Metamorfose mod bæredygtighed
Der er allerede mange nye hoteller er født bæredygtige , men hvad med dem, der har arbejdet i årevis, og som også gerne vil være det?
vi talte med Elena Totorica , direktør for Eco-Hotel Doña Mayor, åbnede i 2008, men som hun ankom i 2013. “Dette hotel tilhørte en bekendt af min familie, og efter et par år ville han sælge det. jeg var 21 , jeg læste Business Administration og Management, Jeg havde mulighed for at klare det … og min familie støttede mig.”
Elena Totorica begyndte at drive sit hotel i 2013
Eco-Hotel Doña Mayor er inde Fromista , i regionen Palencia fra Tierra de Campos. Det er der, han går Camino de Santiago (fransk vej) og derfor har de traditionelt haft mange internationale gæster (før pandemien tegnede franskmændene, englænderne, tyskerne, italienerne og amerikanerne sig for 75%), men siden 2020 modtager de først og fremmest lokale rejsende (Madrid, Baskerlandet eller Asturien).
"Det er mennesker, der værdsætter naturen meget og områdets historiske arv (vi bliver aldrig trætte af at sige, at Palencia romansk er en juvel), for selvom udefra tror man, at Palencia bare er hvede Det har et enormt potentiale."
Elena, lige siden hun overtog tøjlerne 12 værelses landhotel , har foretaget små store ændringer på en glædelig (og nødvendig) måde mod bæredygtighed. Og han har delt denne køreplan med os i form af en kronologi, der får os til at reflektere og inspirerer os:
2013
“Vi installerer dispensere til reducere spild genereret af faciliteterne engangsbrug, selvom overgangen slet ikke var let: I et år måtte jeg vende tilbage til traditionelle faciliteter på grund af kritik. Vi er ikke vant til det, men vi bør reflektere over det. Nu bruger vi kun glasdispensere og beholdere. Det år lavede vi også en plan for genbrug af affald: vi indsamler olien, vi sorterer plastik, glas eller pap og organisk affald medarbejdere tager dem for deres dyr.”
Traditionelle faciliteter blev fjernet fra værelserne
2014
"Vi ansætter grøn el og vi bygger i hånden møblerne på terrassen og en del af restauranten fra genbrug brugte piller.
2015
"Vi installerer solpaneler høj ydeevne til hotel opvarmning af vand, der reducerer brugen af ikke-vedvarende energi. På det tidspunkt var der ingen øko-hoteller, men der var solpaneler. Med antal solskinstimer at der er i Palencia, gav det ikke mening ikke at bruge den ressource”.
2017
"Vi putter automatisk vanding i haven for at undgå unødvendigt forbrug af vand.
Elena Totorica
2019
”Vi installerer pejse ekstra paller , taget i betragtning ren og vedvarende energi, i hotellets fællesarealer som erstatning for traditionel opvarmning”.
2020
”Vi introducerede flere produkter fra området i vores morgenmad: brød lavet i Frómista af et traditionelt bageri af femte generation (Salazar Bageri), pølser og oste fra området, årstidens frugter , hjemmelavet kage... Og som faciliteter også økologisk kosmetik, som Lydia García , som er en del af hotelteamet (og som også giver zoneterapi massage), laver med naturlige produkter, som f.eks have lavendel , under sit eget mærke, Bedstemor Ceiba”.
2021
"Vi har underskrevet en aftale med Global Nature Foundation om at offentliggøre dem (på sociale netværk og på selve hotellet, invitere kunder til at besøge de vådområder, de bevarer) og udføre handlinger for at rejse midler til dem. Vi er også ved at færdiggøre en anden samarbejde med virksomheden Reforestum at tilbyde gæsterne muligheden for at erhverve skovstykker for at udligne deres CO2-fodaftryk. Den, de i øjeblikket planter, er i Palencia, i Calahorra de Boedo.
Castilla-kanalen
Den nuværende og permanente store udfordring? skabe opmærksomhed Elena fortæller os om, hvor svært det er at ændre mentaliteten hos rejsende: "selvom mange kunder kun vil Appelsinjuice , laver vi årstidens juice, med forskellige frugter afhængig af årstiden”.
Derfor i hans morgenmadsmenu , har indarbejdet et klart budskab: "ved at indtage årstidens juice er frugten frisk og mere bæredygtig, da den til kommercialisering er spilder mindre energi (transport, distribution og opbevaring). Vi anbefaler at indtage en juice på hver sæson: i forår og efterår, orange; om sommeren vandmelon og om efteråret gulerod og mynte”.
Paller er en fast bestanddel af havemøbler
Udbuddet af lokale aktiviteter, af nærhed og relateret til styrkelse af arv og natur , ud over de traditionelle, er en anden af de tilføjede og differentierende værdier for Eco-Hotel Doña Mayor. Når Elena fortæller os alt med sin smittende entusiasme, vores imaginære Castilla virker anderledes. Tak til unge iværksættere som hende (Elena når ikke 30), Castilla er allerede en anden.
”Vi tilbyder besøg til lokale producenter (til Fromista ostefabrik eller til traditionelle vingårde i Torquemada), til Santoyo Palomar Interpretation Centre og dueslagsruter, elektriske bådture (miljøvenlige) gennem Canal de Castilla, udflugter for at se stjernerne ved Starlight-monumentet i San Pedro Cultural i Becerril de Campos eller at besøge byen Herrera de Pisuerga og dens River Crab Interpretation Center eller dens arkæologiske klasseværelse.
Juice lavet med årstidens frugt til morgenmad
Også sport, såsom kanosejlads (med naturlig aktiv turisme), vandreture langs Camino de Santiago og Camino Lebaniego Castilian og Canal de Castilla, hvilket er en anden af påstandene, eller fuglekiggeri med WilexTours, samt cykling med Sendalibre Cycling&Tours, fordi Rute 1 af Eurovelo passerer igennem her”. Eco-Hotel Doña Mayor har den Bike Friendly segl eller opladere til el-cykler.
Frómista hvedemarker
Her er tilknytning og engagement i naturen en del af essensen. Eco-Hotel Doña Mayor er også Starlight Accommodation: "Vi har overholdt erklæringen om forsvaret af nattehimlen og retten til stjernelys og dermed sikret, at vi ønsker at beskytte det mod lysforurening. Det handler også om fremme astronomi gennem aktiviteter og materialer (kikkert, teleskop...).
Os vi tilbyder et møde om astroturisme i hver sæson af året, med aktiviteter for alle målgrupper, fra ekspertobservatører til folk, der aldrig har observeret himlen”.
Elena har flere ideer end minutter på dagen. Nu er det også Næstformand i Landsforeningen Coliving og Coworking.
"Vi fremmer tilpasningen af * coworking * rum i landlige boliger for at bekæmpe affolkning, hvilket genererer fleksible boligmuligheder i landsbyerne, samarbejdende arbejdsrum og generelt en tilgang til livet på landet til folk, der gerne vil telependle herfra”. Det har du faktisk allerede coliving ophold tilbud tilgængelig på nettet.
Detalje af et af værelserne
Eco-Hotel Doña Mayor er åben fra marts til november, men dens bæredygtige filosofi fortsætter hele året. “ Jeg vil gerne vise, at hvis et lille landhotel med få ressourcer kan gøre det, kan alle”. Kan.