'Ugly Food', bevægelsen, der kæmper mod spild af ufuldkommen mad
De fleste af os gør det måske næsten instinktivt uden at være klar over det, men det er mere end normalt at vælge enten i supermarkedet, i nabolagets grønthandler eller på vores referencemarked , de fødevarer, der fra første øjeblik de kommer 'bedre' ind gennem vores øjne.
Med andre ord vælger vi normalt de produkter, der i form eller farve giver et godt udseende til skade for de andre, der har bump, bump og ikke repræsenterer 'perfektion'.
Frugt og grøntsager er hårdest ramt
Selvom det normalt er inkluderet i fødevarer generelt, frugt og grøntsager er de mest berørte gennem hele processen madspild da de samles på markerne, indtil de når den endelige forbruger. Derfor er der i de senere år kommet frem forskellige foreninger eller organisationer der kæmper for en fælles sag: bevægelsen 'Ugly Food'.
Også kendt som 'Madspild'-bevægelsen, hvad der er meningen med initiativer som disse er stop med at spilde de fødevarer, der tilsyneladende ikke er perfekte og derfor stopper de med at blive markedsført for at sælge de æbler, tomater eller jordbær, der opfylder de etablerede æstetiske kanoner, som om de var et premiumprodukt et strejf af intens farve og ideel form.
Nu er det nok! Tiden er inde til at satse på en mere ægte skønhed. Ligesom vores kroppe hvor den kropspositive fortaleres.... Hvorfor ikke også overføre det til foodie-området?
DE chokerende tal om madspild
Før du dykker helt ned i de forskellige organisationer, der er dukket op i de senere år for at tilslutte sig denne bevægelse både inden for vores grænser og udenfor, Det er meget vigtigt at forstå problemets omfang, og hvorfor initiativer som disse er nødvendige for at opnå ændre denne delikate og problematiske situation.
Lad os hævde den æstetiske mangfoldighed af mad
Ifølge den seneste rapport fra FAO (FNs Fødevare- og Landbrugsorganisation) udgivet i 2019 den Fødevare- og landbrugets tilstand : "årligt på globalt plan går 1/3 af den samlede producerede mad tabt eller spildes".
For sin del i Spanien og ifølge data fra Ministeriet for Landbrug, Fiskeri og Fødevarer , "i løbet af 2018 de spildte 1.339 millioner kilo og liter mad og drikkevarer”.
Det skal vi huske på dette tal ville være endnu højere, hvis vi tilføjer affaldet som forekommer på andre niveauer af fødekæden. Som afspejlet i FAO-rapporten er disse:
- Gården: er det første niveau hvor mad går tabt pga “Forkert høsttidspunkt, vejrforhold , praksis anvendt i høst og håndtering og udfordringer i produktmarkedsføring”.
- Butikken: er det andet trin, hvor de væsentligste tab er relateret til " forkert opbevaring, samt af de beslutninger, der er truffet i de første faser af forsyningskæden, at de gør, at produkter har en kortere holdbarhed."
- Transport: når maden er på vej ”god infrastruktur og effektiv kommerciel logistik De er nøglen til at forhindre madtab."
Espigoladorer kæmper mod madspild
- Butikken: det er når flere dagligvarer undertrykkes af æstetiske årsager hvor "årsagerne til detail madspild hænger sammen med behovet for produkter opfylder æstetiske standarder med hensyn til farve, form og størrelse, og variation i efterspørgslen.
- Hjem: det sidste niveau, og hvor vi alle kommer i spil, når det kommer til vores hjem, hvor "forbrugeraffald ofte er forårsaget af dårlig indkøb og madplanlægning **overdreven indkøbskurv og dårlig opbevaring i hjemmet”. **
madspild er et miljøproblem bekymrende alvorligt, fordi det involverer skabelsen af en masse affald. **
Når en fødevare ikke bliver brugt, bliver den til affald alle de elementer, der bruges til dens produktion, såsom jord og vand. Desuden er det årsagen til 8 % af drivhusgasemissionerne på globalt plan.
DEN 'grimme mad'-BEVÆGELSE I SPANIEN
Selvom vi står over for en bevægelse hvis oprindelse ikke var Spanien, men de første skridt blev taget i USA, i Australien og andre europæiske lande som f.eks Storbritannien eller Frankrig , i de senere år er der kommet frem initiativer, der fortjener vores anerkendelse og de er også blevet et eksempel på inspiration for mennesker og organisationer, der ønsker at være opmærksomme i sagen.
Espigoladors arbejder for miljømæssig bæredygtighed
En af de mest berygtede i vores land er Espigoladors Foundation, som blev født i året 2014 at reagere på tre sociale og miljømæssige problemer: madspild, retten til sund kost og social og arbejdsmæssig inklusion af mennesker, der er i risiko for udelukkelse.
Med ordene fra Anna Cornudella , Espigoladors kommunikationsteknik: “vi arbejder med mad, der skulle gå til spilde, og som gennem vores aktivitet genindføres i kæden. **Espigoladors har en tværgående model, der arbejder for miljømæssig bæredygtighed og social lighed. **
Det er også en model baseret på principperne for den cirkulære økonomi, et nyt økonomisk paradigme, der har til formål at forlænge materialernes levetid og generere minimalt affald”.
Espigoladors Foundation består af et tværfagligt team, der er engageret i sociale og miljømæssige kampe. Et dynamisk, aktivt team med stor tilpasningsevne og med i alt 600 frivillige som er væsentlige i organisationen og som deltager i dens aktiviteter.
”Hos Espigoladors forstår vi grim mad, som vi kalder uperfekt mad, ligesom alle de fødevarer, der er egnede til konsum, der kasseres fra det kommercielle kredsløb pga de æstetiske politikker, der styrer fødevaremarkedet", konto til Traveler.es.
Espigoladors har i alt 600 frivillige
"Disse politikker går ikke kun gennem form, den farve og det udseende, maden skal have, men også tage hensyn til deres kalibre. A) Ja, hvis en frugt eller grøntsag er for stor eller lille i forhold til den mærkede størrelse, kasseres den direkte”. Cornudella kommenterer.
”Æstetiske politikker er årsagen til primærsektoren er tvunget til at spilde hele afgrøder af visse fødevarer. Disse krav til form og mål er, især for små producenter, en ekstra vanskelighed for at opnå et økonomisk afkast af deres arbejde og fortsætte på denne måde med deres aktivitet”, fortsætter han.
Det daglige arbejde i denne organisation består af indsamling af mad direkte fra marken, som ellers ville være spildt.
”Det er vigtigt her at fremhæve, at vores samarbejde med producenter og producenter udmønter sig gennem indgåelse af en aftale, hvorigennem De giver os tilladelse til at komme ind på deres felter efter en række betingelser. Lige nu arbejder vi med et netværk på omkring hundrede producenter”, angive fra Espigoladors.
Espigoladors arbejdere plukker artiskokker
En gang i markerne og med grupper af frivillige, de går til den primære sektors land og samler alle de frugter og grøntsager, hvori det er sat i forgrunden det hårde arbejde disse landmænd gør:
Gennem denne aktivitet vi bringer folk tættere på fødevarernes oprindelse at hæve dens værdi. Det er også en meget kraftfuld opmærksomhedsskabende aktivitet, der understreger behovet for at udføre bevidst og lokalt forbrug”.
Af alt, hvad de indsamler fra Espigoladors, 95 % af disse genvundne fødevarer kanaliseres til forskellige fødevaredistributionstjenester der arbejder for at sikre sundt forbrug for mennesker i en situation med social udstødelse. “Med de resterende 5 % laver vi grøntsagskonserves i imperfect® , som er vores værksted (marmelade, grøntsagspostej, cremer, saucer...)".
"Dette er begge dele et kulinarisk innovationsrum til madbrug og et rum til indsættelse og jobtræning til mennesker i risiko for social udstødelse. siger Cornudella.
GRIMME MAD-INITIATIV UDOVER VORES GÆNSER
Espigoladors er en banebrydende model i vores land, men uden for Spanien er der mange projekter, der er dukket op i de senere år til fordel for 'Ugly Food'-bevægelsen.
I USA finder vi for eksempel Misfits Market, en virksomhed, der følger en abonnementsmodel, hvor produktkasser til salg som de er beregnet til bryde kredsløbet af madspild.
Espigoladors laver også grøntsagskonserves såsom syltetøj
"Vi leverer økologiske produkter af høj kvalitet fra gården til dit hus, der har nogle ejendommeligheder: løg, der er for små , kartofler, der ligner din yndlingsberømthed og gulerødder, der forelskede sig og snoede sig sammen”, kan læses på hans hjemmeside i en humoristisk tone.
Der er to kasser på tilbud: The Mischief og The Madness. Den første til en pris af 22 dollars indeholder en blanding af 12 forskellige slags frugt og grønt såsom æbler, mango, salat, courgetter, peberfrugter eller auberginer; mens den anden mulighed har en pris på 35 dollars og består af en kasse med i alt 14 varianter i stedet for tolv.
I Tyskland kan vi også finde Querfeld, i Portugal grim frugt, i Storbritannien FoodCycle og i Singapore organisationen Ugly Food som dagligt kæmper for denne bevægelse, der ikke kun har til formål at gøre denne verden til et bedre sted, men også uddanne andre mennesker at fortsætte med denne model for madforbrug hvor skønheden i maden er ikke i modstrid med kvaliteten Af samme.
Udseendet bestemmer ikke smagen
'grimt' Udvendigt...OG OGSÅ PÅ INDRE?
Absolut! Vi skal vide, at frugter, grøntsager og enhver mad i sig selv har et ufuldkomment udseende de er lige så nærende og har samme holdbarhed end nogen anden mad, der har et æstetisk perfekt udseende.
"Faktisk, når vi finder et grimmeste stykke, er vi før et produkt med et stort mærke "NATURLIGE" og "RIGTE MAD". Hvor vi bør kaste mistanke om dens ernæringsmæssige kvalitet, ville det være på de frugter eller grøntsager, der ser perfekt ud, men som ikke har nogen lugt, ingen smag eller som er solgt uden for sæsonen." angiver ernæringseksperten **Paula fra Retiro Psychology and Nutrition Clinic. **
Fra nu af os alle sammen vi skal blive bevidste om at bekæmpe affald af mad, fordi, som anført af Espigoladors:
"Selvom miljøproblemer har vundet meget medietilstedeværelse i løbet af 2019, madspild er fortsat et lidet kendt emne. Men takket være organisationernes arbejde, der vi kæmper for madforbrug, Flere og flere bliver informeret.
"I Spanien er denne kendsgerning kendt, men den har ikke fået den store betydning. Det er tydeligt, at antallet af initiativer, der er taget hertil, er optalt, ift andre europæiske lande såsom Storbritannien eller Frankrig, hvor de har valgt denne bevægelse hvor de har skabt supermarkeder og virksomheder, der udelukkende og udelukkende er baseret på disse produkter", kommenterer Paula.
Verden er lige så smuk, som den er ufuldkommen
Heldigvis gør initiativer som Espigoladors og som dem i resten af landene os tror på en verden, der er mindre skadelig og lige så smuk, selvom den er ufuldkommen.
Så du ved, næste gang du skal ud til køb og se den gulerod, jordbær, sød kartoffel, æble eller pære, som a priori ikke fanger din opmærksomhed Fra det ser ud, tag fat i hende, selvom hun ikke er den mest fængslende; indeni vil det være lige så godt, og kæden vil kunne fortsætte sin gang uden at spilde mad undervejs.
Køb med samvittighed
Når alt kommer til alt... er det ikke rigtigt, at **livet er fuld af nye chancer? **