Hvordan kobler kokken Diego Guerrero fra?
”Jeg er mindre produktiv, hvis jeg bruger dagen på at arbejde. Jeg har lært, at det er super nødvendigt at forlade køkkenet for at gå ind igen” . Med dette udsagn, lige så afstumpet som det er stemningsfuldt, begynder den lille rejse, som Diego Guerrero foreslår tilskuerne. Et sceneskifte, der i hans tilfælde ikke betyder at tage kufferterne, men tegn din guitar eller tænd for højttalerne og lad sindet flyve af sig selv. Akkorderne, melodierne, ostinatos og klangspillet i musikken er dens sande plan , din billet til ethvert andet sted, hvor du kan reflektere, komme væk fra hverdagen og genopfinde dig selv som skaber.
Hele denne proces er ikke blot endnu en fetich, da denne prisvindende håndværker af ingredienser og blandinger har medvirket i en af de mest eksemplariske katarsis i det spanske køkkens nyere historie. Det var i 2014, da han besluttede at forlade sin komfortzone og de to Michelin-stjerner, som han havde på en af de mest traditionelle restauranter i Madrid, Allard-klubben, for at genopfriske sit sind og begive sig ud på det personlige eventyr. DSTAgE . "Vi indså, at for at forbedre os var vi nødt til at forlade restauranten, søge inspiration og starte fra bunden," siger Guerrero. To år senere, belønningen for at blive anerkendt, igen, med to røde guide-stjerner viste, at dødvandet havde været det værd.
Gennem dette omhyggelige dokumentarværk understreger Diego Guerrero vigtigheden af hans særlige flugtvej: "Jeg lytter altid til musik," siger han med et smil . En virkelighed, som alle dem, der har arbejdet sammen med ham, eller som blot har ønsket at komme tættere på hans figur, har oplevet. Og det er, at en af de mest gentagne anekdoter i interviews, fotosessioner og receptioner er, når folk beder ham skrue ned for lyden og 'komme tilbage' til jorden. "Jeg har brug for et soundtrack omkring mig" begrunder med stor sympati fra stuen i sit hus. På denne måde definerer han den konstante tilstedeværelse af denne kunst i sit liv, ikke som hovedpersonen i et øjebliks hvile, men som den bedste ledsager både til at skabe og til at opretholde rytmen i arbejdet i sit køkken.
Et andet aspekt af Diego Guerreros sjove personlighed, der afsløres, er, hvor sjov han er, når han hænger sin kokkejakke op. "Jeg kan godt lide at gå ud, jeg kan lide at koble af, jeg tror det er nødvendigt" Tilføje. Derfor er han glad og ubekymret, når han lytter til en koncert eller simpelthen skåler med en Zacapa romcocktail, hvor han demonstrerer, at gode drinks ikke kun findes i kælderen og baren i hans tempel i Madrid. En overvældende og kreativ personlighed, der har overrasket Kamilla Seider, kok-vært for denne serie: "Diego er endnu sejere, end jeg troede," siger han.
Med Kunsten at langsomt , Ron Zacapa afslører, at bag hvert kreativt gastronomisk koncept er der ikke kun timers indsats, men også tid, refleksion og inspiration. Det vil sige, at tingene ikke kan gøres i en fart. Et koncept, der er grundlaget for dets skabelsesproces siden dette Guatemalansk destillat , en af de bedste rom i verden, er skabt ved at kombinere fremragende råvarer med omhyggelig lagring. Og det er, at for at opnå denne unikke og gourmetsmag, Rom Zacapa Den er lavet med den første presning af sukkerrør, bedre kendt som jomfruhonning, og er lagret i mere end 2.300 meters højde, i det der er kendt som "Skyernes Hus", ved hjælp af tønder, der tidligere har lagret Bourbon, Pedro Ximenez og Jerez.
_ Alle videoerne fra dette projekt kan ses på Ron Zacapas hjemmeside og har disse kulinariske genier i hovedrollen. _*