De bedste brød i verden.
Vi kender allerede de bedste bagerier, hvor de har bagt det bedste brød i Spanien i 2019. Og at PANEM er det bedste brød i hele Madrid.
Med alt dette kan vi ikke skjule vores svaghed for brød. Vi elsker den, **meget mere hvis den kan lægges i blød i en af de bedste olier**, som vi også ved meget om i Spanien. Nu foreslår vi en tur ud over vores grænser for at opdage de mest udbredte brød i verden.
Kortet er udarbejdet af Panorama Panadero, i samarbejde med Ceoppan-foreningen og på internationalt plan med UIB. "Dette job er en rundtur i brødene i verden, og på nationalt plan for de brød, der repræsenterer uddybningerne i Spanien på en mere markant måde”, påpeger de over for Traveler.es fra magasinet Panadero Panorama, som har været i sektoren siden 1980.
Brødkort over verden i Europa.
Takket være kortet kan vi se fire af vores gode brød: brød brød , andalusisk muffinbrød, landbrød Y galicisk brød.
“Galicisk brød har BGB (Indikation af beskyttet oprindelse), hvilket indebærer en række krav, der sikrer kvalitetsstandarder. Det er et brød med en sprød skorpe, svampet krumme og rigelig og uregelmæssig bikage, der er lavet med høj hydrering, hvor processerne, gæringstyperne, respekteres, især i den naturlige surdej, alt dette er nødvendigt for at lave et kvalitetsbrød . Sammen med det har vi også pagé-brødet, meget typisk for Catalonien, der er kendetegnet ved at være et surdejsbrød, med en fantastisk smag og lang holdbarhed. Den typiske andalusiske muffin fra Andalusien og brødet, der hører til området for de to Castillaer”, forklarer de til Traveler.es.
Mens vi i Europa ser, at de mest almindelige nær vores grænser er Focaccia , et af de lækreste og mest uimodståelige brød fra regionen liguria i det nordlige Italien, og den ciabatta , mere almindelig i det centrale Italien; også den fransk baguette , som siden 1993 kun kan laves efter de gamle metoder.
Hvis vi rejser længere nordpå vil vi opdage, at der er den mest tjente rugbrød , indeholdende mindre gluten end dem lavet med hvedemel , meget almindelig i Tyskland, Polen, Finland og Holland.
Han også bagel , den doughnut med luftig krumme så appetitlig, at selvom den blev opfundet i Polen, har den spredt sig i andre dele af verden. Og knäckebröd eller spisbröd , en type bagt rugbrød, oprindeligt fra Skandinavien og typisk for lande som Sverige.
Asien, Amerika, Oceanien og Afrika.
I Asien vi vil se brød som baozi , en dampet, fyldt brødbolle, som kineserne fylder med svinekød og ingefær.
I den Indien og Pakistan der er to meget almindelige brød, der er fladbrød og naan . Det er flade brød, der ikke bærer gær og er lavet med ghee , et produkt opnået gennem oksekød.
I Armenien og Kaukasus det lavash Det er det mest populære brød. Det er en persisk sort, der kunne ligne vores normale hvide, selvom den findes i forskellige former som f.eks kiks eller type mexicansk tortilla . I mellemtiden i mellem Østen det pita brød Han er kongen.
Hvis vi ændrer kontinentet, ser vi, at i Afrika er den mest forbrugte marokkansk brød , en meget luftig variant med meget semulje og lidt bagt.
I Mellemamerika det majsbrød enten pan de maiz Den er meget populær, især ved grillfester, fordi den ikke skal gæres og kan tilberedes direkte på panden.
I mellemtiden i Sydamerika det arepa , lavet af majs, er den mest udbredte. Især i lande som Venezuela eller Colombia.
Hvis vi rejser til Australien det brød, vi vil se mest, vil være spjæld eller sodavandsbrød , det hedder det fordi indeholder ikke gær men bagepulver . Det blev skabt af australske cowboys for et århundrede siden.