Historien om den Pazo, der var, og som den kan blive
"De, der ikke kender deres historie, er dømt til at gentage den" . Med denne sætning, så stærkt sandt, de hundrede og ulige kapitler af Ondskabens protektor, et held med katodisk katarsis om en af de mørkeste episoder af den colombianske nutid, den narkoterrorisme (og allerede sat, den blotte eksistens) af Pablo Escobar. En måde at helbrede, hvis det kan lade sig gøre, det dybe sår efterladt af sådan en mørk episode i et folks historie.
Du behøver ikke tage til Colombia for at nærme dig skaderne og de ar, som narkotikahandel har efterladt på et samfund. Vi har den her lige rundt om hjørnet. **Det er nok at se på Galicien og på et område, Rias Baixas**, for at komme ind i et miljø, der muligvis ikke helt har overvundet tilstedeværelsen af narkohandlere blandt dets indbyggere, mennesker, der blev, ligesom Escobar selv i Medellín, endda overvejet med beundring.
DET DÅRLIGE
Galicisk narkotikasmugling har givet dets folk mange slag, men på en måde har de også dukket op katartiske episoder, befriende kapitler der bevæger sig fremad, uden at miste det, der er tilbage, af syne, for at forhindre, at det sker igen. _ Farina _ , bogen af Nacho Carter som i dag næsten alle kender for hans kidnapning (men som du kan læse her, mellem linjerne i Don Quixote), og hans omdannelse til en tv-serie , kunne betragtes som en del af den katharsis.
Som en kathartisk er det i sig selv en af episoderne, der optræder i dette fabelagtige og intense journalistiske værk: konverteringen af et af symbolerne på den galiciske narkotikahandel boom i et rum, hvor personer under rehabilitering kan arbejde i Landbrugsarbejde.
Overgangen fra en historisk gård erhvervet af en narkosmugler og brugt til at hvidvaske narkopenge til at være symbol på kampen mod narkotikahandel.
Det, alt det, **er nu Pazo Baión**, et sandt symbol på, hvad der var en "narco albariño ”, omdannet til en af de mest betydningsfulde vine i området på grund af kvaliteten af dets råmateriale.
Efterårslandskab i Pazo Baión
Fordi narcoalbariños der er mere (i et land med vinmarker er det ikke overraskende, at mange narkobaroner brugte vinfirmaer som skjold for hvidvaskning af penge), **men ingen med deres eget navn som Baión var **.
"Modsætningen til "Sito" (Miñanco) var Laureano Oubiña Piñeiro (...) Det bedste eksempel på den anden slags smuglere, som næsten ikke vidste, hvordan de skulle skrive, havde checkkonti, hvor nuller ikke passede. … Den opererede mellem Vilagarcía og Vilanova, sidstnævnte sted, hvor den ville ende med at købe den emblematiske Pazo de Baión”.
Sådan fortæller Carretero, at Pazo de Baion kom i hænderne på dette "konge af hash" i Galicien . Et symbol på pragt for at skjule de narkotiske penge, som retfærdigheden blev udført med. Han blev opereret under Operation Nécora i 95 og hans historie begyndte at ændre sig igen.
SIDEN DET XV ÅRHUNDREDE
Fordi intet varslede tilbage i det femtende århundrede, dengang det blev bygget, at Pazo Baión ville rejse en vej af overraskelser . Hjem for flere Galiciske adelige sagaer , faldt i hænderne på indianeren Adolfo Fojo , en millionær vendte tilbage fra Argentina hvem reformerede det og endda han kom for at lave vin på sin Granja Fontán , som det hed dengang (ifølge Fernando Salgado i Pontevedra Avis ) .
Men hans arvinger havde ikke den store interesse for landbrug og Oubiña var i stand til at få fat i ham i 1987 , guldalder af narkotikahandel i Ria'erne.
Muligvis blev narcoen tiltrukket af pazoens majestæt og det faktum, at den var det en af de største godser i Galicien . Faktisk vandt Oubiña kapløbet om ejendommen fra selve klanen charlins , en familie af forhandlere med et vist siciliansk præg, som forfatter til farina på sine sider.
Pazo Baión vingård
“Don Laureano opstod som en magtfuld vinmager, der satte Albariño Pazo de Baión-vin på bordene på de bedste restauranter. En sådan opsigt ville koste ham dyrt. Ejendommen ville blive omdannet - og er det stadig i dag - i symbol på narkohandelens guldalder . Det var stedet, som mødrene valgte at sætte deres gråd i himlen og for Tjener at lande helikopteren, regnfrakke i luften, i Operation Nécora-angrebet. Retfærdigheden snuppede definitivt Oubiñas lune i 1995 ", Carter skriver.
FRA SKYGE TIL GENFØDT
Fra 1995 overgik Pazo Baión i hænderne på staten, som ikke lod sin 25 hektar vinmarker , plantet i 70 og espalier på pæle af sten udvundet fra deres eget stenbrud, ville de gå tabt for altid.
Han afstod produktionen af vin til Freixenet et stykke tid, og kom fra den grund Vionta , det albariño fra den catalanske gruppe , selvom Pazo i 2008 endte med at gå på auktion og, ting i livet, et kooperativ bestående af næsten 300 landmænd i regionen tog det . Historien om Pazo Baión begyndte at blive skrevet på andre måder.
Husk fortiden bare for at komme videre med at lære
Kooperativet dannede endnu et selskab og underskrev i spidsen for udarbejdelsesprocessen den rådgivende ønolog Pepe Hidalgo , der sammen med arkitekten stod for at reformere et varehus, der var forældet Cesar Portela . Og derfra til "lav en pazovin", som Gud befaler. For 25 hektar fyrre år gamle Albariño skulle bruges godt.
Hidalgo fortæller med en vis ironi, at da han sammen med sit hold gravede gruber (små udgravninger for at finde ud af sammensætningen af en jord), landsbyboerne så med en vis mistro : måske troede de, at de ledte efter det påståede skjulte penge fra Oubiña som politiet forsøgte at finde uden held, efter de falske spor, som narcoens kone, Esther Lago, gav agenterne, som Carretero også fortæller i bogen.
VINEN
Pazo Baión er også navnet på, indtil nu, kun vin fra kælderen (som er ved at tage ud stor til stor, en Albariño lavet med senhøstede druer, og som Hidalgo definerer som "teknisk halvsød"), en seriøs og statelig hvid, der ligesom pakning af albariños , et par måneders hvile på bærmen.
Gastronomisk, velsmagende og moden , er en hvid en til at spise, i hvis forberedelse arbejdere i gang med rehabilitering har deltaget. Og takket være hvilken del af vingårdens omsætning (5%) går til sociale projekter. En fornuftig måde at lukke såret på, uden at glemme den mørke historie, der ikke burde gentages igen.
Vejl. pris Pazo Baión 2016: ca. 16-18 €.
Albariño Pazo Baion