I ly af blide bakker, spor af historie og termiske pools dyrkes det costaricanske guldkorn
"For hver kop putter vi en teskefuld kaffe, og nu hælder vi den op, så du kan se, hvordan det er lavet." Joanna, med tillid til en, der har udført det samme ritual i en menneskealder, begynder at hælde det varme vand over drypperen, en unik enhed, der består af en træstruktur og en filterklud, der tiltrækker alle øjne. En intens, berusende aroma begynder at dukke op fra den. Så speciel, så gennemtrængende, at vi næsten kan smage den...
Men hey, hvilken fornøjelse er det her?
Nå, glæden er ingen ringere end den gyldne bønne, som den berømte costaricanske kaffe er kendt. Det samme, der begyndte at blive dyrket i disse lande, de af de Orosi Valley, tilbage i 1850, fremme den sociale og økonomiske udvikling af landet.
En arbejder samler frugten af kaffeplanten i Orosi-dalen
Kun 35 kilometer fra San José — afstand, der med tiden, ha!, oversættes til en time — og omgivet af uendelige kaffeplantager erobrer dette jordiske paradis for sine frodige landskaber, men også for rige skatte som den, der fylder den blomstrede kop, som vi nu holder i hænderne.
Vi giver en første slurk til den, der kommer i betragtning en af de bedste kaffer i verden lige da Joanna arrangerer på et af bordene af Hvor din Aguela , hans forretning, en gastronomisk festival for dem fra aúpa: deres oste- og bønnetortillas og deres empanadas, De får os straks til at forbinde os med Costa Rica af rødder. Det med traditioner, der tilberedes over en langsom ild på komfurer og grill. Den med de mest autentiske smag af dette land.
Nå, alt er i orden. Lad os nu fortsætte.
OG FRA KAFFE TIL ARV
Orosi er en af de vigtigste byer i dalen, der bærer samme navn, i provinsen Kartago. Med næppe 5.000 indbyggere, dens faldefærdige gader er flankeret af farvede huse og lejlighedsvis bygning i kolonistil. Det vigtigste er uden tvivl dens kirke San José Orosi, et helt arkitektonisk levn bygget i 1743 af de franciskanske fædre.
En velholdt have omkranser stenstien, der fører os indenfor, som vi ikke kan få øjnene væk fra dens sprudlende Paradisfugle. De ser ud til at blive slankere her end noget andet sted.
San Jose Orosi kirke
Bygningen er faktisk for det meste ombygget. Faktisk står den heldigvis stadig: mødes ind et af de områder med de mest seismiske bevægelser i landet, Det er nærmest et mirakel. Det blev oprindeligt bygget i adobe og mudder, og det er det den ældste aktive kirke i Costa Rica, hvoraf selv om skoven ikke er bevaret, overlever jorden: Siden 1920 er det blevet erklæret, ikke forgæves, som kulturarv i Costa Rica. Indenfor ser vi på det bearbejdede udskårne træalter og udenfor, på de gamle huse, som munkene engang beboede, i dag er der et museum med interessante kunstværker fra kolonitiden.
Tilbage på gaden, og lige da vi krydsede indgangsbuen til kirkens område, løb vi ind et vægmaleri, der repræsenterer et billede af den mest costumbrista. Det er mærkeligt nok, en fortolkning af allegorien om kaffe og bananer, der er legemliggjort på loftet på Nationalteatret i hovedstaden. Et gennem historien rost værk, der i slutningen af 60'erne kom til at pryde de 5 colonesedler, og som man her i dette lille hjørne af dalen har ønsket at hylde.
På dette tidspunkt er det, kroppen beder os om at stoppe op et øjeblik og se os omkring. Vi behøver ikke at forlade byen for at føle hvordan det landskab med bølgende bjerge og kaffeplantager opsluger absolut alt. Mens vi fortsætter langs ruten, bliver én scene konstant: Den med robuste bønder, der læsser sække og sække fulde af kaffe på traktorer. Oprindelsen af en hel kultur.
Dette vægmaleri er en fortolkning af allegorien om kaffe og bananer, der er legemliggjort på loftet på Nationalteatret i hovedstaden
EN REJSE TIL Tarmen
Orosi-dalen ligger på det nøjagtige sted, hvor et brud i den tektoniske plade får områdets vand til at sive ned til store dybder. I jordens tarme når de pludselig så høje temperaturer, at trykforskellen får dem til at spire kraftigt midt i regnskoven. Og de gør det ved at nå -øje - 74 grader. Hvad betyder dette? Nå, noget vi elsker: at området er befolket med termiske vandbassiner, der er ideelle til at tage et helt unikt bad.
Calcium, magnesium, natrium, kalium, aluminium, sulfat eller zink er blot nogle af de mineraler, der udgør dette varme vand hvis egenskaber ikke kun beriger hudens væv, men også stimulerer sanserne og får det til at blive en fornøjelse at komme ind i dem.
Så det er netop det første, vi gør, så snart vi sætter foden på Hacienda Orosi: tage vores badedragt på og fordybe os, meget lidt efter lidt, i dens bassiner.
Arrangeret på kanten af en bakke, udsigten over kaffelandskabet samt Cerro Barba de Viejo og vulkanerne Irazú og Turrialba, de er for ikke at ville forlade dem. Fem pools med fem forskellige temperaturer, der varierer mellem 32 og 38 grader: nåden ligger i at prøve dem én efter én, mens vi simpelthen begrænser os til at være glade.
Skønt for lykke, den, der er erfaren sidder ved bordet i sin restaurant. I Orocay leger kokken med dalens smag i en perfekt kombination mellem det lokale og det internationale hvilket giver anledning til retter så suggestive som pejiballe creme —typisk frugt af landet og væsentlig i den costaricanske kost —, kartoffelbollerne eller -opmærksomhed- yucca fyldt med strimlet oksekød med chipotle chili creme.
Ved siden af den blændende terrasse med udsigt, et gammelt kolonihus på mere end 100 år afslutter vores absolutte forelskelse i stedet. blive i den? Måske er det uden for vores budget, men selvfølgelig er der dem, der har nydt dette vidunder med hele loven. George Clooney, Steven Seagal eller vores landsmand Carmen Maura har været nogle af de heldige.
AF RUINER OG KAFFE —JA, MERE KAFFE—
Udsigtspunkterne med udsigtsværdige udsigter dukker uendeligt op langs stierne, der omkranser dalen, og der er ingen kurve, der ikke afslører et nyt postkort, der frister os til at stoppe. Når vi kommer til at indse, er vi nået ruinerne af Ujarras.
Magien ved at komme ind i ruinerne af Ujarrás
den der var den første kirke i Costa Rica Den ligger i byen, der har givet den sit navn, også i provinsen Cartago. Adgang vi gik gennem en grøn park, der er en del af indhegningen, —som i øvrigt er gratis at komme ind på—, lige da skyerne lukker sig, og en fin regn begynder at overraske os.
Templet det blev bygget med kalk og sten tilbage i 1686 og var aktivt indtil 1840, da den blev forladt. De dråber, der begynder at trænge igennem vores tøj, stopper os ikke, da vi fortaber os mellem knapt understøttede vægge og facader opslugt af vegetation. Kirkens klokketårn har formået at klare tidens gang og forbliver næsten komplet.
Med lyden af regn, der rammer træerne og jorden, hvori der hurtigt er dannet store vandpytter, vi føler den særlige magnetisme, som ruinerne af Ujarrás afgiver. Den charme, der er typisk for rum med historie. Et billede, der ledsager os i vores sind, selv når vi endnu en gang er på vej mod punktet og enden af vores rute.
Og hvilken bedre måde at afslutte dagen på end på samme måde, som vi startede den: med kaffe. For det viser sig, at kun 5 kilometer fra Ujarrás er Christina gård, et familieprojekt, som Ernie Carman og Linda Moyher har produceret i årevis en lækker skyggedyrket økologisk bønne.
Orosi-floden skulpturerer landskaberne i den enslydende dal
Her, i et rum, som de har været i stand til at forvandle til deres eget hjem, ingen plads til pesticider eller herbicider: en grundlæggende detalje, der har hjulpet det naturlige habitat, der er skabt gennem årene, til at blive tusindvis af trækfugles søde hjem som på vej til Nordamerika gør et stop her.
Og hvad udmønter det sig i? Nå, efter at have taget højde for -opmærksomhed - op til 318 forskellige fuglearter på dens grund. Fugle, der lever af blandt andet det græs, der vokser vildt, og af de insekter, der lever i dets økosystem.
Vi kender systemet med høst, tørring og maling af denne værdsatte kaffe ifølge forklaringerne fra vores guider. foran os, et smukt naturligt Eden, hvormed man kan sige farvel til Orosi-dalen.
Det ja: med en kop kaffe i hænderne. Der ville mangle mere.