Det legendariske Four Seasons i Lissabon genåbner efter omfattende restaurering.
Rejs igen. Tilbage til Lissabon. Genopret forbindelse med hende, med hendes fortid og byd nutiden velkommen. Det er det, det handler om. Pandemien har taget mange ting fra os, men det har den også det har givet os andre, såsom genåbningen efter en gennemgribende restaurering af det legendariske Four Seasons Ritz Lisboa.
Historien om dette hotel begynder at blive skrevet i 1952, år, hvor en idé blev plantet i landets premierminister, António de Oliveira Salazar, at bygge et luksushotel, som byen ville være stolt af. Det havde været vanskelige år, og efter Anden Verdenskrig ønskede mange byer at lave en ren tavle. Han var ikke alene, for han fortalte denne idé til Ricardo Espírito Santo, en bankmand og ekspert i kunst og kulturarv. Hvad hvis der blev tilføjet kunst til hotelideen?
Lobbyen på det renoverede Four Seasons Ritz Lisboa.
De søgte økonomisk støtte fra SODIM, Sociedade de Investimentos Imobiliários og i figurerne af Queiroz Pereira og arkitekten Porfírio Pardal Monteiro. Ricardo døde desværre og kunne ikke se sit arbejde kulminere, men gruppens entusiasme formåede at udføre bedriften og åbnede i 1959 det legendariske Hotel Ritz Lisboa.
Placeringen var uovertruffen, og hotellet var udtænkt som en enkelt modernistisk blok, hvorfra kom balkoner med udsigt over byen og parken Eduardo VII. Interiøret var ikke mindre imponerende, da mere end 40.000 kvadratmeter marmor blev brugt til at dække gulve og vægge og et indretningsprojekt midtvejs mellem art deco og stilen med geometriske former og elegance fra Louis XVI.
Og det var ikke det eneste, fordi Billedhuggere, malere, designere og dekoratører blev inviteret til at dekorere Ritz Lisboa, herunder to store eksponenter, Almada Negreiros og Carlos Botelho, som i dag kan beundres og opdages takket være en interaktiv app. Det gjorde ham et sandt hotel-museum, styret siden 1977 af Four Seasons.
Et af værelserne på det renoverede hotel.
Nyt liv til et klassisk hotel
Efter så lang tid, Tiden var inde til at give den et nyt ansigt, men altid med respekt for den unikke og eklektiske stil, der har karakteriseret den i dets mere end 60 år. i drift og Covid-19-pandemien, var det det perfekte tidspunkt at udføre det.
Det nemme ville have været at modernisere hotellet, men hvem vil med et pennestrøg slette historien, der ånder sine vægge? Det var hvad Artur Miranda og Jacques Bec tænkte, fra det portugisiske arkitektstudie Oitoemponto, som hurtigt afviste ideen og begyndte at udvikle en stil, hvor fortid og nutid sameksisterer perfekt. Og det fik de.
En oase af velvære i den portugisiske hovedstad.
Nu drikker dens renoverede suiter og værelser fra den 1950-stil, men udstråler modernitet og stil på alle fire sider. Art deco væglamper, lige linjer, ædle materialer og detaljer, såsom tæppets geometriske former, inspireret af Almada Negreiros gobeliner eller nye møbler baseret på, hvad der altid var på hotellet. Og selvfølgelig, al den luksus af teknologi til den moderne rejsende, såsom Marshall-højttalere, Bvlgari-faciliteter, integreret hjemmeautomatisering og endda ingredienserne til at forberede en port tonic når du kommer til værelset.
Der er mere. En spa med et vandområde og behandlinger til at slappe af fra top til tå og en af de nye stjerner på hotellet, der åbner i juli, dets solarium og udendørs pool, opvarmet og med rørmusik under vand.
Indretningen af værelserne er både luksuriøs og enkel.
Cura, hotellets gastronomiske juvel
I denne nye fase satser de om muligt mere på gastronomi. Og de gør det med forskellige rum. Morgenmad, serveret på Varanda-terrassen, er en drøm at starte dagen med tusinde og én forskellige bid: vafler, æg i alle dens versioner, avocado toast, Portugisiske oste og pølser og endda flødekager.
Også der, med udsigt over den vidunderlige hotelhave og Eduardo VII Park, en af de væsentlige muligheder serveres, weekendbrunchen. Og det er ikke en hvilken som helst brunch, fordi man kan bestille traditionelle retter som Eggs Benedict eller pandekager, men hvad der virkelig er interessant er resten. I stedet for at fungere som buffet stillede de op et lille bord fyldt med smag til hver spisende. Startende med dets uimodståelige brød, såsom en tomatfocaccia, ledsaget af kumquat og yuzu smør og olivenolie, selv små bidder som den portugisiske trilogi med torskefritter eller toast på majsbrød med sardiner.
Four Seasons Ritz, et hotel med historie og personlighed.
Festen fortsætter med kamut salater, Ria Formosa østers, speget kød, en sjat ærter med lime... Og det serveres kun ved bordet, for de har også forskellige årstider hvor man kan fortsætte med at nyde, såsom en af sushi og sashimi, en anden, der tilbereder grillretter og tilbehør og et tema, der normalt skifter. Derudover selvfølgelig til desserterne og hjemmelavet is.
Men den virkelige gastronomiske juvel af dette hotel er den nye Cura restaurant. Det åbnede i oktober 2020 og er en fortsættelse af hotellets kunstsamling. Hvis det i de andre rum hænger på væggene, er det i Cura udstillet på pladen. Selve navnet hentyder til 'curadoria' på portugisisk, til de kuratorer, der har ansvaret for at tilbyde dineren en mindeværdig kunstnerisk og gastronomisk oplevelse.
I dette tilfælde med kokken Pedro Peña Bastos og hans team ved roret, der fungerer som en kunstner, ligesom dem, der fylder hans farvepalet, men i dette tilfælde, årstidens råvarer, hvoraf langt de fleste kommer fra selve Lissabon.
Skønhed kommer fra dets køkken set i rummet, til tallerkenen gennem små bidder, hvor avantgarde, sofistikering og portugisiske rødder danne en helhed, som kan nydes i to smagsmenuer og en vegetarisk mulighed. Intet er overladt til tilfældighederne, og hvad der kan virke simpelt, overskrider ren kompleksitet. Fra en Sado østers med laksekaviar, agurk og sesamfrø til et løg marineret i miso i tre dage med sommertrøfler, mandler og citruspræg, indtil de når sublime retter som f.eks. blækspruttebånd, med hasselnødder og osetra kaviar, ledsaget af en sauce lavet af selve blæksprutten og bergamot og ristet algesmør.
En god højttaler (eller detaljer, der gør forskellen i en femstjernet).
Særlig omtale fortjener arbejdet med sommelieren Gabriela Marques. For at parre Curas køkken vælger de portugisiske vine, men for dem, der er ud over det sædvanlige, med muligheder for økologiske eller biodynamiske vine. Og der er mere, for der er mulighed for at gøre en alkoholfri kombination af juice og koldpressede drikke fremstillet af frugt, grøntsager og urter.
Fremtiden for Four Seasons Ritz Lisboa er lys og det er tid til at møde ham igen.