Vi spiser Segovia!
Ja, Segovia skal spise pattegris. Men hvis denne castilianske delikatesse ikke går med dig, hvis du går ofte og vil forny dig, eller hvis du bare kan lide det at være ud over det sædvanlige, Vi foreslår alternativer.
De kan ikke benægte det: Det er deres flagskibsprodukt. Du finder det i næsten alle restauranter i hovedstaden og i mange af provinsen.
For noget er Segovia det traditionelle pilgrimssted for folk fra Madrid på udkig efter den berømte Segovianske pattegris, som siden 2002 er et Garantimærke.
Og at sikre dens kvalitet, fra dens fødsel til den når restauranterne, er ansvarlig BEHANDLE, at den har etableret for denne ** 24 egenskaber, der skal opfyldes ** og som involverer begge dele ranchere synes godt om grossister, slagterier eller hotelejere.
Vidste du for eksempel, at de eneste tilladte ingredienser er vand og salt og det, når det er stegt, skal have sprød, gyldent udseende hud på alle områder?
Du har måske allerede en trang til pattegris. vi forstår dig Hvis ja, **bestil bord hos José María eller Mesón de Cándido ** og følg vores råd.
Men hvis du er fascineret af at være søndagsmand i Segovia og ikke bukke under for pattegrisen, så læs videre. Fordi den castiliansk-leonesiske by har meget mere at byde på, noter vores yndlingsadresser for at være utro med sit mest gastronomiske kendetegn.
DEN SEPHARDISKE Ildsted _(Gamle jødiske kvarter, 17) _
I hjertet af Segovias jødiske kvarter ligger denne restaurant, som også er et hotel et hus fra det 15. århundrede med Mudejar-kasselofter.
Uanset hvad du beder om, er det umuligt for dig at gå galt: blander det sefardiske køkken med det castilianske og i dens menu finder du meget overraskende retter, som f.eks diende lammetajine med honning og svesker, dens røræg med torsk, champignon og mandler eller deres Sefardisk philikas.
Du kan heller ikke gå glip af dens originale og prisvindende kasketter. Mange af dem er også velegnede til cøliakere.
TUMA TEATERHOUSE RESTAURANT _(Saint Columba, 5) _
En libaneser i Segovia? Med nuancer, men ja. For det er det virkelig syrisk køkken, Hvor kommer familien, der driver det fra?
Hvis du ikke går i de kolde måneder, så sæt dig i deres terrasse med udsigt over akvædukten og spørg efter dig abulé, falafel og shawarma (de har også pattegris!) og slutter af med en maurisk te og noget baklava.
SAN ANTONIO EL RIGTIG KLOISTRESTAURANT _(San Antonio El Real, s/n) _
Hvis du går til Segovia på udkig efter castiliansk ro, skal du vælge denne restaurant, der indtager det gamle Atrium af kirken San Antonio el Real.
Spørg efter bondebønner, som er et andet af produkterne med provinsens garantimærke. Hvis du ikke har lyst til noget så kraftigt, så vælg deres retter med grøntsager fra Huerta del Carracillo (porrer, gulerødder, hvidløg eller misundelse fra Tierra de Pinares, i Cuéllar-området) .
Vores favoritter: Mille-feuille af Carracillo-grøntsager og mozzarella med pesto Y babyblækspruttewok med Carracillo-grøntsager.
Selvom deres diende lammeskank fra Riaza med sort øl De fortjener også en særlig omtale.
FROKOSTEN (Marquis of the Arch, 3)
vegetarer og veganere, det er her ovre. Deres grøntsager og brune ris chop suey, dens braiseret seitan med svampe eller dens farverige salater er grund nok for lokale og turister til at stoppe på denne stramme, men hyggelige restaurant.
KUMA _(Ochoa Ondategui, 1) _
Hvad går du rundt i Alcazar Gardens Og har du lyst til en ramen eller nogle gyozaer? Nå, i Segovia har du også en asiatisk fusion. Hvem skulle fortælle os det?
Har du allerede valgt? Uanset hvad du spiser, så vand det med din hvidvine fra Nieva og Santiuste de San Juan Bautista eller deres rødvine fra Valtiendas, Duratón, Sacramenia eller Polendos. eller de af GØR. Ribera del Duero, Jo da.
Hvis du har plads til dessert, så prøv Ponche Segoviano, dens mest typiske søde, kun egnet til dem med en sød tand: Det smager af marcipan og ristet æggeblomme.
Gør det på ** Confitería El Alcázar ** (Plaza Mayor, 13). Hvis du ikke vil gå tomhændet, så køb en kasse med donuts, rosetter, blæsehuller eller persienner.
Nu, rejsende, har du sikkert allerede indset, at Segovia havde meget mere, og du manglede det. Tænker du stadig på pattegrisen?
Segoviansk punch smager som marcipan og ristet æggeblomme