“Landskabet, det sted hvor kyllinger strejfer rå”
“Landskabet, det sted hvor kyllinger strejfer rå” . Der kommer et tidspunkt, hvor vi holder op med at citere Cortazar , men den tid er endnu ikke kommet. Sådan sagde forfatteren i historien Lucas, hans økologiske meditationer hvor han reflekterer over byfolks flirter med naturen. Hvis Cortázar havde besøgt Den biodynamiske Dehesa ville have bekræftet, at i dette hjørne af Serrania de Ronda , alle dyr løber råt.
Definere Den biodynamiske Dehesa det er ikke nemt. Den objektive definition er agroøkologisk projekt, der tillader en direkte tilgang til naturen ”. Meget godt. Det er at sige ingenting og sige alt. Lad os gå lidt længere. Det er en oplevelse, der foregår i bjergene, 30 kilometer fra Ronda og halvanden time fra Sevilla og Malaga , som giver dig mulighed for at leve et par timer, som om heste, høns, får... var dine, og du tog dig af dem, som om det landskab, du ser, var din livsstil. Det er, som om man for en tid havde en stor gård, og man gik langsomt rundt om den, fulgte dyrene i deres eget tempo, passede deres jord og vendte sig mod den for at samle dagens mad. Det er " Natur for dummies ”. Dette tager form af besøg af flere timer, der kulminerer med morgenmad, en aperitif eller frokost med at se på Sierra de Grazalema . Ikke mere eller mindre.
Vi ved lidt om fremtidens rejse, men vi ved noget: det vil være transformativt, eller det bliver det ikke. Den positive rejse, den vi ser på, stræber efter at ændre noget indeni. Det er ikke nødvendigt at ændre grundlaget for vores liv, kun at flytte nogle møbler fra det. Fra et besøg på Dehesa kommer du væk og forstår, hvor den økologiske mad, vi køber i butikker og supermarkeder, kommer fra Y hvordan dyr opdrages i frihed . Når besøget slutter, er det blevet smagt, at en anden livsstil, mere forbundet med naturen, er mulig. Desuden skal enhver god transformativ rejse gør det ud fra bæredygtighed, autenticitet og nydelse . Der er ingen læring, hvis det foregår uden respekt for miljøet og uden at have det sjovt. Dette besøg på La Dehesa Biodinamic opfylder disse krav. Tjek, tjek og tjek.
Hvis Cortázar havde besøgt den biodynamiske Dehesa, ville han have bekræftet, at alle dyrene rent faktisk løber rå i dette hjørne af Serranía de Ronda.
Dette projekt blev født i begyndelsen af året, men indespærringen stoppede det. Kom nu tilbage med et brag: efteråret er perfekt til dette besøg. Det er søskende til et kendt projekt på disse sider (eller skærme): Donaira . De har begge deres fælles forpligtelse til bæredygtighed, med biodynamisk landbrug og efter permakulturens principper . Og det er det første, de fortæller dig, når du besøger Dehesa. Her er landet hovedpersonen og den, der sætter tempoet.
Her sætter landet farten
Disse 700 hektar mark er en livsfabrik: her ekstra jomfru olivenolie fremstilles , herfra kommer økologisk vin som derefter tages ved hotelmiddage, hø er sået , høstes mandler . Også dyr opdrages i frihed og truede arter som f.eks pajuna ko . Det er et system fuld af balance, hvor alle elementer er i konstant interaktion, "som en menneskekrop", fortæller de os. Under besøget i La Dehesa lærer man, at alt har indflydelse på alt, at det dyrene spiser, er det, vi vil spise, at månen påvirker afgrøderne, at du behøver ikke at tvinge jorden, og at hvert dyr, uanset hvor lille, har sin funktion . Alt driver dig til at sætte dig selv til fordel for Naturen og dens rytmer. og hen ad vejen Gloria, der guider besøget og en af de mennesker, der bedst kender disse felter , tale om rudolf steiner , ideolog af biodynamisk landbrug og Mary Thun , hvis bog Biodynamisk landbrugskalender følges for at forberede de forbindelser, der fodrer jorden. Mental note: læs mere om dem.
Dyrene er stjernen i besøget, og af dem alle heste , der er i centrum; De er for smukke til at gå ubemærket hen. På gården der 90 lusitanske heste der er opvokset i naturen. Diego er en smilende ung mand, der kæler for dem hver dag, så de ikke er bange for mennesker. Han opfordrer dig til at gøre det, selvom de kan påtvinge nogen. "Er der ikke noget galt? Hvad beroliger de dig?”, siger han. Effektivt: der sker noget med disse heste, som efterlader dig afslappet og forbundet . At være sammen med hønsene og samle deres æg er noget, som den gennemsnitlige vestlige person på forhånd ikke gør, men det er det værd. At købe æg i supermarkedet bliver aldrig det samme; efter dette besøg vil vi ikke tjene hvem som helst. Men vi ønsker ikke at afsløre for meget: det er bedre at gå til dette sted som en jomfru. Det afslører vi besøget afsluttes med morgenmad, snack eller frokost , sidstnævnte designet af Svenske kok Friedrick Andersson . Det er i det øjeblik, hvor oplevelsen lukker.
Der sker noget med disse heste, som efterlader dig afslappet og forbundet
I den samme historie en vis Lucas , Cortázar, en uangrende byboer skrev genert: “ Et landskab, en tur i skoven, en dukkert i et vandfald, en sti blandt klipperne , de kan kun opfylde os æstetisk, hvis vi er sikre på at vende hjem eller til hotellet”. Her ville jeg have set det ønske opfyldt, for efter et par timer på landet kan man afslutte besøget med en nat i La Donaira . De er selvstændige oplevelser (du kan besøge Dehesa uden at sove på hotellet og omvendt), men hvis de laves sammen, passer de sammen. Det der spises hver aften der kommer fra marken der besøges . Andersson og hans team gennemgår det hver dag, som om det var deres supermarked.
I La Donaira er der ingen fjernsyn, der er vinduer . Coca-Cola er økologisk, og det smager mirakuløst godt. Værelsesnøglerne bliver ikke brugt, for det er som om en ven inviterede dig hjem til sig. Puljen er kildevand; før pre-covid-æraen blev det filtreret af de samme sten. Nu gennemgår den en anden proces, men effekten er den samme. Hvis du beder om en kamilleinfusion vil de se på dig og sige: " En kamille? Lad mig gå til lægehaven og lave noget bedre til dig.”.
Dehesa biodynamisk olie
Dette sted ser ud til at være opfundet for en tid, hvor store rum søges, direkte kontakt med naturen og læring, mens man nyder. Og aldrig før i dette århundrede har vi idealiseret landskabet så meget, ja, det sted, hvor høns (her, høns) går rå..
*Den biodynamiske Dehesa tilbyder besøg på flere sprog på 3 eller 4 timer og et særligt kaldet "Familie søndage". Mere info på dit web.
Blomkål fra Dehesa Biodynamic