Romantikken ved Donaus bred
Det er tidligt, klokkerne af Stefanskirken de annoncerer klokken otte, men Andrássy Avenue har været levende og aktiv i et stykke tid nu. Palæer, renæssancepaladser og nogle af de mest emblematiske hjørner af byen ligger i kø omkring denne store boulevard, der forbinder Erzsébet pladsen og heltepladsen , og som blev erklæret som verdensarvssted af UNESCO i 2002. Dette epicenter af luksusbutikker, caféer og restauranter er også den vigtigste cykelvenlige arterie i Budapest, hvilket gør denne transportmetode til det bedste alternativ til at komme rundt og besøge dette område af Pest.
Operaen , med sin nyrenæssancestil, den gyser museum , med sin store historiske belastning, og Plaza de los Héroes er en cykeltur intens nok til at retfærdiggøre en frokost på et af de mest besøgte steder i byen: gundel . Siden Karly Gundel grundlagde sin restaurant i 1910, har den været et benchmark for ungarsk gastronomi i Budapest.
St. Stephen's Basilica, i Pest-området
Dens berømmelse skyldes ikke kun dets køkkeners savoir faire , en kombination af det traditionelle ungarske køkken og det bedste fra det moderne internationale køkken, såvel som dets vilje til at forblive intakt og bevare sin ånd efter to verdenskrige og forskellige økonomiske kriser.
Dens alder, dens elegance, dens upåklagelige service, dens storslåede faciliteter og dens privilegerede beliggenhed gør denne kulinariske titan til en institution . Holdet, der udgør Gundel, uddannet i de mest luksuriøse restauranter og hoteller i verden, ledes af kokken Gabor Merczi og sommelieren Mihaly Fabók . Begge arbejder side om side for at tilbyde deres kunder et rundt parløb med unikke smagsretter og et stort udvalg af deres egne vine. Højdepunkter inkluderer kødretter, vildt, fjerkræ, hjemmelavet foie gras, sandart fra søerne i det sydlige Ungarn, supper, gullasch og de mest spektakulære desserter. Et land i din mund!
Trio af hjemmelavet foie gras fra Gundel
Kontrasten mellem det moderne og det klassiske er en af Budapests største attraktioner og et kendetegn for byen; i samme gade kan vi finde mere klassiske og renæssancebygninger og sejeste eller avantgardistiske 'garitos'.
Sidder på taget af Aria-hotellet, et eksempel på harmoni mellem elementer, kunne kontrasten ikke være mere tydelig. Dette moderne og nyåbnede hotel, beliggende rundt om hjørnet fra den neoklassiske Stefanskirken , har en spektakulær udsigt over byen og en helt særlig stil, hvor musikken er hovedpersonen. Dets 49 værelser, alle forskellige, afspejle farverige designs inspireret af jazz, rock, opera eller moderne noder . Ud over en pianobar, en storslået spa og et kulinarisk tilbud, der lover i den gastronomiske scene i Pest.
Street food messer er en sjov anekdote som vi kan finde i visse firkanter af skadedyr . Jeg var så heldig at støde på en meget livlig en på Plaza de Vorosmarty hvor der var et væld af boder med salg af pølser, chorizos, gullasch-fyldt brød, lángos (en slags kartoffelpizza med forskellige ingredienser) og nogle udsøgte kanel-creme eclairs kaldet Kurt Skálacs , sammensat af en spiralformet dej, hvorpå der lægges karameliseret sukker, der danner en sød og sprød skorpe, mens den indre dej forbliver blød og blød.
Kürt skálacs, typiske Budapest flødepuster
På den samme Vörösmarty-plads står, elegant og selvsikker, en af de vigtigste konditorier i Ungarn: Gerbeaud . Grundlagt i 1858 af Henrik Kugles , har berømmelsen af dens kager og tærter spredt sig fra mund til mund i hele Europa. Den bedste kage serveres i dets luksuriøse etablissement fra det nittende århundrede Dobos fra Ungarn , en af Sissi Emperatriz' favoritter, og i et par timer også en af mine favoritter.
Lige rundt om hjørnet fra klassiske Gerbeaud, restauranten onyx skinner med sin egen stjerne siden 2011 takket være, hvad de siger, er et unikt kulinarisk engagement fra sin kok Tamas Szell og hans kollega og køkkenchef Szabina Szullo. Lysekroner, lysekroner, fløjlslænestole, sølvlofter, orkideer og onyx i rummet kombineres med brændeovne, hvor, de siger, det bedste friske nationale råmateriale er kombineret i en moderne og vovet revision af traditionelle retter fra det ungarske køkken. Med en venteliste på mere end to uger måtte jeg nøjes med at tage en te og prøve en af de lækre desserter på deres menukort.
Shopping og gå gennem Vaci gade , derefter en sporvogn til at krydse Liberty Bridge til gellért bakke og citadel , og derfra beundre udsigten fra byens højeste punkt. Går ned, er det vigtigt at stoppe ved gellert spa . Flisebelagte mosaikker, springvand i form af et løvehoved, søjler og smukke bassiner gør dette tidligere hospital, i dag disse termiske bade, til et af de mest populære og smukkeste i den ungarske hovedstad. Dets farvande, der kommer fra de underjordiske kilder ved Mount Gellért, de er rige på sulfater, calcium og magnesium , hvilket giver dem medicinske egenskaber. At tilbringe eftermiddagen i blød i de forskellige rum er en typisk, tankevækkende og sund plan.
Gellert Spa
Det er fredag, og centrets gader, butikker og terrasser er fyldt med mennesker, lys og travlhed. På Liszt Ferenc-pladsen , en af de travleste og livligste i Pest, finder vi Menza . Altid overfyldt og fuld af smukke mennesker, det er en af de trendy restauranter på denne side af Donau. Godt køkken, god musik, de hyggeligste tjenere og den bedste atmosfære, gør det til et perfekt udgangspunkt for at starte natten. 15 minutter fra Menza er Budapest Jazz Club en god mulighed for at få en drink og lytte til god jazz.
Klokken er elleve om morgenen og i Centralmarkedet er der ikke plads til en eneste sjæl. Beliggende overfor fovam firkantet og knyttet til Liberty Bridge er denne spektakulære glas- og smedejernsbygning et af de foretrukne steder for lokale og besøgende at gå en tur og købe friske og typiske magyariske produkter. Gallerier fyldt med boder med pápikras, pølser i forskellige farver og størrelser , strenge af hvidløg, grøntsager, frugt, kød, foie gras, færdigretter og souvenirs af enhver art er grund nok til at besøge dette smukke marked, fare vild blandt dets maleriske boder og hvorfor ikke bruge et par gylden på traditionelle produkter.
Budapest Centralmarked
I DET JØDISKE KVARTALS tarme
Det jødiske kvarter er i de senere år blevet til kunstscene vartegn og den mest alternative scene i Budapest. Kunstgallerier, ruin barer og nogle af de trendy pubber og restauranter er koncentreret i disse gader, der for år tilbage var skueplads for en af de mest tragiske episoder i Pests historie. Gozsdu Udvar det er et af de fænomener, der bedst afspejler den transformation, der ryster kvarteret. Tidligere boligområde, dette galleri af syv bygninger, der forbinder gaderne Kiraly og Dob , på meget kort tid er det gået fra at have et par barer til at positionere sig som et af epicentrene for drinks og restauranter i denne del af byen med mere end 20 lokaler, herunder butikker, cocktailbarer, spillehuler, barer og restauranter .
Skjult fra tumulten i Gozsdu har ** Sáo ** på mindre end et år erobret ganen hos elskere af asiatisk streetfood i Budapest. Denne lille restaurant med lækker udsmykning og bedre atmosfære serverer autentisk vietnamesisk og kinesisk comfort food . Supper, nudler, dumplings, salater eller mochis afsendes non-stop fra den åbne køkkenbar, overvåget af dens tre ejere og grundlæggere. Tre venner, der en dag besluttede at forløse deres drømme og gør din hobby, madlavning, dit professionelle projekt.
For at gå efter drinks i et mere underjordisk kredsløb vækker ruinbarerne lidenskaber i Budapest. ** Szimpla Kert **, i centrum, er den mest berømte i byen. Forskellige hjørner og miljøer, en stor have og mest eklektisk indretning man kan forestille sig Dette er nogle af nøglerne til succesen med denne bar, der betragtes som en af de bedste og sjoveste i verden.
Keepere af São
En gåtur langs bredden af den store flod til kædebro og vejen til Fiskerbastionen er kaffe og kage værd ved Ruszwurm. Hvis vi er heldige, sætter vi os ved et af de små borde på terrassen, den mest behagelige mulighed for en solrig dag. Nogle japanere tager selfies ved siden af mig, og længere henne ved et bord ser et blondt par forbløffet på hinanden.
Få meter fra Fiskerbastionen og Ruszwurm, udgravet under slottet på Buda-bakken og camoufleret i lange huler, er Rock Hospital , en enorm bunker, der var et nøgletilflugtssted under Anden Verdenskrig, revolutionen i 56 og den kolde krig, og i dag er et af de bedst bevarede ungarske historiske steder. Siden det genåbnede for offentligheden i 2008 og for at hjælpe med at iscenesætte den virkelighed, der blev oplevet i de mest dramatiske tider på dette hemmelige hospital, mere end hundrede voksfigurer, der genskaber figuren af læger, sygeplejersker og sårede soldater som var vidne til de barskeste situationer i disse konflikter. En af kuriositeterne ved dette sted er, at vi i slutningen af den guidede tur kan købe autentiske gasmasker, førstehjælpskasser og endda datidens sprøjter. Hvilke souvenirs!
Gå ind i kaffe new york er at starte en rejse til fortiden præget af glamour og klassisk luksus fra den europæiske Belle Époque, da denne majestætiske cafe levede sine år med pragt. Betragtet som en af de smukkeste i verden, er det også Budapests flagskib og et must for dem af os, der elsker en god morgenmad eller snack i en atmosfære, der er gennemsyret af historie og elegance. Deres kager, kaffe og chokolade de er simpelthen vidunderlige.
Bombastic Cafe New York
Selvom jeg er noget tilbageholdende med de typiske turistplaner, kunne jeg ikke undgå fristelsen til at lave et krydstogt i solnedgang på Donau , og jeg fortryder det ikke. Min anbefaling er at tage båden, der begynder sin sejlads ved solnedgang og slutter om natten, når alle broer, bygninger og monumenter er oplyst. Fantastisk udsigt over det oplyste parlament fra floden De gør flodturen umagen værd. På båden, ved siden af mig, sagde en upåklageligt klædt midaldrende herre til mig på rudimentært, men fuld af velvilje på spansk: " Er det ikke det smukkeste øjeblik i verden? Har du ikke lyst til at ønske dig? Hvis du lukker øjnene, hvor end du er, vil du altid huske en solnedgang i Budapest, det kan jeg forsikre dig.” Jeg smilede, men spurgte ikke, hvem det var. Jeg foretrak at forestille mig, at jeg var en digter, en kunstner, en lærer eller en ensom drømmer. Uger er gået, og når jeg lukker øjnene, ser jeg Budapest oplyst i vidunderlige pink, appelsiner, okker og blå.
Et krydstogt på Donau er et must
SIDSTE OPKALDSRUTER
Det rigdom af ungarsk vindyrkning Det var en af de store overraskelser på min tur. Selvom jeg har vidst det længe den berømte Tokay søde vin Jeg var fuldstændig uvidende om, at der var så mange forskellige varianter af Magyar-vine, indtil jeg besøgte Dobbelt vinbar , et af de mest berømte specialiserede steder i Budapest. I Doblo kan du smage en bred vifte af vine, håndværksøl eller lytte til en livekoncert, samt smagninger og lette middage baseret på oste, pølser og patéer. Disse gastroture varer normalt 80 minutter i hvad der er beregnet til at være en rundvisning på de vigtigste vingårde i Ungarn, med seks vine fra nogle af dets 22 vinregioner.
En af de mest behagelige fornemmelser ved at opdage en ny by er at give slip og gå uden mere . Jeg er en umættelig nysgerrighed, men på den sidste dag, uanset hvad der sker, lader jeg den gå uden videre. Ingen kort og ingen hast.
spise morgenmad i Kaffe Lotz , caféen placeret på øverste etage i Alexandra boghandelen, gå og besøg nogle butikker i Andrássy, gennemse kunstgallerierne blandt de faldefærdige bygninger på Kazinczy gaden og spis en hamburger med en iskold Dreher i Spiler Det er en mere end fantastisk mulighed at nyde den første del af en sidste dag i Budapest.
Kaffe Lotz
Gå rundt tom indtil opkaldet gademode og shoppe lidt i sidste øjeblik. På nummer 17 Deak Ferenc street finder vi Nanushka, den unge designers butik Sandra Sandor. Sandra begyndte at designe med sit eget firma i 2005 og siden da har hun været kendetegnet ved sin egen stil langt væk fra trends og mode. Ungareren udmærker sig ved tøj med et enkelt, behageligt og funktionelt snit, men med en stærk avantgarde-karakter.
Comme Chez Soi var en godbid for den sidste nat i Budapest. Denne romantiske og lille restaurant bliver populært betragtet som en af de bedste . Lækre italienske og ungarske retter, generøse portioner, en service, der vinder dig i starten, magi i luften og på tallerkenerne er nogle af nøglerne til dens succes.
Natten er mit yndlingstidspunkt at hænge ud. Alléerne, broerne og de oplyste monumenter gør alting smukkere og omslutter byen i dens store aura af romantik. Forgangne tiders nostalgi og den historiske belastning sameksisterer med en spirende nutid . Dette er det nye Budapest, to byer, der er én, en flod, der artikulerer alt, omslutter fornøjelser, kreativ kraft. Det er helt sikkert af disse grunde en af de mest suggestive destinationer i Europa.
* Denne rapport er offentliggjort i oktober-udgaven af Condé Nast Traveller-magasinet den 88. og er tilgængelig i dens digitale version til at nyde på din foretrukne enhed.
*** Du kan også være interesseret i...**
- Budapest, tag et bad væk hjemmefra - Hvorfor Grand Budapest Hotel er alle hoteller i verden
- De 10 smukkeste landsbyer i Ungarn
- De 35 bedste skeretter til at varme op
- Guide til at få tippet rigtigt
Heltepladsen