sojasovs og mosede majroer. Og til dessert overrasker med en subtil matcha blanc krybbe.
OGATA restaurant
BAREN
det er stram og alligevel ekstremt sofistikeret og forfører med sin tidløse modernistiske tiltrækning, der kan prale af en smuk bar af wenge . Dens specialitet er dens fem cocktails designet fra udsøgte likører baseret på te, frugt eller planter , inspireret af de fem sanser.
OGATAS BAR
TE-rummet
I den stille kælder, står sabō , orienteret mod teselskab , domineret af en særlig klosterstemning med et nutidigt pust.
Dens plads, som fremkalder naturlige elementer , bestyres af et centralt bord lavet af jindaitamo , hvor dets gæster glæder sig over symbolerne på forfædres praksis af den traditionelle te-ceremoni.
De foreslår en samajiki menu , a eftermiddagste Japansk stil, hvor wagashi passer sammen med te og sajiki, som er ideel til at opdage de forskellige varianter af te. Derudover vil de snart lancere hiruzen Menu, og asazen , vegetariske frokoster, også parret med te.
Sabō, OGATAs tesalon
KUNSTGALLERIET
Det er planlagt til midtår og vil udstille en bred samling, der vil samles fra bordkunst , går gennem møbler eller andre stykker. Og hvert år vil den præsentere en samling dedikeret til et enkelt materiale, begyndende med lakken, økologisk og biologisk nedbrydeligt.
Sayonara!
Adresse: 16 rue Debelleyme, 75003 Se kort
Tidsplan: Fra 11:00 til 19:00 fra onsdag til søndag; Mandag og tirsdag, lukket.