OURENSE BY
** Nova ** _(Valle Inclán, 5; tlf. 988 21 79 33; €€€-€€€€) _
Lokalt kald, smag af interiøret, frugthave og slagtning giver form til denne spydspids af Ourense-borde.
Efter fem år, Julio Sotomayor og Dani Guzman har slået sig ned for at blive referencen for moderne køkken i provinsen; et væddemål, der bekræfter Ourenses karakter, og som stolt konverterer smagen af hukommelse i emblemer af din stil.
På menuen finder du blandt andet coca de kastanjer med sneærter og andeskinke eller svinekæber med ristet porre. Fremragende værdi for pengene med menuer fra €30 til €60 (denne med 12 trin).
Tør du med Nova-oplevelsen?
PEREIRO AF AGUIAR
Galileo _(Santa Baia; tlf. 988 38 04 25; €€€-€€€€) _
Signaturkøkken. Efter årtier i Galicien, det italienske køkken Flavio Morganti det er et kulinarisk mødested mellem deres to hjemlande.
I læ af et dejligt hus i udkanten af Ourense, med en spektakulær spisestue, åben til landskabet gennem et stort vindue , Flavio Morgantis køkken har i årevis været et af de gastronomiske referencer i provinsen, takket være en arbejdslinje, hvor det lokale blander sig med succes med nik til den italienske gastronomiske tradition: græskar- og bittermandelrisotto med en koncentration af mencía-tanniner; svinekød ravioli med majroer...
Det er tilrådeligt at spørge om deres retter med galicisk oksekød.
RIBADAVIA
Sabrego _(Cotiño, s/n; Campo Redondo; tlf. 638 04 33 36; €€€) _
I et charmerende landsted med udsigt over vinmarkerne, Marco Varela hævder et køkken, der smelter det lokale sammen med udenlandske påvirkninger.
Sábrego er restauranten på vingården Casal de Armán , i hjertet af Ribeiro. Med en stor værdi for pengene.
Opdateret galicisk tradition, der næres af fremmede elementer uden komplekser , for at forme et venligt forslag, uden fanfare, der passer perfekt til stedet. Musling med syltet fløde og laurbærbladæble; foie gras, queimada gel og pistacie; tun tartar fra Burela.
Det er værd at drage fordel af dette besøg for at lære vinene fra denne værdsatte vingård at kende..
El Ribadavia, dette landlige hus og dets vingårde vil være din perfekte madferie
€ Mindre end 10
€€ Op til 20
€€€ Op til 50
€€€€ Mere end 50 €
*Du kan finde Gastronomisk og Vinguide 2018 i en digital version til dine enheder, på Manzana , Zinium Y Google Play .