Hoteller har været hovedpersonerne i den anden dag af Condé Nast Traveler Conversations
Hvordan vil hoteller være fra nu af? Hvad leder kunderne efter? Hvordan skal luksus genopfindes? Er sikkerhed og bæredygtighed forenelige?
Dette er nogle af de spørgsmål, der er blevet rejst på den anden dag af Condé Nast Traveler Samtaler , dedikeret til de steder, som vi savner så meget, og dem, som vi elsker så meget: hotellerne.
HOTELLER: GYLDNE BUR?
Dagens første 'samtale', modereret af rejsejournalist Arantxa Neyra har haft fire repræsentanter for gæstfrihedssektoren i Spanien: Eduardo Seisdedos (vicedirektør for Anantara Villapadierna), Álvaro Carrillo de Albornoz: (generaldirektør for ITH), Diego Ortega (præsident og ejer af Fontecruz Hotels) og Xavier Rocas (delegeret for Spanien og Portugal i Relais & Chateaux).
Alle er enige om, at karantænen har været en tid med meget arbejde, hvor de har været igennem flere faser. Hvordan har livet været bag kulisserne for hotelejere?
”Den første fase involverede lukningen af hotellet og beder kunderne om at gå tidligt; så kom ledelsen af ERTE'erne – næsten 96 % af arbejdsstyrken –«, kommenterer Eduardo Seisdedos, vicedirektør for Anantara Villapadierna.
“Efter vi havde haft en tilpasningsfase, begyndte vi at arbejde med kokken José Andrés' NGO, World Central Kitchen og vi opgav vores centrale køkken og uddelte 900 måltider om dagen til familier på Costa del Sol. Der var en stor involvering af frivillige, kokke og fagfolk fra sektoren i området, som var arbejdsløse på det tidspunkt”, fortsætter Eduardo.
Og konkluderer: "Nu er vi i en tredje fase, hvor vi genåbner den 26. juni, og vi arbejder med tilgangen til, hvordan åbningen vil være, protokoller, nye sikkerheds- og hygiejneforanstaltninger osv.”
Alvaro Carrillo de Albornoz , administrerende direktør for ITH, udtaler, at "vi har haft meget travlt pga vi har haft åbne og medicinske hoteller. Derudover har vi også lavet undersøgelser af, hvilke teknologier der var nødvendige. Der har været et meget intenst arbejde”.
Xavier Rocks , delegeret for Spanien og Portugal fra Relais & Chateaux på sin side, siger det I nogle dage har de med stor entusiasme forberedt genåbningen, som også bliver den 26. juni.
For Diego Ortega , præsident og ejer af Fontecruz Hotels, Det har været et ret komplekst job at skulle administrere hoteller i Spanien og Portugal.
“Den første fase var ret grim, men så begyndte vi at affinde os lidt med tingene og prøve at se, hvordan vi kunne komme tilbage. Det viser sig at være meget hårdt og vanskeligt arbejde, og jeg tror, at det i sidste ende bliver et spørgsmål om tillid”, bekræfter Diego.
”Vi åbner nogle hoteller i slutningen af juni og andre i midten af juli. Det er et godt tidspunkt i den forstand, at det er sommer, og jeg vil gerne være optimistisk. Jeg synes, hele sektoren gør tingene rigtig godt, der er gode fagfolk”, slutter præsidenten for Fontecruz Hotels.
GENOPFINDE LUKSUS UDEN AT MISTE RØRET
For nogen tid siden holdt udtrykket "luksus" op med at svare til definitionen af RAE for at gå videre. "Vi bliver nødt til at genopfinde luksus og omskrive den igen i den nye situation" , kommenterer Arantxa Neyra, som stiller gæsterne følgende spørgsmål: Hvad leder kunden efter nu? Har du bemærket, at de kræver mere privatliv? Hvordan implementerer du teknologi i boliger?
"Jeg tror, at tingene ikke kommer til at ændre sig så radikalt, som du tror. Ja, det er rigtigt, at foranstaltninger, rengøring, afstandtagen osv. bliver forstærket. men i sidste ende, nøglen er at finde en balance, så gæsten ikke finder sig selv med en oplevelse, der er meget anderledes end den før, og forsøge at garantere disse hygiejniske og hygiejniske forholdsregler.” , kommenterer Eduardo Seisdedos.
”Vores kunder spørger os om værelser med større terrasser og om villaerne. Kunder – især fra Madrid, Baskerlandet og Catalonien – booker længere ophold, fra 8 til 19 nætter, og vi ser også familiesammenføringer, der ikke kunne afholdes under fængsling såsom jubilæer og fødselsdage, der var afventende. Der vinder villaerne frem”, fortsætter Eduardo.
Også, På et teknologisk niveau har Anantara Villapadierna udviklet sin egen applikation til at udføre mange af procedurerne som tidligere blev udført fra hotellets reception, såsom at drive en restaurant, roomservice osv.
Xavier Rocas bekræfter, at "folk søger at få mere plads, at nyde rummet mere". Hos Mas de Torrent Hotel & Spa har de for eksempel syv værelser med pool og villa, som lige nu er de mest populære.
"Kunder vil gerne minimere risici på deres ferier. Der bliver færre og længere ture for at minimere øjeblikke i lufthavne, stationer osv.”, tilføjer Álvaro Carrillo de Albornoz, der mener, at internt vil ændringerne i den forstand være mindre mærkbare på et luksushotel.
Diego Ortega bekræfter også, at de finder længere reserver og tilføjer det "Luksusen denne gang er at kunne gå ud og gøre de ting, vi ikke har været i stand til i disse fire måneder."
Faktisk, En af aktiviteterne på La Casa del Presidente i Ávila er at se på stjernerne. "I soveværelset bliver teknologien vigtig, men jeg tror også, at folk i sidste ende får lyst til at gå, trække vejret og mere lige nu," siger Ortega.
FORHOLDET TIL KUNDEN
Med hensyn til forholdet til klienten, forsigtighed og sikkerhedsgaranti råder. Du skal være meget forsigtig med direkte kontakt og den teknologiske del bliver vigtig, da den indeholder interessante elementer som f.eks. virtuelle ture eller breve med QR-kode.
Alligevel, ”Det er også et godt tidspunkt at komme tættere på kunden. Du skal prøve at klare alt, før han kommer: vil han have morgenmad? har du brug for parkering? Vi kan reservere og lukke alt. På denne måde vil kunden bemærke, at alt er forudkontrakteret, og de har løbende kontakt med hotellet”, siger Diego.
Derudover kan hele denne situation være en mulighed for at opbygge kundeloyalitet Som præsidenten og ejeren af Fontecruz Hotels påpeger, vil mange kunder være kunder, der tidligere har boet på overnatningsstedet, og det er et godt tidspunkt at styrke relationerne.
HVILKEN LEKTION FORLADER DENNE SITUATION OS?
Hvad kan vi lære af den situation, vi har oplevet og oplever i fremtiden? Vi håber alle, at den nuværende krise er midlertidig, men der er flere erfaringer, vi har lært, og situationer, der har bragt det bedste frem i hver af os.
Den menneskelige komponent har været et grundlæggende element i denne henseende: "hele denne krise, som vi har lidt, har givet anledning til meget ærlige og smukke interaktioner, som vi har været i stand til at værdsætte i e-mails og i forskellige kontakter, som vi har haft med kunder", siger Eduardo, der bekræfter at have mødtes med "en endnu stærkere fællesskabsånd blandt medarbejderne."
”Og vi har også indset, at vi er meget sårbare. Vi er nødt til at udnytte det digitale problem og teknologien”, tilføjer Xavier, der også understreger den vitale betydning af menneskelig kapital.
Diego på sin side forsvarer, at rejser er en sektor i fremmarch og det på trods af, at situationen har brudt vandlinjen af, hvad der er opnået i de sidste ti-femten år, vil alt med tiden vende tilbage til marchfart”.
Vil vi komme til at se en robotreceptionist eller servere os morgenmad? "Lad os håbe ikke!" udbryder de alle sammen. Eller i hvert fald ikke på luksushoteller.
BRUGEROPLEVELSEN I POST-COVID VERDEN
Dagens anden tale blev holdt af Rocío Abella, en partner hos Deloitte Digital, som diskuterede vigtigheden af brugeren, hvilket i sidste ende er vigtigheden af mennesker, at styre mennesker i en post-Covid-19 verden.
I en verden før Covid var vi vant til et foranderligt miljø, hvor vi var bevidste om horisonten – hvordan vi opfører os, hvordan vi køber, hvordan vi forbruger, hvordan vi interagerer – hvor virksomheder anså, at det største aktiv var kunderne.
I denne forstand, digital transformation spiller en grundlæggende rolle af tre grunde. Først, fordi vores klient ændrer sig: før vi bekymrede os om at løbe tør for batteri eller ikke at finde wifi).
For det andet fordi vi ser eksponentielle teknologier, såsom mobiltelefoners indvirkning i vores daglige liv. “Data, teknologi i cloud-format, sociale netværk har været meget forstyrrende, men nu er de med os. Hvad vi ikke ved er, hvilken rolle kunstig intelligens, droner eller tingenes internet vil spille,” forklarer Rocío.
Og for det tredje, fordi der dukker nye forretningsmodeller op, som bryder med de etablerede regler, såsom Uber, WhatsApp, Alibaba, Facebook eller Netflix. "Det er takket være dem alle eller på trods af dem alle, at modellerne ændrer sig," siger Rocío.
I en verden før Covid
2020: HVAD STÅR VI OVER?
Før covid-19 førte teknologien til en industriel revolution, hvor forandringen for første gang i historien skete hurtigere i vores hjem end i vores virksomheder. I en post covid-verden, hvad der ændrer sig, er organisationsmodellen.
Covid-19 har accelereret den måde, folk forholder sig til teknologi, forudsat en mulighed for organisationer til at udvikle den måde, de forvalter talenter på.
2020 udgør en helt uventet ny kontekst på grund af den globale pandemi, hvor evolution, tilpasning og forandring er ikke længere en mulighed, men et must.
Vi skal tilpasse os. Kun virksomheder, der fortsat kan tilbyde kunderne en sikker, kvalitetsmæssig, personlig og differentieret service de vil være i stand til at overleve den Ny Normals miljø.
Sammenstødet
PÅVIRKNING AF COVID-19 PÅ GÆSTSTÆNDIGHEDSSEKTOREN
De tendenser og udfordringer, der markerede det næste sæt af markedet, har været accelererende som følge af situationen.
Således forklarer Rocío, at vi lige nu står over for følgende scenarie: større relevans af onlinekanalen, stigning i phygitale oplevelser, nedgang i efterspørgslen, skiftet fra massemarked til personalisering og tillidsøkonomi.
Hvilke elementer kommer til at være nøglen i denne post covid-verden? “ Pre-check-in, mulighed for transfer til hotellet, selve check-in, nydelsen af værelset og faciliteterne og den personlige check-out”, påpeger Deloitte Digital-partneren.
Er organisationerne forberedt på disse udfordringer? Der er mange spørgsmål, der rejser sig, når man står over for den nye situation: Hvad sker der, hvis vores medarbejdere ikke er forberedte? Hvad sker der, hvis medarbejderen er bange på arbejdet? Hvad sker der, hvis lederne ikke blander sig? Hvad vil der ske, hvis de ikke har de nødvendige digitale muligheder?
”De handlingssøjler, som organisationer skal tage højde for, er fire: kultur, ledelse, læring og analyser ”, påpeger Rocío Abella.
Accelererende tendenser og udfordringer, der markerede det næste skridt på markedet
KULTUR, LEDELSE, LÆRING OG ANALYTIK
Hvad angår det kulturelle element, ”skal organisationerne udnytte dette øjeblik. De skal vide, hvordan de giver en følelse af at bidrage, styre medarbejdernes engagement og fremme nye strukturer: mere agile og kollaborative måder at arbejde på”, påpeger Rocío.
For så vidt angår ledelse , skal vi fremhæve to udtryk: upsiking og omskoling kort sagt udvikling af nøglekapaciteter.
”Vigtigheden af at lytte, sætte sig i andres sted, evnen til at løse problemer samt at være fleksibel og udvise evne til at tilpasse sig Det vil være nogle af disse nøglekapaciteter”, forklarer Rocío, som også understreger vigtigheden af at gå ud over mangfoldighed og skabe inkluderende ledere for at opnå højtydende teams. Sammenfattende, udvikle en inkluderende lederskabsmodel, der fremmer innovation, smidighed og høj ydeevne.
I læringsafsnittet tendensen til at skabe læringsoplevelser frem for træningsevents det bliver et forbindelsespunkt mellem virksomheder, der ønsker at udvikle sig og udvikle en læringskultur.
Nye formler skal implementeres** for at accelerere udviklingen og udvikle digitale muligheder.**
Du kan således gå fra at give undervisning til: skabe viden, konsolidere en lærende holdning; skabe hyper-forbindelse og rum at dele; fremme umiddelbarheden ("Jeg vil have det, men jeg vil have det nu"); løse, støtte og ledsage; drage fordel af økosystemet, der omgiver os; har den medfølgende teknologi; og forberede ledere som generatorer af mikrooplevelser.
Til sidst med hensyn til analyser , der er en glubende sult efter at forbruge data og information, men nøglen er, hvad vi stiller spørgsmålstegn ved, ikke hvad vi analyserer. "I denne tsunami af data er mere end 50% af dem frosset," siger Rocío.
Der er flere udfordringer på dette tidspunkt: have et aktiv, forbedre evnen til at udnytte det største univers af data; at være i stand til at konsolidere og udnytte multi-enhedsinformation; at være i stand til at træffe beslutninger i realtid for at lege med scenarier; have informations-selvbetjening af hotel- og virksomhedsdirektører; og hjælpe virksomheden med beslutningstagning og effektivitet
HASTIGHED OG TILPASNING: SUCCES' HEMMELIGHED
Det handler ikke længere om den største, der slår den mindste, men den hurtigste, der slår den langsomste. I denne forstand tilføjer Rocío fem gyldne tips for at få succes i denne nye fase, der præsenteres for os:
- Det er et øjeblik, der betyder noget: det skaber tillid til kunder og medarbejdere
- Engager dine medarbejdere, de er dit mest værdsatte aktiv
- Ledere er nøglen: fokus på dem som en løftestang for tilpasning
- Sikre udvikling og forberedelse af dine medarbejdere.
- Brug infoen til det, der er relevant. Udnyt data til adaptiv ressourceplanlægning
Det er svært at vide, om alle disse ændringer, som vi har hentydet til, vil forblive for evigt eller vil begynde at forsvinde, når alt vender tilbage til det normale lidt. "I stedet for at forsøge at forudsige fremtiden, bliver vi nødt til at gå. Dette har været en spektakulær effekt. Jeg tror, at der er en række ting, der er blevet overladt til at blive, og andre, der ikke har«.
Vil der være tid nok til, at virksomheder kan tilpasse sig denne sæson? Muligvis ikke, vi har situationen på os. Men den, der handler hurtigst, den, der er mest i stand til at være forberedt, vil være den, der virkelig vinder kampen. Og altid huske på det jo mere teknologi vi har omkring os, jo mere betyder den menneskelige faktor.
Condé Nast Traveler Samtaler
SPANIEN FULD? EN MULIGHED FOR GENOPFINDELSEN FOR DESTINATIONEN PÅ LANDBILDET
Det var allerede en trend, før virussen kom ind i vores liv. Giv en løsning på det tømte Spanien, mens du bekæmper problemet med overturisme repræsenteret et af den nationale turismes store håb.
Den nuværende situation sætter på bestyrelsen endnu flere grunde til satse på landlige destinationer, uden trængsel og i kontakt med naturen , og fremme sin turismeudvikling fra kvalitet og ansvarlighed.
Den tredje af Condé Nast Traveler Conversations tirsdag den 16. juni, modereret af David Moralejo, direktør for Condé Nast Traveler , har netop fokuseret på den landdistriktsturisme, som bladet selv er blevet lidt af en talsmand for.
“Fra Condé Nast Traveler er vi forpligtet til turisme på landet, og i dette er jeg både optimistisk og kritisk. Jeg har på fornemmelsen, at vi har meget at lave, men også at vi har bekymret os for meget om sol- og strandturisme, og vi er kommet lidt bagud på andre områder”, siger David Moralejo.
”Det er en luksus at have noget som Paradores i Spanien. I tilfældet Rusticae, et kvalitetsstempel, der løfter os, og i tilfældet med Restaurante Lera, et eksempel på gastronomisk turisme på højt niveau" , siger Moralejo og henviser til de tre deltagere i foredraget: José Carlos Campos (kommerciel direktør for Paradores), Sara Sánchez (CEO i Rusticae) og Luis Alberto Lera (ejer af Restaurante Lera).
OPTIMISME VS. KRITIK
"Hvis der er et tidspunkt, hvor landturismen er parat til at stå over for en udfordring som den, der bliver præsenteret for os, så er det dette" kommenterer José Carlos Campos.
”Man skal være forberedt og gøre tingene rigtig godt, så vores kunder går derfra med en følelse af absolut tryghed. Vi har åbne pladser og få menneskemængder, vi ligger rigtig godt i den forstand” fortsætter den kommercielle direktør i Paradores, som tror på, at de vil løfte sig til denne sæson.
Derudover understreger José Carlos, at det er vigtigt at indramme solen og stranden ikke kun i den første linje af overbelægning, men i landlige omgivelser: "der er totalt idylliske steder nær stranden, men ikke i den første linje. Hos Paradores er vores ledemotiv at placere os selv, hvor massifikationen ikke når. 30 af vores 97 kroer ligger i byer med under 5.000 indbyggere og er meget efterspurgte”, slutter han.
Sara Sánchez på sin side bekræfter, at bæredygtighed er i DNA'et hos Rusticae, som har mere end 25 års erfaring: "vi er forpligtet til ansvarlig turisme, forstået som respekt og tolerance for mangfoldighed. Vi kæmper for den uafhængighed og den turisme baseret på nærhed, på tillid (en af de ting, der er mest efterspurgt lige nu)”, kommenterer han.
Det mener direktøren for Rusticae turisme skal have nogle grundlæggende principper om omsorg og respekt for territoriet, dets indbyggere og dets arv: "Krisen har fået os til at stoppe, men jeg vil tro, at nu vil vi være i stand til at rejse på en anden måde og være mere forsigtige med miljøet. Ved at stoppe har vi været opmærksomme på behovet for at passe på”.
José Carlos Campos (kommerciel direktør for Paradores), Sara Sánchez (CEO for Rusticae), Luis Alberto Lera (ejer af Restaurante Lera) og David Moralejo (direktør for Condé Nast Traveler)
Luis Alberto er også optimistisk: "Hvis det ikke var det, ville jeg ikke have oprettet dette hotel her i Castroverde de Campos (Zamora)".
Ejeren af Restaurante Lera har det meget klart: “Det tomme Spanien er mulighedernes Spanien. Vi kan ikke stille sikkerhed, fordi ingen har det, men vi kan sælge den sikkerhed med tomme pladser og få menneskemængder”.
"Den kritiske del er, at jeg tror, vi er for sent, i Spanien har vi fokuseret for meget på den turisme, som vi alle har gjort, den med sol og strand", kommenterer Luis Alberto, som mener, at turisme i indlandet skal være af høj kvalitet, fordi det er den eneste måde at tiltrække den turist, der er træt af folkemængderne.
"Vi skal have kvalitetsrum, sælge miljøet og kulturen og noget meget vigtigt: Hvert steds idiosynkrasi", selvom han insisterer: "Jeg synes, vi er lidt forsinket i forhold til nabolande som Frankrig. Vi skal altid gøre noget differentierende, sælge unikhed, hjælpe lokale producenter. Det er i sidste ende også turisme”, slutter Luis Alberto.
VI HAR PRODUKTET, NU SKAL VI MARKEDSFØRE DET
”Jeg tror, der er en følelse af, at det, der er sket, kan fungere som et springbræt. Vi så en tendens til forandring og støtte til landturisme, og det ser ud til, at vi står over for lyset for enden af tunnelen, som kan hjælpe os, siger David Moralejo.
Og det gør også en sammenligning med landdistriktsturisme i andre lande: "Vi taler altid om Provence, Toscana, og så opfinder vi efternavne for at tale om vores: Provence i Teruel, af Lleida...".
I Spanien har vi et exceptionelt produkt, men vi skal nå ud til kunderne. Sara Sánchez mener, at der faktisk er en fase, som vi ikke er for sent til: produktet, "det der sker er, at andre områder har skabt deres brand. Vi har skabt produktet, men vi mangler stadig at gøre det kendt og attraktivt. Vi mangler markedsføring og at nå den endelige forbruger”, siger administrerende direktør for Rusticae.
"Hvert uafhængige hotel, der etablerer indkvartering, genererer en meget stærk lokal og cirkulær økonomi. Vores hoteller er rum, der har investeret i at skabe kvalitetsindkvartering, og omkring det er de lokale producenter af territoriet”, forklarer Sara.
Hvis der ikke er noget landskab, er der ingen turisme, og for at der er et landskab, skal det plejes, og befolkningsfiksering er nødvendig. , at virksomheder er bæredygtige og rentable. For Sara har "hver uafhængig hotelejer, der har oprettet deres plads, en meget vigtig værdi, de har udført kvalitetsturisme."
José Carlos er fuldstændig enig: ”Produktet er der, men vi har brug for ikoner og folk, der lægger mærke til os. Nu har vi en mulighed for at vise, hvad vi er”.
Uden at gå videre, det nyåbnede Parador de Costa da Morte er fyldt indtil september og omkring den er der restauranter, der nu genåbner, stier, små hoteller og kroer, overnatningsmuligheder på landet...
”Det er den måde, vi ønsker at undervise vores nationale og internationale kunder på. Afhængigt af hvordan vi gør det, hvordan vi promoverer det, vil vi have meget luft i denne type indkvartering og restaurering. Nu er det tid til at demonstrere, at det, vi har gjort godt, vi gør fremragende, at kunden føler sig tryg med absolut tillid”, bekræfter José Carlos.
Vi står over for en situation, hvor der er stor mulighed for at vise folk, at denne lidt overfyldte turisme er fremtidens turisme, og sådan forsvarer Paradores kommercielle direktør det: "Vores klient fortæller os, at han er på vej væk fra overbelægning og makro-destinationer. Dette kan være begyndelsen på loyaliteten hos denne type kunder. Vi står over for en enorm mulighed for at sæsonjustere landdistriktsturismen, som indtil i dag ser ud til at være blevet identificeret med påske eller Pilar-broen.
PAS PÅ OS SELV
Det er tid til at kigge indad. Alle repræsentanter for landdistriktsturismen er enige og ser det som mere nødvendigt end nogensinde.
”Vi skal udnytte de fantastiske produkter, vi har her i landet. Spørger vi nu spanske statsborgere, om de kender Teruel, Jaén eller Cuenca, kender de nok Bali eller Singapore mere”, siger Luis Alberto Lera.
Vi har et unikt land, med en enestående idiosynkrasi. Vi skal kende vores miljø, vores land. "Det er på tide, at alle lægger skuldrene til rattet for at komme videre," opfordrer Luis Alberto.
Og vi tager os ikke kun af vores territorium, men vi passer på os selv: "Forbrug det nærliggende produkt, sæsonbestemt mad, få forbindelse til vores natur... Denne turisme hjælper dig med at passe på dig selv," tilføjer Sara.
“Det er årets ord: pas på dig selv – siger David Moralejo – pas på os selv, pas på vores landskab og sats på det til denne sommer og alt hvad der kommer”.
HVAD ER DER SEGNET MED BÆREDYGTIGHED?
Selvom planeten har åndet under indespærringen, indebærer tilbagekomsten store udfordringer, som nu skal tages op. Da hotelkæder indtil for få måneder siden gjorde en stor indsats for at opdatere deres strategier for at fjerne plastik, fremme vedvarende energi og bekæmpe madspild, er enkeltdosisposer, poser og dillen efter engangsartikler tilbage.
Er der en måde at kombinere sikkerhed med bæredygtighed på? Det er det spørgsmål, der er blevet behandlet i debatten modereret af Perle Monroy (chefredaktør for Condé Nast Traveler), og hvor de har deltaget Rebeca Ávila Álvarez (VP Communication & CSR Southern Europe i AccorHotels), Rodrigo Moscardó (Chief Operations Officer for Iberostar Hotels & Resorts) og Carles Cabanillas (ansvarlig for Public Relations hos Hostal Spa Empúries).
De tre repræsenterer tre brands, hvor bæredygtighed altid har været en grundlæggende del. I tilfældet med Iberostar (114 overnatningssteder) og Accor (4.200 overnatningssteder), har de to af de mest ambitiøse programmer.
Gema Monroy (chefredaktør for Condé Nast Traveler), Rebeca Ávila Álvarez (AccorHotels), Rodrigo Moscardó (Iberostar Hotels & Resorts) og Carles Cabanillas (Hostal Spa Empúries).
»Vi er i en fase i rejseverdenen, hvor vi netop har været indespærret i tre måneder, hvor grænserne er blevet lukket. Vi skal fokusere på at overføre tryghed og tillid, men samtidig forpligte os til bæredygtighed”, siger Rebeca Ávila.
"Hos Accor har vi lanceret vores eget segl kaldet all safe og en række protokoller, der går endnu lidt længere. Vi kommer til at sætte stempel på de hoteller, der virkelig har gennemgået en hel certificeringsproces”, siger Rebeca, der mener, at i denne komplicerede og usikre tid. "Det, der råder, er sikkerhed, hygiejne og tillid, men det betyder ikke, at forpligtelser på området for virksomheders sociale ansvar kan opretholdes sideløbende."
Accor-kæden annoncerede allerede på sin tid, at plastik skulle fjernes fra sin bolig "og det er en forpligtelse, som vi vil holde, men hvis vi på et bestemt tidspunkt skal bruge plastikhandsker, vil det blive gjort."
Derudover har de på sikkerhedsområdet indgået en aftale med Acsa om at garantere medicinsk teleassistance til klienter: "Hvis der er en sektor, der har vist CSR i denne periode, er det hotelsektoren, da vi har stillet hoteller til rådighed for myndighederne for at rumme patienter og sundhedspersonale, statslige sikkerhedsstyrker og organer, transportører osv." Rebecca kommenterer.
ER DET MULIGT AT SAMLEDE MELLEM SIKKERHED OG BÆREDYGTIGHED?
"Det ser ud til, at vi var sluppet af med plastik, og nu ser vi det overalt igen," siger Gema Monroy , som stiller følgende spørgsmål til sine gæster: er sundhedssikkerhed i modstrid med bæredygtighed, eller kan de eksistere side om side og endda berige hinanden?
"Vores tankegang er, at vi skal levere sikkerhed og hygiejne til kunden, men den store udfordring er at gøre det med vores markante bæredygtighedsprincipper", påpeger Rodrigo Moscardó, fra Iberostar, hvor de har opfyldt en forpligtelse til fuldstændig at fjerne plastik."
”Det har lært os, at vi skal tvinge lidt og ikke lade os rive med af, hvad leverandørerne tilbyder os, men i stedet alliere os med dem og etablere et samarbejdsforhold”, fortsætter Moscardó.
”Vi har fundet genanvendelige masker og handsker for så vidt muligt at undgå engangsmasker. Det er rigtigt, at det i helt konkrete forhold ikke er muligt og lovgivningen forpligter dig, men du bliver nødt til at have et affaldsindsamlingssystem”, påpeger han.
tænker Rebecca "Sikkerhed og bæredygtighed skal beriges, og alt skal gøres ud fra den maksimale sammenhæng. I vores virksomheds-DNA har vi altid taget bæredygtighed i betragtning. I denne periode går vi ud på at bygge bro mellem de to områder, selvom sikkerheden skal prioriteres over alt andet. af vores medarbejdere og vores kunder, der arbejder på disse protokoller, men samtidig gør denne virkelighed forenelig med disse bæredygtige forpligtelser”.
I denne forstand, "Hvis plastik skal bruges i visse elementer i tide, vil vi tillade det men det betyder ikke, at dette øjeblik kan bruges til at fortryde alt det udførte arbejde. Man skal være seriøs og holde de forpligtelser”, slutter Rebeca.
Carles Cabanillas, chef for Public Relations hos Hostal Spa Empúries, resignerer med at tro, at situationen tvinger os til at gå imod bæredygtighed Faktisk stiller de det som en udfordring: ”Vores projekt er noget meget ambitiøst, som også ønsker at give positive effekter. Vi forsøger at finde formler for at opretholde bæredygtighed i alt, hvad vi kan. Der er ting, hvor de nye regler tvinger dig til at bruge plastik, men vi forsøger at fastholde vores bæredygtige filosofi i alt”, forklarer Carles.
Hostal Spa Empúries, der ligger i Girona, åbnede for et par uger siden i en slags præ-åbning med et par værelser for at starte implementeringen af protokollerne: "Det er et lille hotel med 55 værelser, hvor bæredygtighed kan være nemmere at anvende," siger Carles.
HVAD ER DE MEST KONFLIKTPUNKTER?
Der er ting, der er kommet for at blive, og som er mere bæredygtige, såsom menuens tema. Hos Hostal Spa Empúries har de for eksempel installeret en meget diskret QR-kode på alle borde, og den vil de forsøge at vedligeholde.
Nogle mere komplicerede elementer er temaet for restauranten og etagerne: "Vi skal lægge tøjet og affaldet i lukkede plastikposer, der går direkte til vaskeriet, det gjorde vi ikke før, men nu skal vi," siger Carles.
"Ydermere, i restauranten, virker det faktum at tilbyde enkeltdosis i strid med vores filosofi , så kommer retterne ud direkte krydret fra køkkenet, og hvis kunden ønsker mere, har vi desinficerede beholdere. Vi leder altid efter det alternativ, der gør, at vi ikke behøver at bruge nogle praksisser”, forklarer den ansvarlige for Public Relations hos Hostal Spa Empúries.
Krisen har fået boligen til at reflektere og komme med nye formler, der indtil nu fungerede som morgenbuffeten: "Nu arbejder vi på nye buffetformler som f.eks. en assisteret buffet, hvor kunden fortsat kan nyde en buffets variation, men nu vil det være en medarbejder, der skal hjælpe kunden med at minimere kontakten," forklarer Rebeca, fra Accor.
"Du skal prøve formlerne og se, om de virker eller ej. Det er meget omfattende og udtømmende protokoller, der går efter områder: værelse, fællesarealer, restaurering. Vi er i et øjeblik med tilpasning, og restaureringen bliver nødt til at gøre et refleksionsjob”, slutter Rebeca.
Gastronomi er et af de mest komplicerede og svære elementer at nærme sig, men det betyder ikke, at bæredygtighed skal ses bort fra, tværtimod. . For eksempel i Ibersotar De har en plan om at forsvare havene og støtte håndværksmæssigt og bæredygtigt fiskeri kaldet Bølge af forandring.
”Gastronomi i vores sektor er et håndgribeligt element, som er meget vigtigt. Fiskeri og forsvar af havene er en af vores søjler. Dette program er baseret på at gøre hele vores fiskeforbrug ansvarligt inden 2025. I år er 40% ansvarligt fiskeforbrug målet. Det er sandkorn, som vi fremmer i vores program”, siger Rodrigo.
Hos Hostal Spa Empúries arbejder de på sin side med et produkt, der ikke kun er lokalt, men deres eget: "Vi har omkring fire hektar afgrøder, hvorfra vi får næsten al den frugt og grøntsager, der tilberedes på hostellet, kød og fisk er meget tæt på. Vi samarbejder også med kutlingprojektet for at genoprette fiskeriet i Escala-området”, forklarer Carles.
”Hos Accor har vi et charter med en række forpligtelser, hvori vi har sat fokus på dossieret om madspild. I dag er det utænkeligt, at så meget mad kan gå til spilde på et hotel. Vi har lanceret programmer tilpasset hver type hotel,” siger Rebeca.
VIL VI VÆRE MERE BEVIDSTE FRA NU?
Det er Rebeca Ávila, Rodrigo Moscardó og Carles Cabanillas enige om denne situation gør os meget mere bevidste om vores indflydelse på vores planet og at vi vil være mere krævende med hensyn til bæredygtighed i fremtiden.
»Vi er blevet klar over, at det her er alvorligt, at vi kun har én planet, og at vi skal passe på den. Bæredygtighed kommer til at kræve en masse styrke, kunden krævede det og kommer til at kræve det meget mere”, siger Rebeca.
**Rodrigo lancerer også et nøglespørgsmål: "Derudover skal det bemærkes, at bæredygtighed er rentabelt. **Måling af affald senere giver dig mulighed for at reducere og i sidste ende er det en omkostningsreduktion. Alt, hvad der har med bæredygtighed at gøre, er rentabelt.”
Og lad os ikke glemme vigtigheden af at engagere personalet i bæredygtigt engagement: ”I vores tilfælde har personalet altid været en væsentlig faktor for at drive bæredygtighed fremad. Han er meget vant til at arbejde med hotellets retningslinjer og filosofi”, siger Carles.
Med hensyn til de første klienter og de første oplevelser, siger Carles, at de tager det meget normalt: "De sætter stor pris på at kunne rejse igen, de påtager sig enhver foranstaltning, der tages naturligt, og forstår det. De ved, at det er det, det berører for øjeblikket”
"Og hvad mere er, nogle kunder skriver til dig og spørger, hvad vi har gjort for at reagere på pandemien og de leder efter den sikkerhed og den regulering”, tilføjer han.